LoveKimchi

맛땅콩 / 커피땅콩 만들기

안녕하세요. 정말 오랜만이지요? 

김치사업(www.lovekimchi.co.uk)이 너무 바빠서 블로그를 쓸 시간이 없었어요. 더운 여름에 어떻게 지내시나요?

우리나라에 마지막으로 간 것이 2년 전이네요. 가끔씩 한국에 돌아가서 산다면 어떤 느낌일까 혼자 상상해 본답니다. 우리나라에 방문하면 가족들이랑 친구들을 만나는 것도 물론이고 그리운 음식들을 잔뜩 흡입하고 와요. 요즘 날씨가 더우니까 맥주를 한 잔 마실 때면 우리나라에서 즐겨 먹던 맛땅콩이랑 커피땅콩이 생각이 나더라구요. 

저는 개인적으로 커피를 너무 너무 좋아해요. 아주 진한 커피를 좋아하는데요. 커피 말고도 커피가 들어간 커피케익, 티라미수도 좋아하지요. (살찌는 소리가 들리시나요? ㅎㅎ) 

영국에서 커피땅콩을 살 데가 없을까 해서 인터넷 검색에 들어갔습니다. 영국에는 커피땅콩이 존재하지 않더라구요.... 그래서 결국 직접 만들어 보기로 했습니다! 

생각보다 아주 아주 쉽답니다. 집에서 직접 만든 거라 몸에 나쁜 방부제도 안 들어가 있고 맛도 마트에 파는 것보다 훨씬 맛있어요. 한 번 만들어 보세요. 그럼 레시피 나갑니다! 

맛땅콩

물 120ml 

설탕 6 테이블스푼

천연 소금 한 꼬집

구운 땅콩 210g

레시피

1. 물, 설탕, 천연 소금을 후라이팬에 넣고 강불에서 끓여주세요.

2. 끓기 시작하면 중불로 낮춘 후에 땅콩을 넣어서 끓여주세요. 물기가 없어질 때까지 젓가락으로 계속 저어주세요.

3. 오븐팬에 유산지를 깔아 준 후에 완성된 맛땅콩을 붓고 식혀주세요. 이 때 집어먹지 마세요. 진짜 뜨거워요!

4. 시원한 음료수나 맥주랑 같이 드세요. 밀폐 용기에 넣어서 보관하세요.  

커피땅콩

물 120ml 

설탕 6 테이블스푼

커피 1 테이블스푼

구운 땅콩 210g

레시피

1. 물, 설탕, 천연 소금을 후라이팬에 넣고 강불에서 끓여주세요.

2. 끓기 시작하면 중불로 낮춘 후에 땅콩을 넣어서 끓여주세요. 물기가 없어질 때까지 젓가락으로 계속 저어주세요.

3. 오븐팬에 유산지를 깔아 준 후에 완성된 맛땅콩을 붓고 식혀주세요. 이 때 집어먹지 마세요. 진짜 뜨거워요!

4. 시원한 음료수나 맥주랑 같이 드세요. 밀폐 용기에 넣어서 보관하세요.  

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호박전, 가지전, 버섯전 

Courgette, Aubergine and Mushroom Fritters 

저는 설보다는 추석이 좋아요. 추석은 항상 따뜻하고 멋진 가을이기 때문에 더 좋아요. 뜨거운 한여름 후에 찾아오는 따뜻한 햇살 가득한 가을. 아, 그 날씨가 너무 그리워요! 제가 지금 사는 곳의 여름보다 한국의 가을이 더 따뜻하답니다 (구독자들이 아시다시피, 저는 영국 맨체스터 근처에 살고 있습니다.)

우리나라의 명절 음식을 몇가지  소개해 드리고자 합니다. 호박전, 버섯전, 가지전, 고구마전, 감자전, 두부전, 파전, 배추전등의 전과 동그랑땡을 많이 먹습니다. 송편, 잡채, 갈비찜도 명절 음식에 빠질 수 없지요.

