맛땅콩 / 커피땅콩 만들기


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안녕하세요. 정말 오랜만이지요? 

김치사업(www.lovekimchi.co.uk)이 너무 바빠서 블로그를 쓸 시간이 없었어요. 더운 여름에 어떻게 지내시나요?


우리나라에 마지막으로 간 것이 2년 전이네요. 가끔씩 한국에 돌아가서 산다면 어떤 느낌일까 혼자 상상해 본답니다. 우리나라에 방문하면 가족들이랑 친구들을 만나는 것도 물론이고 그리운 음식들을 잔뜩 흡입하고 와요. 요즘 날씨가 더우니까 맥주를 한 잔 마실 때면 우리나라에서 즐겨 먹던 맛땅콩이랑 커피땅콩이 생각이 나더라구요. 

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저는 개인적으로 커피를 너무 너무 좋아해요. 아주 진한 커피를 좋아하는데요. 커피 말고도 커피가 들어간 커피케익, 티라미수도 좋아하지요. (살찌는 소리가 들리시나요? ㅎㅎ) 

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영국에서 커피땅콩을 살 데가 없을까 해서 인터넷 검색에 들어갔습니다. 영국에는 커피땅콩이 존재하지 않더라구요.... 그래서 결국 직접 만들어 보기로 했습니다! 

생각보다 아주 아주 쉽답니다. 집에서 직접 만든 거라 몸에 나쁜 방부제도 안 들어가 있고 맛도 마트에 파는 것보다 훨씬 맛있어요. 한 번 만들어 보세요. 그럼 레시피 나갑니다! 

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재료

맛땅콩

물 120ml 

설탕 6 테이블스푼

천연 소금 한 꼬집

구운 땅콩 210g

레시피

1. 물, 설탕, 천연 소금을 후라이팬에 넣고 강불에서 끓여주세요.

2. 끓기 시작하면 중불로 낮춘 후에 땅콩을 넣어서 끓여주세요. 물기가 없어질 때까지 젓가락으로 계속 저어주세요.

3. 오븐팬에 유산지를 깔아 준 후에 완성된 맛땅콩을 붓고 식혀주세요. 이 때 집어먹지 마세요. 진짜 뜨거워요!

4. 시원한 음료수나 맥주랑 같이 드세요. 밀폐 용기에 넣어서 보관하세요.  

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커피땅콩

물 120ml 

설탕 6 테이블스푼

커피 1 테이블스푼

구운 땅콩 210g

레시피

1. 물, 설탕, 천연 소금을 후라이팬에 넣고 강불에서 끓여주세요.

2. 끓기 시작하면 중불로 낮춘 후에 땅콩을 넣어서 끓여주세요. 물기가 없어질 때까지 젓가락으로 계속 저어주세요.

3. 오븐팬에 유산지를 깔아 준 후에 완성된 맛땅콩을 붓고 식혀주세요. 이 때 집어먹지 마세요. 진짜 뜨거워요!

4. 시원한 음료수나 맥주랑 같이 드세요. 밀폐 용기에 넣어서 보관하세요.  


저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

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두부 김치 만드는 법 / Tofu Kimchi


안녕하세요! 정말 오랜만이에요.

김치 사업 (www.lovekimchi.co.uk) 을 시작하고 너무 바빠서 블로그를 쓸 시간이 없었어요.

영국인들이 생각보다 김치를 좋아하는 사람들이 많은 것 같아요.

저의 사명은 영국 전역에 우리나라 김치를 퍼뜨리는 것입니다! ^^


오늘은 두부 김치 레시피를 포스팅하려고 합니다.  두부 김치하면 바로 떠오르는 것이 술안주죠?

저의 친구 중에 맥주 한 잔 하러 가면 두부 김치를 줄곧 시키는 친구가 있어요. 

친구랑 퇴근 후에 맥주집에서 맥주를 마시며 직장 상사 욕을 했던 때가 생각나네요.^^


두부김치 gildedgingerbread.tistory.com


두부 김치는 밖에서 안주로 줄곧 사 먹는 음식이지요.

직접 만들어 보면 5분도 걸리지 않는 데다가 맛도 밖에서 먹는 것보다 훨씬 맛있답니다.

