백종원 계란찜 만드는법 / Korean Steamed Egg




정말 만들기 쉬운 계란찜! 약간의 참기름, 설탕, 소금으로 만든 계란찜에 파와 피망, 후추로 데코해 주면 끝인 계란찜.  아침식사, 점심식사, 저녁식사에 갓 만든 밥과 반찬과 같이 먹으면 환상적입니다. 너무 맛있어요!


이 레시피는 백종원 요리사님의 레시피를 응용했습니다. http://bmsj.tistory.com/191






계란찜은 맵지 않고 고소하면서도 맛이 너무 좋아요. 푸딩처럼 부드럽고 마음을 편안하게 해 주는 음식입니다. 저렴한 재료로 만들수 있으면서도 영양이 풍부하고 몸에 좋은 음식으로 제가 정말 좋아하는 음식이에요!


오늘 너무 좋은 일들이 있었어요. 제가 맨체스터 최고의 쿠킹 스쿨인 푸드 소서리에서 김치 쿠킹 클래스를 최근에 했습니다. 처음 수업에 수요일임에도 불구하고 10명의 사람들이 참여했습니다! 수업시간은  저녁 7:30 - 9:30였습니다. 너무 너무 재미있었습니다!

 


김치 쿠킹 클래스 후에 그 클래스에 대해서 이야기를 써서 신문사 몇 군데 보냈습니다. 누군가가 흥미를 가질 수도 있겠다 싶어서요. 유럽 한인 신문사, EKNews와 영국 한인 신문사 Koweekly 두 군데 모두 어제와 오늘 제 이야기가 실렸습니다! 정말 믿을 수가 없어요! 남편과 저는 평소에 마시지 않는 고급 샴페인을 사서 축배를 했습니다. 아직도 너무 기분이 좋아요! 오늘 한군데 더 제 이야기가 실렸으니 샴페인을 지금 하나 더 마시고 싶어요. (지금 시간은 오전 11시입니다!)





계란찜은 제가 태어나서 처음으로 요리한 음식이에요! 제가 10살때, 어머니가 수술을 하셨습니다. 어머니께서 이 음식을 전자렌지에서 만드는 법을 가르쳐 주셨습니다. 전자렌지에서 만드는 재료는 똑같아요. 다만 방법이 2-3분에 한 번씩 전자렌지에서 꺼내서 저어주고 70% 정도 요리가 되었을 때 계란찜이 다 될 때까지 전자렌지에 넣어 두면 끝입니다.


내가 직접 요리를 할 수 있다는 것이 믿기지가 않았어요! 그때 이후로 계란찜을 수없이 많이 만들었습니다. 저는 전자렌지에서 만든 계란찜보다 냄비에 만든 것이 더 맛있더라구요. ^^




우리나라에서 술집에 가면 보통 계란찜이 서비스로 나옵니다. 만들기가 쉽지만 계란찜이 타지 않도록 주의해야 해요. 중불에서 계속 저어주다가 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 줘야 합니다. 제 요리법을 따라 하시면 실패하지 않을 것입니다. 취향에 맞게 물은 더 많이 넣어도 되고 더 적게 넣어도 됩니다. 물을 더 많이 넣으면 부드러운 계란찜이 되고 물을 더 적게 넣으면 진한 맛의 계란찜이 됩니다.




입맛에 맞게 소금과 설탕을 더 넣어도 됩니다. 저는 잘게 썬 파와 빨강색 피망을 계란찜에 추가해 주었습니다. 잘게 썬 당근, 잘게 썬 고추 (매운 맛이 됩니다! 맛있어요. ^^), 볶은 깨, 참기름을 추가해 주셔도 됩니다. 맛있게 드세요!


재료


왕계란 12개

천연소금 1티스푼

설탕 ½ 테이블스푼

물 2컵

잘게 썬 파 ½

잘게 썬 빨강색 파프리카 ¼ (선택사항)


돌솥 20cm*20cm (돌솥이 없으면 냄비를 써도 됩니다.)

돌솥을 덮어줄 뚜껑으로 사용할 오목한 그릇



레시피


  1. 돌솥을 참기름으로 발라주세요. 이렇게 하면 돌솥에 계란이 달라붙는 것을 막아줍니다. 나중에 설겆이하기가 편하거든요. 이 과정은 백종원 계란찜 레시피에는 없고 제가 추가한 것입니다. 아마 백종원 셰프는 저처럼 설겆이할 일이 없으시겠죠.