신기하게도 지역에 따라 몇 가지 다른 음식들을 먹습니다. 저는 경상도 대구 출신인데요. 저희 지방에서는 가자미전(매우 크고 살이 통통한 것으로 만듭니다; 너무 맛있어요!), 배추전을 먹어요. 서울 출신인 친구들이 명절 음식으로 먹지 않는 것이더군요. 개인적인 생각으로 서울 음식보다 저희 지방 음식이 훨씬 맛있다고 생각합니다! ㅎㅎ

재료

작은 긴호박  1개
작은 가지 1개
체스넛 버섯 5개
천연 소금 약간
빨간 고추 1개
녹색 고추 1개
박력분 1컵
왕달걀 노른자 6개
청주
식용유
파슬리 잎 조금

양념장 재료
간장 3 테이블스푼
사과 식초 1 테이블스푼


레시피

1. 긴호박을 얇게 0.5 cm 두께로 잘라 주세요. 천연 소금 한 꼬집을 긴호박에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.

2. 가지를 얇게 0.5 cm 두께로 잘라 주세요. 천연 소금 한 꼬집을 가지에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.

3. 체스넛 버섯의 끝동을 자르고 천연 소금 한 꼬집을 버섯에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.  

4. 빨간 고추와 녹색 고추를 슬라이서를 이용해서 가늘게 잘라 주세요.

5. 달걀 노른자와 청주를 섞어 주세요.

6. 밀가루를 그릇에 넣고 긴호박에 밀가루를 묻혀주세요.

7. 긴호박을 계란물로 코팅해 주세요.

8. 후라이팬을 중간 불에서 달군후 식용유를 부어주세요.

9. 기름이 익으면, 약한 불로 바꿔 주세요. 긴호박을 후라이팬에 놓고 자른 빨간 고추과 녹색 고추 하나씩 긴호박에 붙여 주세요. 아랫면이 익어서 노릇노릇해지면 뒤집어서 익혀주세요. 긴호박을 익히는데 시간이 오래 걸리지 않아요. 낮은 불로 요리하셔야 타지 않습니다.

10. 가지도 위의 방법을 반복해서 요리해 주세요.

11. 버섯도 위의 방법과 똑같이 하되 고추 대신에 파슬리 잎으로 중간에 장식해 주세요.

12. 간장과 사과 식초를 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 고춧가루나 볶은 깨를 첨가하셔도 좋아요. 야채전을 맛있게 드세요!

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쉽고 맛있는 샌드위치 도시락 레시피 

Healthy, Quick and Easy Lunchbox Recipes 

간단한 점심식사, 도시락, 피크닉에 딱 좋습니다. 어른들이 먹기도 좋아요! 쉬운 또띠아 샌드위치 3가지를 보여드리겠습니다.

길고  여름방학이 이제 거의 끝났습니다. 저희 구독자들도 즐거운 방학을 보내셨길 바랍니다! 영국에서는 9월에 새학기를 시작합니다. 우리나라에서는 3월에 학기가 시작됩니다. 3월에 시작하면 새 해를 시작하는 것과 같죠. 봄에 시작해서, 여름, 가을, 겨울. 저는 봄을 좋아했어요, 그 설레임! 새 학기를 시작할 때의 흥분, 새로운 학급 친구들을 만나고 새로운 담임 선생님이 어떤 사람일까 하는 그 때가 생각나네요. 그 시절이 생각나시나요?

엄마로서 내 아이의 도시락이 건강식이면서도 맛있게 만들고 싶더라구요. 아이가 내가 싸 준 도시락을 학교에서 쓰레기통에 갖다 버리고 다 먹었다고 말하지 않게 되기를 바라거든요. 네, 네, 맞습니다. 저도 그렇게 했어요. 어머니께 죄송하네요…. 도시락이 아이들이 보기에 맛있게 보이지 않으면 아이들이 안 먹을 확률이 높습니다. 집에 가서 엄마한테 꾸중을 듣지 않기 위해서 엄마가 보지 않을 때 학교에서 버리게 되는 것입니다. 만약 아이가 밥을 점심시간에 먹지 않는다면, 공부에 집중하기도 힘들 것입니다. 감자칩 과자와 만들어서 파는 샌드위치를 싸 주는 대신에 아이가 좋아하면서도 맛있게 먹을 수 있게 만들어 주고 싶은 엄마의 마음입니다.