집에서 직접 만들면 조미료도 안 쓰니까 몸에도 좋구요. 


두부김치 gildedgingerbread.tistory.com


제가 초등학교 시절에 아버지가 식이조절을 하셨어요.

의사가 아버지한테 1달 동안 두부를 먹으면 살이 빠진다고 했습니다.

정말 1달 동안 아버지는 두부만 드셨어요. 살을 엄청 많이 빼셨습니다.


두부김치 gildedgingerbread.tistory.com

두부를 이용한 여러가지 요리를 해서 드셨는데요.

두부 조림, 두부 구이, 두부 김치, 두부 찌개 등등.

두부를 보면 아버지가 생각나곤 합니다. ^^

두부김치 gildedgingerbread.tistory.com

영국에 이사오기 전에 우리나라에 살 때는 주말마다 남편이랑 등산을 했었습니다.

등산을 갔다가 내려오면 즐비한 식당가에서 종종 먹었던 것이 두부 김치와 해물 파전!

2017/11/14 - [점심] - 해물파전/양념장 만드는 법/ Seafood Spring Onion Pancake

자, 이제 레시피 나갑니다! 



재료

식용유

양파 1/2개

김치 400g

소금 1 티스푼 (소금은 김치의 짠 정도에 따라 조절하세요)

설탕 2 테이블스푼

고춧가루 2 테이블스푼 (선택사항)

참기름 2 티스푼

두부 한 모 (360g)

채 썬 고추 조금 (선택사항)

볶은 깨 조금

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레시피

1. 강불로 맞춘 후에 식용유를 후라이팬에 조금 붓고 약 1분 동안 예열해 주세요. 양파를 후라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 약 2분 동안 볶아주세요.

2. 김치를 가위로 작게 잘라준 후에 김치, 소금, 설탕을 후라이팬에서 4-5분 동안 볶아주세요. 김치가 타지 않도록 물을 조금씩 부어가면서 볶아주세요. 물이 식용유보다 몸에 좋으니까 물을 쓰는 것이 좋겠지요? ^^

3. 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 

4. 냄비에 두부를 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 강불에 3-4분 동안 두부를 데쳐주세요. 두부가 익으면 물을 뺀 후에 두부를 냄비에서 꺼내어 주세요. 또는 두부를 전자렌지에 2-3분 동안 익혀도 됩니다. 

5. 익은 두부를 접시에 담고 볶은 김치를 중간에 담아주세요. 잘게 썰어 놓은 고추와 볶은 참깨를 뿌려주세요. 막걸리나 맥주랑 함께 드시면 정말 맛있어요. 금방 만든 밥이랑 함께 반찬으로 먹어도 좋구요. 맛있게 드세요. 


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뚝딱 만들어서 더 맛있는 채식 된장찌개 

Vegan Doenjang Jjigae


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된장찌개는 우리나라 사람들이 가장 자주 먹는 찌개 중에 하나일 것입니다.

발효음식인 된장으로 만들어진 된장찌개는 비타민, 미네랄등이 풍부하며 혈압을 낮춰주고 당뇨병에도 좋은 음식입니다.



된장찌개는 매일 매일 먹어도 질리지 않는 음식 중의 하나이죠?

고깃집에서 고기를 먹고 나면 꼭 나오는 된장찌개. 소고기 차돌박이, 돼지고기, 멸치, 새우, 바지락 등을 넣어서 만들어도 좋고 다시마로 육수를 내어서 버섯, 호박, 감자, 양파, 파 등의 야채를 넣고 끓여서 만들어도 맛있어요.

오늘 제가 소개하는 된장찌개는 백프로 야채만 넣고 만든 채식 된장찌개인데요. 정말 맛있어요!


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2017/11/13 - [저녁] - 삼겹살 구이 요리 Korean BBQ Samgyeopsal サムギョプサル

2017/11/13 - [저녁] - 쌈장 & 기름장 만드는 법

2017/11/13 - [저녁] - 매운 파절이/새콤달콤 파절이 만드는 법 Delicious Spring Onion Salad: Two Ways!



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고등학생 때 학원을 마치고 집으로 늦게 들어오곤 했었어요.

