뚝딱 만들어서 더 맛있는 채식 된장찌개 

Vegan Doenjang Jjigae


채식 된장찌개 gildedgingerbread.com

된장찌개는 우리나라 사람들이 가장 자주 먹는 찌개 중에 하나일 것입니다.

발효음식인 된장으로 만들어진 된장찌개는 비타민, 미네랄등이 풍부하며 혈압을 낮춰주고 당뇨병에도 좋은 음식입니다.



된장찌개는 매일 매일 먹어도 질리지 않는 음식 중의 하나이죠?

고깃집에서 고기를 먹고 나면 꼭 나오는 된장찌개. 소고기 차돌박이, 돼지고기, 멸치, 새우, 바지락 등을 넣어서 만들어도 좋고 다시마로 육수를 내어서 버섯, 호박, 감자, 양파, 파 등의 야채를 넣고 끓여서 만들어도 맛있어요.

오늘 제가 소개하는 된장찌개는 백프로 야채만 넣고 만든 채식 된장찌개인데요. 정말 맛있어요!


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고등학생 때 학원을 마치고 집으로 늦게 들어오곤 했었어요.

그 때 엄마가 두부와 파를 잔뜩 넣은 된장찌개를 해 주시면 다른 반찬이 하나도 없이 이것만 있으면 밥 한그릇 뚝딱 하곤 했었어요.

내가 가장 좋아하는 음식 중의 하나인 된장찌개!


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우리집에는 아직 매운 음식을 잘 먹지 못 하는 7살, 2살된 아이들이 있어요.

또한 저희 시어머니 (영국인)도 거의 매일 같이 밥을 드시기 때문에 고춧가루와 고추를 빼고 된장찌개를 만들어 먹는 경우가 많습니다.

된장 찌개는 안 맵게 만들어도 맛있어요. ^^


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된장찌개에 감자를 넣고 만들면 더 맛있어요.

저희 어머니는 종종 감자를 넣고 만들어 주셨거든요.

고추장을 조금 넣고 만드는 경우도 많이 있는데 고추장이 들어가면 된장찌개가 조금 텁텁한 맛이 나서 깔끔함이 없더라구요.

저는 고추장이 없이 고춧가루와 고추를 넣고 만들어요.

고추를 마지막에 추가하면 확 쏘는 맛이 더 개운해요.

김치를 조금 넣으면 맛있어서 저는 김치를 항상 조금 넣어요.

김치도 젓갈을 넣지 않은 채식 김치를 썼어요.

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몸에도 너무 좋고 맛도 좋고 금방 만들수 있는 된장찌개!

오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?? 가족들과 본인을 위해서 꼭 한 번 만들어 보세요. 맛있게 드세요!


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재료

물 4컵

다시마 2 X 2cm2

잘게 썬 감자 400g
잘게 썬 양파 1/2 개

된장 7 테이블스푼

고추가루 2 테이블스푼

다진 마늘 1 테이블스푼

채식 김치 1/3컵
양송이 버섯 4개
긴호박 1/2개
두부 500g

고추 2개 - 선택사항

다진 파 2개


레시피


  1. 강불에 맞춘 후 냄비에 물을 붓고 다시마와 썰어 놓은 감자를 넣어서 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 반쯤 익으면 다시마를 꺼내 주세요.

  2. 냄비에 양파를 넣고 1분 정도 더 끓여주세요.

  3. 된장, 고춧가루, 다진마늘을 넣어주세요. 채식 김치를 넣고 끓여주세요.

  4. 보글보글 끓으면 양송비 버섯, 긴호박을 넣고 30초정도 끓여주세요.

  5. 두부, 다진 파, 고추를 넣고 두부가 부드러워질 때까지 끓여주세요.


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