햄치즈 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
크림치즈 2 테이블스푼
시금치 한 움큼
슬라이스 햄 2장
딸기 5개
블루베리 한 움큼

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 놓습니다.
2. 크림치즈를 또띠아 위에 골고루 발라주세요.
3. 시금치를 한 장씩 치즈 위에 골고루 올려줍니다.
4. 또띠아 중간에 햄 한 장은 오른쪽에 다른 한 장은 왼쪽에 올려줍니다.
5. 또띠아를 말아 준 뒤 6 등분으로 잘라서 도시락통에 넣어주세요.
6. 꼭지 딴 딸기와 블루베리를 작은 칸에 넣어주세요.

닭고기 아보카도 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
호마스 2 테이블스푼
오이 얇게 썬 슬라이스 2개
요리된 닭고기 50그램 (오븐에 구워도 되고 삶아도 됩니다. 먹고 남은 닭고기를 쓰시면 됩니다.)
아보카도 반 개, 4분의 1 등분.
체리 토마토 한 움큼

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 주세요.
2. 호마스를 골고루 발라주세요.
3. 오이 슬라이스를 중간에 놓아주세요.
4. 요리된 닭고기를 오이 위에 올려 주세요.
5. 아보카도를 그 위에 올려주세요.
6. 또띠아가 잘 붙도록 마지막에 호마스를 끝부분에 발라 준 후 말아줍니다.
7. 6등분으로 잘라 준 후에 도시락에 넣어주세요.
8. 다른 칸에 체리토마토를 넣어 주세요.

야채 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
호마스 2테이블스푼
시금치 한 움큼
채 썬 당근 70그램
썰어놓은 오이 1/4개

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 주세요.
2. 호마스를 골고루 발라주세요.
3. 시금치를 호마스 위에 골고루 올려 준 후에 당근을 중간에 한 줄로 올려 준 후에 또띠아를 말아주세요.
4. 또띠아를 잘라서 도시락에 넣고 다른 칸에 잘라 놓은 오이를 넣어 줍니다.

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갈릭 호머스 소스 만들기 Quick, Easy Roasted Garlic Hummus 

호머스만 먹어도 맛있고, 방금 구운 따뜻한 피타 브레드와 함께 먹어도 맛있어요.

좋아하는 야채 샐러드를 만들어 같이 먹으면 여름에 한끼 식사로 금상첨화에요.

중동지방에 가서 호머스를 먹어보면 그 맛이 정말 일품이에요. 아부다비는 우리 가족이 해외 여행지로 가장 좋아하는 곳이에요. 아직 가 보지 않으셨다면 꼭 가보시길 바래요. 현지인들은 친절하고 서비스는 특급이고 날씨는 햇살가득하고 따뜻하며 음식 또한 일품입니다. 이것 말고 놀러 가기 더 좋은 곳이 있을까요? 아부다비는 영국과 한국의 중간 지점에 있어서 우리나라 가는 길에 스탑오버로 놀러 갔다가 운이 좋으면(시간이 있으면) 돌아오는 길에 스탑오버를 하기도 하는 곳입니다.

아부다비에 가기 전까지는 마트에서 파는 호머스를 사 먹었어요. 마트에 파는 호머스도 먹을 만한데 사람들이 호머스를 예찬하는 것을 사실 이해할 수가 없었죠. 아부다비로 놀러가서 아침식사로 호텔에서 밥을 먹는데 이제껏 생전 살아오면서 그렇게 가짓수가 많은 페는 처음 먹어봤답니다. ㅎㅎ 갖가지 오믈렛, 계란 후라이, 삶은 계란, 살짝 찐 계란, 훈제연어, 와플, 팬케익, 갖가지 신선한 과일과 샐러드, 갖가지 케익들, 요거트, 수십가지의 디저트, 스테이크, 다양한 치즈, 빵 등등 정말 셀 수 없는 가짓수의 음식들이 나왔습니다.

