백김치 담그는 법 White Kimchi 白キムチ

백김치 담그는 법 White Kimchi  白キムチ

이번에는 쉽게 만들 수 있는 백김치 레시피를 소개합니다. 보쌈, 갈비, 불고기와 먹으면 환상의 궁합입니다. 아이들이 먹기에 금상첨화이구요. 채식주의자, 밀가루 알레르기 있는 사람, 자연식 주의자도 먹을 수 있는 음식입니다.

백김치는 액젓과 고춧가루 없이 만들어서 매운 김치보다 상큼하고 더 개운한 맛이 납니다. 안 매우면서도 맛이 있어서 아이들과 매운 음식을 싫어하는 사람들에게 좋아요. 만들자마자 먹어도 되지만, 백김치는 익어야 더 맛이 좋습니다.

내가 어릴 적에, 세계 최고로 요리를 잘 하시는 저희 이모님이 고깃집을 운영하셨어요. 이모집 식당에 가면 고기와 백김치, 각종 반찬을 실컷 먹고 오곤 했어요. 이모의 백김치는 언제나 방금 냉장고에서 나온 딱 그 차가운 온도였어요. 진짜 최고의 맛! 고기를 좋아하는 나지만 고기보다 그 백김치를 더 많이 먹고 왔었어요!

백김치는 어떤 음식하고도 잘 어울려요. 매운 김치만큼 많이 먹진 않지만 아이들이 먹기에 더 좋고 고깃집에서 많이 먹어요. 값비싼 고깃집이나 보쌈 식당에 가면, 백김치가 반찬으로 나옵니다.

2017/11/13 - [저녁] - 삼겹살 구이 요리 Korean BBQ Samgyeopsal サムギョプサル

2017/11/13 - [저녁] - 쌈장 & 기름장 만드는 법

2017/11/13 - [저녁] - 매운 파절이/새콤달콤 파절이 만드는 법 Delicious Spring Onion Salad: Two Ways!

배추를 소금물에 절일 때, 반드시 상온에서 하셔야 합니다. 크고 색이 하얀 배추가 백김치 담기에 좋습니다. 저는 영국 마트에서 배추를 샀는데 크기가 꽤 작았습니다. 여기서는 아시아 마트에 가야지만 그나마 사이즈가 큰 배추를 살 수가 있습니다. 배추 바깥에 거친 잎이 있으면 떼 내세요.

저의 백김치 레시피로는 3.4 리터 김치통을 채울 양입니다. 더 적은 양을 원하시면 양을 반으로 하셔서 만드세요. 더 많이 필요하시면 2배나 3배로 만드시면 됩니다. 적은 양의 김치는 만들지 않습니다! ㅎㅎ

재료

배추 3개 (1100그램)

절임물
물 2.5리터
천연 소금 ½컵+¼컵

김치소스
깐생강 한조각 (6g)
깐마늘 7개 (33g)
배 1개
물  1 ½ 컵
찹쌀 가루 1 ½ 테이블스푼
천연 소금 1 ½ 테이블스푼
물 8컵(1.75리터)

파 5개
채썬 빨강 피망 반개
채썬 노랑 피망 반개
설탕 1티스푼
천연 소금 1테이블스푼

레시피

1. 배추를 깨끗이 씻어서 반으로 자릅니다. 잘라진 배추의 중간에 칼집을 내어 줍니다.

2. 물과 ½ 컵의 천연 소금을 넣고 잘 섞어 준 후 배추를 넣어줍니다. 천연 소금 1/2컵을 배추위에 골고루 뿌려줍니다. 상온에 4시간 절여줍니다. 한시간 마다 배추를 섞어 줍니다. 배추가 절여진 후에 체에 걸러서 물이 모두 빠지도록 30분 동안 놓아주세요.

3. 배를 껍질을 깐 뒤에 반으로 잘라 줍니다.

4. 배, 깐마늘, 생강을 블렌더에 넣고 갈아줍니다.

5. 찹쌀가루와 1 ½ 컵의 물, 천연 소금을 냄비에 넣고 섞어 준 후에 중간 불에 끓여 줍니다. 찬 물 8컵 (1.75 리터)을 넣고 섞어줍니다.

6. 위의 소스 위에 체를 올립니다. 배, 마늘, 생강 간 것을 체에 올리고 숟가락으로 눌러가며 즙을 짜 내어줍니다.

7. 파를 길게 반으로 썬 후에 3cm 길이로 썰어 줍니다.

8. 큰 그릇에 당근, 파, 빨강 피망, 노랑 피망, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

9. 위에 야채 섞은 것을 배추 사이 사이에 넣어 줍니다. 이 과정이 모두 끝나면 배추를 차곡 차곡 김치통에 넣고 위에 만들어 둔 김치 소스를 부어 줍니다. 이제 백김치가 완성되었습니다. 백김치를 상온에 1-2일 놓아 둔 후에 냉장고에 넣어주세요. 백김치는 최소 1주일 정도 익어야 맛있어요. 냉장고에서 2달 정도 보관가능합니다. 이제 식사 하실 때마다 백김치를 곁들어 맛있게 드세요.

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

꼭 구독하실 필요는 없지만 구독하면 새로운 동영상을 바로 바로 볼 수 있어요.

영문 블로그 https://www.gildedgingerbread.com

유투브  https://www.youtube.com/c/GildedGingerbread

www.pinterest.com/gildedgingerbread

www.facebook.com/gildedgingerbread

www.instagram.com/gildedgingerbread

www.twitter.com/gildedginger

오늘도 행복한 하루 보내시구요.

저의 레시피가 마음에 드시면 댓글과 공감 버튼 부탁드려요.