명절 음식 레시피

안녕하세요! ^^

구정이 바로 코앞이네요.

날짜가 어떻게 가는지도 모르고 매일 매일 바쁘게 살고 있어요.

하루 하루가 이렇게 빨리 가니 금방 70세가 되지 않을까요? ^^

요즘 날씨가 거의 매일 비가 오네요.

영국 맨체스터 근교에 살고 있는지라 영국에서도 특히 비가 더 많이 오는 곳이랍니다.

영국의 여름은 덥지 않고 해가 길어서 좋은데 겨울은....

영국에 여행 계획이 있으시면 꼭 여름에 오세요. 강추합니다. ^^

어제 평창 올림픽 개막식을 TV로 봤습니다.

드론이 제일 인상적이었어요! 어떻게 그런 아이디어를 냈는지!

우리나라에 올림픽 때문에 관광객이 많이 있겠네요.

나도 지금 거기서 올림픽을 봤으면 싶더라구요. ^^

명절이 다가오면 명절 스트레스를 받는다고 하더라구요.

저는 외국에 살다보니 그런건 잘 모르지만요.

외국에 사는 것이 좋아보이는지 모르겠지만 또 다른 고뇌가 있답니다.

그럼, 한국으로 돌아오면 되지 않느냐구요? 삶이 그리 간단하지 않네요.

작년 추석 스페셜로 명절 음식을 포스팅했었어요.

불고기, 돼지갈비찜, 잡채, 야채전을 했었습니다.

불고기는 명절 때 빠질 수 없는 메뉴지요?

불고기는 금방 후다닥 만들 수 있으니까 꼭 하는 게 좋지요.

명절이 지나고 남은 불고기는 불고기 샌드위치로!

2017/11/13 - [저녁] - 불고기 만들기 / Easy Bulgogi

2017/11/14 - [저녁] - 불고기 샌드위치 Bulgogi Sandwich プルコギ

잡채는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식!

저희 영국인 남편이 너무 너무 좋아하는 음식입니다. 저희 아이들도 아주 좋아합니다.

제가 어릴 때 어머니가 잡채를 명절 때, 손님 오실 때, 생일 때 해 주셨어요.

저희 어머니 잡채는 진짜 맛있는데요. 어머니가 잡채를 하면 이렇게 말씀하셨지요.

"너희가 좋아하는 잡채를 엄청 많이 만들었으니 밥은 먹지 말고 잡채를 실컷 먹어라."

2017/11/13 - [저녁] - 잡채 만드는 법

돼지갈비찜은 영국에서는 소갈비를 살 수 없다보니 돼지갈비로 만들었어요.

똑같은 레시피로 소갈비찜을 만들어도 됩니다.

돼지갈비찜이 생각보다 진짜 맛있답니다. 소갈비보다 저렴하니 푸짐하게 먹을 수 있어요.^^

2017/11/13 - [저녁] - 돼지갈비찜 만드는법 / Easy Korean Braised Pork Ribs

명절 때 전이 빠질 수 없죠? 명절 스트레스의 하나도 전 부치기 이지만요.^^

야채전이 전 중에서는 가장 부치기가 쉽습니다.

야채전이 그나마 가장 담백한 전이 아닐까 합니다. 

2017/11/13 - [저녁] - 호박전, 가지전, 버섯전 만들기 Courgette, Aubergine and Mushroom Fritters

해물파전도 전 중에서 빠질 수 없는 전입니다.

해물과 파가 겸비된 그 맛! 명절이 아닐 때도 먹지만 명절때도 먹지요.

저희 어머니는 해물파전을 정말 맛있게 부치셨습니다. 

2017/11/14 - [점심] - 해물파전/양념장 만드는 법/ Seafood Spring Onion Pancake

지난달에 수정과도 포스팅 했었는데요.

명절에는 뭐니 뭐니해도 수정과가 있으면 더욱 좋지요. 

차 한잔이 주는 여유랄까요? 친지들끼리 모여서 오손도손 마시는 차....

지난달에 쿠킹 클래스에서 수정과를 했었는데요. 영국인들이 너무 좋아하더군요. 

한국음식이 세계를 지배하는 날이 올 것 같습니다!

2018/01/15 - [음료와 차] - 수정과 만드는 법 Sujeonggwa

2018/02/03 - [영국생활] - [영국생활] 영국 맨체스터 Korean BBQ 한식 클래스

동계 올림픽에다가 구정까지 겹쳐서 우리나라는 정말 축제분위기겠네요.

우리나라가 이번 동계 올림픽에서도 잘했으면 좋겠습니다.

오늘은 구정을 맞아서 명절 음식 레시피를 모아봤습니다.

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

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오늘도 행복한 하루 보내시구요.

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잡채 만드는 법 / Best Ever Japchae Recipe  チャプチェ

잡채는 내가 너무 너무 좋아하는 음식 중의 하나입니다. 잡채는 한식 중에서 최고라고 할 수 있죠. 디너파티나 추석, 설 명절에 적합한 음식입니다.

잡채는 한국 음식 중에서 가장 선호하는 음식 중의 하나죠. 모든 사람들이 쉽게 좋아할 수 있는 음식이죠. 안 매워서 어린이, 어른들도 다 좋아합니다. 잡채는 당면, 야채, 소고기나 돼지고기를 볶아서 만든 음식입니다. 야채는 시금치, 당근, 양파, 마늘, 버섯, 피망등을 주로 이용하는데 본인이 좋아하는 어떤 야채를 써도 좋아요. 당면은 주원료가 감자이며 유리처럼 투명해요. 촉촉하고 부드럽고 맛있어요. 한식에는 당면을 꽤 사용하는 편입니다.