어느 것을 먼저 먹을까 고민하면서 뷔페 코너를 돌아다녔죠. ㅎㅎ 과일, 요거트, 스테이크로 먼저 먹어야 겠더라구요. 여행 왔으니 아침으로 스테이크 먹어도 괜찮죠?! 그러다가 중동 전통 요리 코너를 둘러보니, 커다란 그릇에 방금 만든 호머스, 올리브, 납작한 빵(인도 난브레드와 비슷해요), 샐러드, 타블레(민트와 토마토, 야채가 섞인 지중식 샐러드), 바바 가누쉬(가지, 올리브로 만들어진 소스), 쿠스쿠스, 지역 특산물 치즈와 민트티로 가득차 있었어요. 음식의 천국!

접시에 음식을 가득 담고 올리브가 접시에서 떨어지지 않도록 조심스럽게 걸어가고 있는데 남편이 비슷한 음식들을 담아서 오고 있었어요. 식성도 닮는 가봐요! 호머스는 설명할 수 없는 맛이었어요. 레몬과 마늘이 정확한 비율로 섞여 있고 가볍고 촉촉한 맛. 갓 구운 빵에 찍어서 한 점 남김없이 다 먹었고 또 가지러 갔었으니! 아침을 너무 많이 먹어서 저녁 때까지 안 먹어도 배가 안 고팠어요. ㅎㅎ 여행간 동안 아침식사 뷔페에서 매일 호머스, 신선한 올리브, 따뜻한 납작빵, 팬케익을 먹었습니다.

저는 마늘을 오븐에 구워서 구운 마늘만의 독특한 달달함을 첨가한 호머스를 만들었습니다. 마늘을 오븐에 구울 시간이 없으면 생마늘 네 개를 사용해도 맛있어요. 맛있게 드세요.

재료

호머스
통마늘 큰 것 한 개, 오븐에 구운 것.
타히니 ½ 컵
병아리콩 400g 2캔
레몬쥬스 4테이블스푼
찬물 4 테이블스푼
소금 ½ 티스푼
올리브오일과 파프리카 한꼬집

오븐에서 마늘 굽기
통마늘 큰 것 한 개, 30분 동안 200℃ 에 구운 것
올리브 오일 1 테이블스푼
소금 한 꼬집

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샨틸리 크림 Chantilly Cream  シャンティリークリーム

샨틸리 크림은 컵케익, 아이스크림, 와플, 팬케익, 파이, 치즈케익, 밀크 쉐이크, 아이스크림 선데 등(너무 많네요)과 자주 먹습니다. 휘핑 크림을 바로 토핑해서 먹는 것보다 좀 더 달콤합니다. 스프레이병에 든 휘핑크림보다는 비교할 수 없을 정도로 더 맛있고 마트에서 사먹는 크림 중에 extra thick cream(일반 휘핑크림보다 더 진한 크림)보다도 훨씬 맛있어요.

시간이 4분 내지 5분밖에 걸리지 않을 정도로 정말 짧은 시간인데다 몇번 해 보면 금방 능숙하게 하실 수 있습니다. 유용한 팁은 핸드믹서를 이용하는 것입니다. 핸드믹서가 없으시면, 가격이 착한 편인데다가 시간을 많이 절약해 주는 아이템이니 적극 권유합니다. 핸드믹서가 없어도 샨틸리 크림은 만들 수 있지만 팔이 아픕니다.