  2. 돌솥에 계란을 넣어주세요. 천연 소금, 설탕, 물을 넣어주세요. 골고루 섞어주세요.

  3. 중불에 돌솥을 올리고 계란찜이 80% 정도 요리될 때까지 계속 저어주세요.

  4. 돌솥에 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 주세요. 저는 돌솥에 적합한 오목한 뚜껑으로 베이킹용 그릇을 사용했어요. 계란이 익으면서 부풀어 오르기 때문에 이 그릇이 가장 적합하더군요.

  5. 계란찜이 완성되는데 이제 3-6분 더 걸립니다. “치이이이” 하는 소리가 들리면 다 익은 신호입니다.

  6. 불을 끄고 뚜껑을 열어 주세요. 잘게 썬 파, 빨강 피망, 후추를 뿌려서 데코해서 즉시 상에 차려서 드세요. 맛있게 드세요.





순두부찌개  Easy Sundubu Jjigae


간단하고 빨리 만들 수 있는 순두부찌개 요리법을 알려 드려요. 돼지고기, 김치, 순두부를 넣은 맵고 맛있는 찌개입니다. 20분 내로 만들 수 있어요.






순두부찌개는 한식 찌개 중에서도 가장 쉽게 만들 수 있는 찌개이며 맛은 환상적입니다. 아침, 점심, 저녁식사로 좋아요. 이 찌개를 먹으면 몸이 따뜻해 집니다. 순두부의 촉감과 맛은 환상적이며 또한 몸에 아주 아주 좋습니다.


이미 11월이 왔어요! 제가 사는 영국은 한국보다 추운 계절이 일찍 시작됩니다. 우리나라에서는 11월 20일쯤부터 겨울이 시작되지만 여기는 10월 초부터 추워져요. 겨울이 한국보다 더 길답니다...ㅠㅠ





저는 추운 날씨보다 따뜻한 날씨가 좋아요. 영국에 이사 온 이후로는 한국의 여름이 심지어 그리워질 정도입니다. 우리나라에 살 때는 덥고 습한 날씨에 불만을 터트리곤 했는데 영국에서는 올 해 아마 여름 날씨가 5일밖에 없었거든요. 우리나라 여름 날씨에 대해서 절대 절대 불평하지 않을 거라고 결심했답니다! 하지만 한국 겨울 날씨는 -20°C/-4°F까지 내려가요. 우리나라는 날씨가 아주 춥기 때문에 몸을 따뜻하게 해 주는 국과 찌개를 많이 먹습니다.




이 찌개는 많은 사람들이 좋아하는 음식이에요. 한국에 사는 대부분의 외국인들과 관광객들이 이 음식을 너무 너무 좋아합니다. 매운 돼지고기 찌개를 싫어할 사람이 어디 있겠어요! 제가 아는 한국에서 캐나다인 영어 선생님은 저에게 고백하기를 마트에서 순두부를 사서 그냥 통을 뜯어서 숫가락으로 떠 먹는다고 하더군요...ㅎㅎㅎ 순두부를 너무 너무 좋아하셔서 캐나다에 가족을 보러 다니러 갈 때마다 순두부를 그리워 할 정도라고 합니다. ^^




대학 시절에 학교 근처에 순두부찌개 식당이 새로 오픈했어요. 우리나라에는 식당과 커피숍이 정말 많이 있습니다. 영국에 와서 식당과 커피숍들이 그리 많지 않아서 정말 놀랐습니다. 제 고향인 대구에는 돌을 던질 거리에 식당 5개를 볼 수 있을 정도에요. 지금 제가 사는 영국에는 절대 그렇지 않거든요. 돌을 던질 거리에 식당이 없고 식당에 맞춰서 돌을 던지려면 아마 제가 슈퍼우먼이 되어야 할 거에요. ㅎㅎ그리 시골에 사는 것도 아닌데도요.

 


이야기가 딴 데로 샜어요. ㅎㅎ 누가 그 식당에 갔다 와서 순두부찌개가 맛이 끝내준다고 얘기했어요. 소문은 학생들 사이에 금방 돌잖아요. 친구 둘과 나는 그 식당에 순두부찌개를 먹으러 곧장 갔습니다. 순두부찌개, 밥과 반찬을 정말 미친듯이 먹었습니다. 감격의 맛이었어요! 순두부찌개의 맛! 저희는 바로 단골이 되었습니다. 점심때 줄이 무척 길었지만 그 순두부찌개를 먹기 위해서 모두들 아랑곳 하지 않고 기다렸지요. 날씨가 아주 추운 날에도 말입니다! 진짜 진짜 맛있었습니다.  