그 때 엄마가 두부와 파를 잔뜩 넣은 된장찌개를 해 주시면 다른 반찬이 하나도 없이 이것만 있으면 밥 한그릇 뚝딱 하곤 했었어요.

내가 가장 좋아하는 음식 중의 하나인 된장찌개!


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우리집에는 아직 매운 음식을 잘 먹지 못 하는 7살, 2살된 아이들이 있어요.

또한 저희 시어머니 (영국인)도 거의 매일 같이 밥을 드시기 때문에 고춧가루와 고추를 빼고 된장찌개를 만들어 먹는 경우가 많습니다.

된장 찌개는 안 맵게 만들어도 맛있어요. ^^


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된장찌개에 감자를 넣고 만들면 더 맛있어요.

저희 어머니는 종종 감자를 넣고 만들어 주셨거든요.

고추장을 조금 넣고 만드는 경우도 많이 있는데 고추장이 들어가면 된장찌개가 조금 텁텁한 맛이 나서 깔끔함이 없더라구요.

저는 고추장이 없이 고춧가루와 고추를 넣고 만들어요.

고추를 마지막에 추가하면 확 쏘는 맛이 더 개운해요.

김치를 조금 넣으면 맛있어서 저는 김치를 항상 조금 넣어요.

김치도 젓갈을 넣지 않은 채식 김치를 썼어요.

2018/01/11 - [김치] - 채식 김치 Vegan Kimchi ベジタリアンキムチ


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몸에도 너무 좋고 맛도 좋고 금방 만들수 있는 된장찌개!

오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?? 가족들과 본인을 위해서 꼭 한 번 만들어 보세요. 맛있게 드세요!


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재료

물 4컵

다시마 2 X 2cm2

잘게 썬 감자 400g
잘게 썬 양파 1/2 개

된장 7 테이블스푼

고추가루 2 테이블스푼

다진 마늘 1 테이블스푼

채식 김치 1/3컵
양송이 버섯 4개
긴호박 1/2개
두부 500g

고추 2개 - 선택사항

다진 파 2개


레시피


  1. 강불에 맞춘 후 냄비에 물을 붓고 다시마와 썰어 놓은 감자를 넣어서 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 반쯤 익으면 다시마를 꺼내 주세요.

  2. 냄비에 양파를 넣고 1분 정도 더 끓여주세요.

  3. 된장, 고춧가루, 다진마늘을 넣어주세요. 채식 김치를 넣고 끓여주세요.

  4. 보글보글 끓으면 양송비 버섯, 긴호박을 넣고 30초정도 끓여주세요.

  5. 두부, 다진 파, 고추를 넣고 두부가 부드러워질 때까지 끓여주세요.


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 채식 김치 Vegan Kimchi ベジタリアンキムチ



채식 김치는 젓갈을 전혀 쓰지 않고 만든 김치로 절에서 먹는 사찰식 김치와 같아요.

젓갈을 넣지 않고 만들었는데 생각보다 아주 맛있어요. 일반 김치보다 맛이 훨씬 담백하고 깔끔하고 시원해요.


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2주에 한 번씩 저를 포함하여 셋이서 마음을 닦는 모임을 하고 있어요.

법륜스님의 즉문즉설 유투브 비디오를 보고 각자의 느낌과 생각을 이야기를 합니다.

하루 하루를 좀 더 긍정적이고 좋은 마음으로 살기 위해서 하는 모임이지요.


지금 이 글을 읽으시는 분들은 진저브레드의 종교가 불교인가? 라고 생각하실 겁니다.

아직은... 잘 모르겠어요. 사실 모태신앙이 천주교 였어요. 대학교를 다니기 전까지 열심히 성당을 다녔을 정도에요.

한국에 살 때 지인이 저를 부산에 있는 절에 데리고 갔어요.

그 절은 다른 일반 절과는 달리 행복해지는 법, 마음을 닦는 법, 카운셀링을 하는 절입니다.

거기를 처음 갔을 때가 어제 같은데 벌써 10년 전 일이군요!


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대구에 살았기 때문에 부산에 위치한 그 절까지 가는데 2시간이 걸렸어요.