한국에서 특별한 기념일, 결혼식, 생일, 기념일 파티, 한국의 명절인 추석이나 설 같을 때 잡채가 나옵니다. 잡채는 맛이 기가 막힌데다 보기에도 좋고 몸에도 좋으니까 사람들이 좋아할 수 밖에 없는 음식이에요.

내가 어릴 적에 어머니는 생일 때와 손님이 오실 때만 잡채를 해 주셨어요. 어머니께 잡채를 해 달라고 하면 다음 생일 때까지 기다리라고 하셨죠. 여동생 둘에 남동생 한명, 부모님까지 6식구가 살았기 때문에 두 달에 한 번씩 생일날이 오곤 했어요. 어머니는 우리에게 항상 이렇게 말씀하셨어요. "잡채는 일이 너무 많아. 모든 야채를 다 썰어야 하거든." 하지만, 생일날이 오면, 어머니는 우리가 먹도록 엄청난 양의 잡채를 만들었습니다. 진짜 엄청난 양이었어요. 간을 적게 해서 만들어서 우리가 밥을 안 먹고 잡채를 실컷 먹도록 하셨습니다. ㅎㅎ

이제 내가 엄마가 되어서 딸이 자주 잡채를 해 달라고 해요. 잡채가 그리 만들기 어렵지 않더라구요. 아마도 저희 어머니는 4명의 아이를 키우느라 일이 많았을 거에요. 제일 맛있는 잡채는 집에서 만든 잡채지요. 아무리 값비싸고 유명한 식당에 가더라도 집에서 만든 것처럼 맛있는 잡채는 찾을 수 없어요. 한국인이라면 집에서 만든 잡채가 갖가지 신선한 야채와 양질의 고기가 들어가기 때문에 제일 맛있다는 것을 알고 있어요.

저의 잡채 레시피를 블로그에 공유하고 싶습니다. 한국 고유의 맛이면서 맵지 않고 맛있습니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아해요. 돼지고기, 닭고기, 새우, 또는 고기 없이도 잡채를 만들어 봤습니다. 다 맛있어요! 이미 눈치채셨겠지만, 제가 매운 음식을 좋아해서 잡채를 안 맵게 만들어서 아이들에게 주고 내 잡채에는 잘게 썬 고추를 올려서 먹습니다. 맛있게 드세요!

재료

소고기 안심 170g
식용유 조금
채 썬 양파 1개
천연소금
채 썬 체스트넛 버섯 6개
채 썬 양송이 버섯 6개
채 썬 빨강 피망 1개
채 썬 주황색 피망 1개
채 썬 당근 1개
시금치 130g
당면 300g

소고기 양념
간장 1테이블스푼
설탕 ½ 테이블스푼
청주 1테이블스푼
다진 마늘 1테이블스푼

당면 양념
간장 3테이블스푼
설탕 1테이블스푼
굴소스 ½ 테이블스푼
참기름1테이블스푼
후추 조금

마지막에 버무리는 양념
간장 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
물엿 1/2테이블스푼
볶은 깨 조금
후추 한 꼬집

레시피

1. 소고기를 1시간 반 - 2시간동안 얼려주세요. 완전 냉동된 상태가 아니라 단단한 상태면 됩니다. 꼭 이렇게 할 필요는 없는데 조금 얼려주면 소고기를 가늘게 썰기가 쉬워요.

2. 고기가 살짝 얼었을 때, 얇게 썰어줍니다. 소고기 양념 재료를 소고기와 잘 섞어 준 후에 30분 동안 양념에 절여줍니다.

3. 식용유 소량을 후라이팬에 센 불에 부어 주세요. 썰어놓은 양파를 약간의 소금과 함께 볶아 주세요. 양파가 부드럽게 익으면 후라이팬에서덜어 놓습니다.

4. 식용유 소량을 후라이팬에 부어 줍니다. 체스넛 버섯과 양송이버섯, 소금 한 꼬집을 넣고 볶아 주세요. 버섯이 완전히 볶아지면  후라이팬에서 덜어 놓습니다.

5. 식용유 소량을 후라이팬에 부어 줍니다. 당근과 소금 한 꼬집을 넣고 볶아 주세요. 당근이 완전히 볶아지면 후라이팬에서 덜어 놓습니다.

6. 식용유 소량을 후라이팬에 넣어줍니다. 빨강 피망과 주황색 피망, 소금 한 꼬집을 넣고 볶아주세요. 피망이 완전히 볶아지면 후라이팬에서 덜어 놓습니다.

7. 참기름을 후라이팬에 센 불에 부어 주세요. 시금치와 소금 한 꼬집을 넣고 볶아주세요. 시금치가 익으면 후라이팬에서 덜어 놓습니다. 이 시금치는 바이킹 시금치라고 불리는 영국에 마트에 파는 시금치라서 한국 시금치처럼 데칠 필요가 없습니다. 끓는 물에 데치면 잎이 약하기 때문에 나중에 물컹물컹해져요.

8. 센 불에 식용유를 넣지 말고 소고기를 볶아 주세요. 완전히 고기가 익을 때까지 조금씩 젓가락으로 섞어주세요.

9. 끓는 물을 냄비에 넣고 당면을 끓여주세요. 당면이 부드럽게 익을 때까지 8-9분 동안 끓여주시면 됩니다. 체에 받쳐서 물기를 뺀 후에 찬물로 샤워시켜줍니다.

10. 당면 소스 재료들을 큰 냄비에 넣고 삶은 당면을 넣고 섞어줍니다. 중불에 2-3분동안 볶아주세요.

11. 야채, 소고기, 마지막 양념 소스들을 넣고 당면과 잘 섞어주세요.

12. 볶은 깨를 조금 뿌려준 후에 좋아하시는 반찬과 함께 맛있게 드세요.

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