저희 어머니는 순두부찌개를 자주 만들어 주시지 않았습니다. 그래서 순두부찌개는 대학교 앞 작은 순두부찌개 식당을 상기시켜줍니다.


영국으로 이사 온 후에 이 찌개를 만들려고 레시피를 찾아봤습니다. 얼마나 쉽게 만들 수 있는지 정말 믿을 수가 없었습니다. 일반 두부가 아닌 순두부를 꼭 사셔서 만드시길 바랍니다. 대부분의 아시아 음식 마트에서 사실 수 있어요. 돼지고기 대신에 조개, 홍합, 새우, 소고기를 쓰셔도 됩니다. 이 레시피의 핵심은 고추기름을 사용하는 것입니다. 질좋은 고추기름을 구매하세요. 제가 사는 곳에는 질좋은 고추기름을 살 수가 없어서 직접 만들었어요.






고추기름을 만들 때 고추가루를 태우지 않도록 조심하세요. 약한 불에 후라이팬을 놓고 매운 냄새가 날때까지 계속 저어주세요. 태우기가 너무 쉬우니 조심하세요. 저의 동영상을 참고하세요. 순두부찌개를 만드는 데 10분도 걸리지 않지만 맛은 정말 최고에요! 맛있게 드세요!



재료


참기름 4 테이블스푼

다진 마늘 1 티스푼

고추가루 2 테이블스푼

잘게 썬 양파 ½ 개

잘게 썬 양파 ½ 개

정방형으로 썰어놓은 돼지고기 200g

김치 1컵

물 3컵

액젓 2테이블 스푼

반달 모양으로 썰어 놓은 긴호박 1개  

순두부 2개 (800g)

천연 소금 한꼬집

후추 한꼬집

잘게썬 파 1대

잘게 썬 청고추 1/3개

잘게 썬 홍고추 1/3개





레시피


  1. 약불에 후라이팬을 놓고 참기름을 조금 부어주세요. 다진 마늘을 넣고 2-3분 동안 볶아 주세요. 노릇노릇해지면 고춧가루를 넣어주세요. 고춧가루가 타지 않도록 조심하세요. 고춧가루가 타기가 쉽거든요. 기름, 마늘, 고춧가루가 잘 섞이게 계속 저어주세요. 고추기름의 고소한 냄새가 날 거에요. 색깔이 붉은 빨강색이 될 거에요. 까맣게 타면 안 됩니다.

  2. 양파, 썰어놓은 돼지고기, 김치를 넣어 주세요. 숫가락으로 잘 섞어주세요

  3. 모두 잘 섞이면, 김치가 익을 때까지 잘 섞으면서 볶아주세요.

  4. 물 3컵과 액젓을 넣어 주세요.

  5. 끓기 시작하면 호박과 순두부를 넣어 주세요. 천연 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 잘게 썬 파와 고추를 넣어 주세요. 취향에 맞게 소금과 후추를 넣어주세요.

  6. Gilded Gingerbread


사과 케이크 만들기 

Easy German Apple Cake (Apfelkuchen)


독일식 애플 케익 레시피입니다. 과즙이 가득한 사과를 스폰지에 같이 구워서 살구쨈을 바른 케익. 추수감사절, 파티, 피크닉, 오후에 홍차와 마실 디저트로 적합해요.




독일식 사과 케익은 만들기가 아주 쉬워요! 베이킹 초보자도 쉽게 만들 수 있어요. 새콤하면서도 촉촉하고 달콤한 맛이에요. 이 케익은 제가 정말 정말 좋아하는 케익이에요!


남편과 저는 여름에 유럽에 1달 동안 여행을 했습니다! 그게 17년 전이었다니 믿을 수가 없네요! 제 나이를 묻지 마세요… 프랑스, 벨기에, 독일, 네덜란드, 룩셈베르크, 릭텐스타인, 오스트리아, 이탈이아, 스위스를 갔습니다.




여행을 시작했을 때는 해가 뜬 따뜻한 날의 연속이었어요. 텐트를 치고 캠핑을 많이 했는데 비가 오기 시작했습니다. 게스트 하우스와 호스텔에서 하루 하루 지내기 시작했어요. 독일에서 지냈던 캠프장은 아주 좋았습니다. 수영장, 호프집, 커피숍, 식당들이 같이 있었거든요.