핸드믹서를 이용하실 경우에 휘핑이 끝날 시기를 놓쳐서 좀 더 하게 되면 달콤한 버터 상태가 되니 조심하세요. 처음 1-2분만 가장 빠른 스피드로 하고 스피드를 낮춰서 크림에 뿔이 서는 상태가 될 때까지 휘핑해 주시면 됩니다. 완성된 경우에 그릇을 거꾸로 뒤집었을 때 크림이 떨어지지 않는 상태입니다 (베이크 오프에서 나오는 팁!;영국 티비 프로그램 중 하나인데 일반인들이 나와서 베이킹을 하는 프로그램. 메리 베리님 감사합니다; 베이크 오프의 메인 출연자). 샨틸리 크림을 만들었을 때 유일한 문제점은 가족들이 계속 만들어 달라고 합니다. 맛있게 드세요!

재료

휘핑크림 300ml
슈가파우더 40g
바닐라 에센스 1 티스푼

레시피

1. 휘핑크림, 슈가파우더와 바닐라 에센스를 큰 그릇에 넣습니다.

2. 핸드믹서를 아주 빠른 속도로 맞추어서 1-2분 동안 휘핑해 준 뒤 아주 느린 속도로 바꾼후 휘핑기를 들어 보았을 때 크림이 떨어지지 않을 정도로 휘핑해 주시면 됩니다.

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카라멜소스 만들기 Simple Caramel Sauce  キャラメルソース

카라멜 소스보다 더 맛있는 것이 있을까요? 누텔라라고도 말할 수 있겠지만 내 카라멜 소스 레시피가 냄새로 누텔라를 쉽게 이길 정도로 맛이 납니다. 카라멜 소스는 애플 파이, 팬케익, 스콘(영국 비스킷), 와플 등 어떤 음식하고도 환상의 궁합입니다. 아래 비디오에서도 보실 수 있듯이 아이스크림에 토핑으로도 적격입니다. 젤 맛있게 먹는 방법은 큰 스푼으로 카라멜 소스를 병에서 꺼내 한 입 먹는 거에요!(너무 달달한가요? 진짜 맛있어요!) 완벽한 맛!

제 레시피를 종종 저희 남편 직장 동료들에게 테스트를 해서 정직한 본인의 의견들을 여쭤봅니다.ㅎㅎ 이 카라멜 소스는 모든 사람들이 좋아하는 레시피인데다 아주 아주 쉽습니다. 한번 만들면 절대 마트에서 다시는 카라멜 소스를 사지 않게 됩니다!

짠 카라멜 소스를 원하시면(요즘 salted caramel sauce가 유행이에요), 바닐라 에센스를 넣으실 때 천연 소금을 추가하시면 됩니다.
카라멜 소스를 귀엽고 예쁜 병에다가 넣고 리본이나 예쁜 끈으로 장식하면 저렴하게 만들수 있는 선물이 됩니다.

만드시기 전에 몇가지 팁을 알려드릴께요. 요리하시는 동안 너무 좋은 카라멜 소스냄새 때문에 맛을 보게 되시면 조심하세요! 소스는 정말 정말 뜨겁습니다. 제가 그렇게 해서 혀를 데었거든요! 그리고 또 하나는 요리가 끝난 후 카라멜 소스를 병에 붓고 냄비에 남아 있는 카라멜 소스가 식으면서 딱딱해 집니다. 빠르게 없애는 방법은 끓는 물을 냄비에 붓습니다. 이렇게 하면 뜨거운 물이 카라멜을 녹여줍니다. 그리고 나서 세제로 깨끗이 씻습니다. 마지막 팁! 크림을 넣을 때 카라멜 소스가 같이 녹지 않고 따로 굳어버려도 걱정하지 마세요. 낮은 불로 계속 저어주시면 크림과 카라멜 소스가 결합된 고소하고 달달한 맛이 됩니다. 맛있게 드세요!

재료

물 1/2컵
설탕 1 1/2 컵
바닐라에센스 1 티스푼
휘핑 크림 1컵
천연 소금 약간(선택 사항)

레시피

1.물, 설탕, 바닐라 에센스, 천연 소금(선택 사항)을 냄비에 넣고 중간 정도 불에 끓입니다.