왕복으로 4시간이 걸린셈이죠. ^^ 차가 너무 막혀서 차를 갖고 가면 3-4시간이 걸려서 기차를 타고 다녔어요.

멀었지만 갔다 오고 나면 목욕탕에서 때를 벗긴 것처럼 깨끗해지는 느낌과 긍정의 에너지들이 너무 좋았어요.


영국으로 이사오고(?) 나서는 그 절을 못 가니 참 아쉬웠어요. 마침 운좋게도 영국에서 알게된 친구가 법륜스님 이야기를 듣고 마음을 닦는 모임을 하려고 사람을 모으고 있다고 말하더군요. 바로 저는 그 모임에 참석하게 되었습니다. ^^


이 모임을 주최한 친구가 최근에 비건 (채식주의자)이 되었습니다.

채식주의자가 된 친구를 위해서 블로그에 채식 레시피를 많이 포스팅할 계획입니다.

또한 제 블로그를 읽는 사람들로부터 채식 레시피 요청이 많이 들어오기도 했구요.


더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다


저희 어머니는 채식주의자는 아니지만 고기를 별로 좋아하지 않으셨어요.

아버지는 어머니와 반대로 고기가 꼭 밥상에 올라와야 했습니다.

아버지가 일때문에 늦게 오시거나 밖에서 밥을 드시고 오시면 저희는 항상 채식을 먹었어요.

어머니가 해 주신 채식음식은 맛이 기가 막혔지요. 어머니가 보고 싶네요...


채식 김치를 처음 만든 것은 16년 전이었습니다.

저희 남편이 해물을 좋아하지 않아서 젓갈을 넣지 않고 김치를 만들어 달라고 하더라구요.

과연 맛이 있을까 했지만 한 번 만들어 보기로 했습니다. 오... 저의 생각과는 달리 맛이 기가 막혔어요!


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김치는 방금 만들었을 때 보다 하루 지나면 더 맛있어요.

날씨에 따라 다르지만 여름에는 하루, 겨울에는 이틀 동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣으시면 더 맛있답니다.

이제 레시피 나갑니다. 갓 만든 따끈 따끈한 밥과 함께 먹으면 진짜 맛있어요!



재료

배추 (2kg)


절임물

물 1.5L

천연소금 ½ 컵


찹쌀풀

물 2컵

다시마 1조각 (사방 3cm )

찹쌀가루 1테이블스푼


김치 양념

배 1개

다진 생강 5그램

다진 마늘 6톨

천연 소금 2 테이블스푼
설탕 2 ½  테이블스푼

고춧가루 1 1/3컵
잘게 썬 파 9개(125그램)

길게 썬 당근 1개(70그램)



레시피


1. 배추를 깨끗이 씻은 후 먼저 길게 ¼ 로 자른 다음 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 배추를 큰 그릇에 담아줍니다.


2. 물과 소금을 섞어서 소금물을 만들어 배추가 든 그릇에 부어줍니다. 그릇을 랩으로 잘 싼후  4시간 동안 배추를 절여줍니다. 배추가 다 절여 진 후 배추를 체에 걸러줍니다. 물이 완전히 빠질 때까지 체에 놓아 둡니다. 약 30분 정도 소요됩니다.


3. 다시마, 물을 냄비에 넣고 센불에 끓이다가 보글 보글 끓어 오르면 불을 약불로 낮춘후 10분 정도 더 끓여줍니다.


4. 체에 다시마를 걸러준 후 약불에서 찹쌀가루를 풀어서 끓여 줍니다. 수저로 찹쌀가루를 수시로 풀어줍니다.

물이 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다.


5. 배를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라주세요. 절구로 다져주세요.


6. 큰 그릇에 찹씰풀을 넣어주세요. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 배, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

잘라놓은 당근, 잘게 썬 파를 넣고 잘 섞어줍니다.


7. 위의 양념을 절여진 배추가 들어있는 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 손장갑이 다 떨어져서 주걱으로 저어서 만들었습니다. 썰어놓은 배추라서 손장갑이 없어도 힘들지 않게 섞을 수 있네요. 다음에는 꼭 손장갑을 준비해 놓아야 겠어요!

팔이 아프긴 하더군요… 맛있게 드세요!  ^^

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