 

유일한 문제는 사람들이 밤에 술을 많이 마시고 밤새도록 노는 것이었습니다. 잠을 잘 수가 없었습니다… 저는 정말 가요방에서도 잘 수 있는 사람이거든요. 얼마나 시끄러운지 짐작하시겠어요!  




캠프장에서 잠을 충분히 못 자고 아침에 커피숍에 남편이랑 저는 커피와 케익을 먹으러 갔어요. 그 케익의 맛이란 정말 환상적이었습니다! 밤에 시끄럽게 했던 사람들을 용서할 정도였습니다! 독일식 케익은 시끄러운 캠프장을 상기시켜줍니다. :) 독일에는 아주 맛있는 빵, 소세지, 맥주가 있어요! 정말 행운아들입니다. 냠냠… 독일은 정말 맛있는 나라입니다.

 


그 때 이후로도 독일에 케익과 빵을 먹으러 많이 갔어요! 유럽 채널을 타고 운전해서 프랑스, 네덜란드, 독일까지 말입니다. 영국에서 운전하기에 멀지 않은 거리에 있어요. 영국이 유럽의 한 나라이기 때문에 이것이 하나의 이점입니다!



저희 남편이 이 케익의 레시피를 인터넷에서 봤을 때 저 또한 맛있을 거라고 생각했답니다! 이 케익의 레시피는 https://www.youtube.com/watch?v=Jig8QKaWol8 발췌했어요. 독일식 애플 케익 레시피입니다. 과즙이 가득한 사과를 스폰지에 같이 구워서 살구쨈을 바른 케익. 추수감사절, 파티, 피크닉, 오후에 홍차와 마실 디저트로 적합해요.


저는 큰 케익을 좋아하기 때문에 이 레시피의 150%를 이용했어요. 작은 케익보다는 한 번에 큰 케익을 굽는 게 낫지 않겠어요?  



이 케익을 구웠을 때 저희 가족 모두가 좋아했습니다! 7살 짜리 우리 딸은 한 조각 더 먹었습니다. 케익 한 개가 순식간에 사라졌습니다!


주로 사과 케익을 구울 때는 사과를 미리 요리하는데 이 레시피에는 케익을 껍질을 까고 자르기만 하면 된다고 되어 있어요. 껍질을 깐 사과는 물에 담가 두세요. 그러면 색깔이 변하지 않아요.



정말 쉽고 너무 맛있는 케익입니다! 저만큼 여러분들이 이 케익을 좋아했으면 좋겠습니다!





재료 

무염버터 188g

설탕 160g

바닐라 엑스트랙트 2 테이블 스푼

천연 소금 한꼬집

레몬 엑스트랙트 조금

왕계란 4개

박력분 300g

베이킹 파우더 3 테이블스푼

우유 3 테이블스푼

잘라 놓은 사과 5개

살구쨈 4테이블스푼 (전자렌지에 데워주세요.)







레시피

1. 오븐을 180°C/356°F로 예열해 주세요.


2. 케익팬을 버터로 칠해 주고 케익바닥면에 유산지를 깔아주세요.


3. 버터와 설탕을 그릇에 담아 계속 휘핑해 주세요. 바닐라 엑스트랙트, 소금, 레몬 엑스트랙트를 추가해 주세요. 완전히 섞일 때까지 휘핑해 주세요.


4. 계란을 한 번에 하나씩 30초 간격으로 넣으면서 섞어 주세요.


5. 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 걸러서 넣고 계란 섞은 것에 추가해 주세요. 우유를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑해 주세요.


6. 사과 2개를 깎아서 2cm 정사각형 모양으로 잘라주세요. 주걱으로 조심스럽게 반죽과 섞어서 케익팬에 부어주세요.

7. 반죽 위에 케익을 예쁘게 올려서 장식해 주세요. 45분 동안 구워주세요.

8. 케익이 완전히 구워지기 전에 살구쨈을 전자렌지에 넣고 데워주세요. 또는 후라이팬에 붓고 저어가면서 데워도 됩니다.


9. 케익이 다 구워지면, 오븐에서 꺼내 5분 동안 식혀주세요.


10. 팔렛 나이프로 케익의 끝을 분리해 주세요. 케익을 케익팬에서 빼내어서 식힘망에 놓아주세요. 케익의 윗면을 살구쨈으로 발라주세요.


11. 케익이 식을 때까지 기다렸다가 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 드세요. 맛있게 드세요!


Gilded Gingerbread

영문 블로그 https://www.gildedgingerbread.com/apfelkuchen-german-apple-cake/





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