2.끓고 나면 약불로 낮춘후 설탕이 카라멜화가 되어서 갈색이 될 때까지 25-30분 정도(가스렌지의 화력에 따라 달라요) 끓입니다. 타지 않게 조심하세요. 타면 안 됩니다.

3.휘핑크림을 넣으면서 모든 설탕이 녹고 재료가 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다(이렇게 잘 섞어 주지 않으면 카라멜 소스를 먹을 때 설탕이 씹혀요).

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카라멜 양파 &치즈 샌드위치 

Grilled Cheese with Caramelised Onions 

카라멜 양파와 치즈 샌드위치는 샌드위치 중에서도 가장 맛있는 샌드위치입니다.

점심식사로도 적합하고 저녁식사로도 아주 좋아요. 간식으로도 좋구요!

2주 전 맨체스터 근처에 도브스톤 저수지에 가족들끼리 도시락을 싸가지고 소풍을 갔어요. 피크닉 장소를 어디로 갈까 하다가 마지막에마음을 바꿔서 호수가 있는 곳에서 산책을 하기로 했습니다. 들판 위로 햇살이 비춰지는 날이었지만 바람이 아주 세차게 불었어요. 주차를 하고 나오는데 강한 바람이 부는게 산책을 할 수 있을까 하는 예감이 왔습니다. 20분동안 강한 바람에 맞써서  걷다가 저수지 코너에 큰 암벽뒤에 바람을 피해서 돗자리를 깔았습니다. 집에서 싸온 샌드위치와 비스켓들을 먹으면서 이제껏 먹은 샌드위치 중에 가장 맛난 것이 뭘까 하는 생각이 스쳤어요. 샌드위치 종류가 너무 많아서 어려웠어요. 치킨 버리또? 버리또를 샌드위치로 명할 수 있는가 하는 의문… 남편한테 물으니 “카라멜 양파와 구운 치즈 샌드위치”라고 바로 대답이 나오더군요.

지난 2주 동안 카라멜 양파와 구운 치즈 샌드위치를 자주 먹으면서 생각해 보니, 누군가 이 레시피를 올려야 한다는 생각이 들었어요. 기가 막힌 맛! 달달한 양파, 치즈, 무엇보다도 버터가 잔뜩 발려진 토스트와 함께 융화된 그 맛. 진짜 기막혀요.

어떻게 만드는지 알려드릴께요. 카라멜 양파 레시피를 보시려면 아래 링크를 클릭하세요.

절대 후회하지 않을 맛임을 보장합니다!

만들어 보신 분은 사진을 댓글에 올려주세요. www.gildedgingerbread.com 

재료

빵에 바를 가염버터
식빵 두조각(110그램)
갈려진 고숙성 체다치즈 100그램
카라멜 양파 70그램

요리법

1.얕은 오븐팬에 유산지를 깔아줍니다.
2. 빵의 양쪽면에 가염버터를 충분히 발라준 뒤 유산지에 빵을 올려 놓습니다.
3. 빵의 윗면에 치즈를 올려 줍니다.
4. 오븐을 그릴 기능으로 맞춘 후 치즈가 녹을 때까지 빵을 오븐 안에 놓아 둡니다.
5. 빵 하나의 윗면에 카라멜 양파를 올려 놓은 후 나머지 빵을 올려 샌드위치를 만들어 줍니다.
6. 후라이팬을 가스렌지의 낮은 불에 맞추고 예열한 후 샌드위치를 올려 놓습니다. 빵의 바깥면에 버터가 발라져 있으므로 빵을 굽기 위해 오일을 첨가하지 않아도 됩니다.
7. 샌드위치의 바깥면이 노르스름해지고 바싹바싹해질 때까지 구워주세요. 한쪽 면이 구워지면 뒤집어서 다른 면도 구워주세요. 맛있게 드세요!

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