호떡 믹스 없이 만드는 법 / Hoddeok

 

 

 

황설탕, 땅콩, 여러가지 넛트와 계피 가루를 넣은 호떡.

추운 겨울에 많이 먹지만 호떡을 너무 좋아하는 저는 언제든지 먹을 수 있어요! ^^

호떡은 또한 채식 음식이기도 합니다. 

우리나라에는 정말 길거리 음식이 종류가 다양하지요?

떡뽂이, 김밥, 오뎅, 만두, 꼬지, 튀김, 붕어빵, 회오리 감자 등등...

 

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그 중에서도 호떡이 길거리 음식의 대표음식이 아닐까요?

휴게소, 기차역, 백화점 푸드 코트.. 

어디서든 쉽게 볼 수 있는 음식이지요?

 

요즘은 보니까 여러가지 호떡이 나왔더라구요.

치즈 호떡, 잡채 호떡, 김치 호떡, 녹차 호떡, 피자 호떡, 초콜렛 호떡... 

호떡에 다른 재료를 넣으면 또 다른 맛을 창출해 내는 마술같은 음식인 것 같아요.

여러가지 호떡이 나왔어도 제일 맛있는 호떡은 전통적인 호떡인 것 같아요! 

역시 오리지널이 최고에요.

호떡은 굽자 마자 먹어야 제 맛이지요. 시간이 지나면 눅눅해 지니까요. 

호떡 믹스 없이 만드는 방법이 생각보다 어렵지 않답니다.

인스턴트 이스트는 금방 발효되니까 50분 정도만 숙성시키면 되거든요.

꼭 한 번 만들어 보세요. 정말 맛있어요! 

 

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호박전, 가지전, 버섯전 

Courgette, Aubergine and Mushroom Fritters 

저는 설보다는 추석이 좋아요. 추석은 항상 따뜻하고 멋진 가을이기 때문에 더 좋아요. 뜨거운 한여름 후에 찾아오는 따뜻한 햇살 가득한 가을. 아, 그 날씨가 너무 그리워요! 제가 지금 사는 곳의 여름보다 한국의 가을이 더 따뜻하답니다 (구독자들이 아시다시피, 저는 영국 맨체스터 근처에 살고 있습니다.)

우리나라의 명절 음식을 몇가지  소개해 드리고자 합니다. 호박전, 버섯전, 가지전, 고구마전, 감자전, 두부전, 파전, 배추전등의 전과 동그랑땡을 많이 먹습니다. 송편, 잡채, 갈비찜도 명절 음식에 빠질 수 없지요.

신기하게도 지역에 따라 몇 가지 다른 음식들을 먹습니다. 저는 경상도 대구 출신인데요. 저희 지방에서는 가자미전(매우 크고 살이 통통한 것으로 만듭니다; 너무 맛있어요!), 배추전을 먹어요. 서울 출신인 친구들이 명절 음식으로 먹지 않는 것이더군요. 개인적인 생각으로 서울 음식보다 저희 지방 음식이 훨씬 맛있다고 생각합니다! ㅎㅎ

재료

작은 긴호박  1개
작은 가지 1개
체스넛 버섯 5개
천연 소금 약간
빨간 고추 1개
녹색 고추 1개
박력분 1컵
왕달걀 노른자 6개
청주
식용유
파슬리 잎 조금

양념장 재료
간장 3 테이블스푼
사과 식초 1 테이블스푼


레시피

1. 긴호박을 얇게 0.5 cm 두께로 잘라 주세요. 천연 소금 한 꼬집을 긴호박에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.

2. 가지를 얇게 0.5 cm 두께로 잘라 주세요. 천연 소금 한 꼬집을 가지에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.

3. 체스넛 버섯의 끝동을 자르고 천연 소금 한 꼬집을 버섯에 뿌리고 5분 동안 그대로 두세요.  

4. 빨간 고추와 녹색 고추를 슬라이서를 이용해서 가늘게 잘라 주세요.

5. 달걀 노른자와 청주를 섞어 주세요.

6. 밀가루를 그릇에 넣고 긴호박에 밀가루를 묻혀주세요.

7. 긴호박을 계란물로 코팅해 주세요.

8. 후라이팬을 중간 불에서 달군후 식용유를 부어주세요.

9. 기름이 익으면, 약한 불로 바꿔 주세요. 긴호박을 후라이팬에 놓고 자른 빨간 고추과 녹색 고추 하나씩 긴호박에 붙여 주세요. 아랫면이 익어서 노릇노릇해지면 뒤집어서 익혀주세요. 긴호박을 익히는데 시간이 오래 걸리지 않아요. 낮은 불로 요리하셔야 타지 않습니다.

10. 가지도 위의 방법을 반복해서 요리해 주세요.

11. 버섯도 위의 방법과 똑같이 하되 고추 대신에 파슬리 잎으로 중간에 장식해 주세요.

12. 간장과 사과 식초를 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 고춧가루나 볶은 깨를 첨가하셔도 좋아요. 야채전을 맛있게 드세요!

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치비토 보카딜로 (베이컨, 치즈, 달걀 후라이가 들어간 스페인식 샌드위치)  

Easy Chivito Bocadillo (Spanish Bacon, Cheese and Fried Egg Sandwich) 

이 속이 꽉 찬 샌드위치 하나로 점심으로도 먹어도 좋고 파타타스 브라바스(튀긴 감자)와 함께 먹어도 환상궁합입니다. 저의 트래블 블로그, 발렌시아 파트 2를 시청해 보세요. 미식가들의 천국인 발렌시아 센트럴 마켓과 다양한 수공예품 가게들과 타파스 바(스페인 음식점)으로 빼곡히 찬 Plaça Redona 아이들과 시간을 보내기 좋은 발렌시아 과학 박물관을 방문했어요. 재밌게 보세요!

스페인에 가 보기 전에 보카딜로라는 말을 들어본 적이 없었어요. 저의 매제가 스페인인데 저희가 머물던 바닷가 아파트 근처에 작은 식당에 데리고 가서 보카딜로를 소개시켜주었습니다. 보카딜로에 대해서 매제가 설명하는데 샌드위치 같더라구요. 그런데 매제는 보카딜로는 보카딜로지 샌드위치가 아니라고 강력히 주장했습니다. ㅎㅎ 절대 샌드위치가 아니라는 거죠.

첫번째로 먹어본 보카딜로가 치비토였어요. 베이컨, 돼지고기 등심, 계란 후라, 양상추, 치즈와 토마토가 들어있었습니다. 몇 몇 다른 식당을 가 봤는데 모두 비슷했어요. 맥도널드를 가서 빅맥을 주문하는 것처럼 항상 똑같은 음식이었어요. 식당마다 이 샌드위치의 차이가 있다면 상추가 조금 다른 종류였다는 것밖엔!

저의 레시피 비디오는 발렌시아 여행 파트 2도 함께 보여줍니다. 파트 1을 보시려면 여기를 클릭하세요. 스페인 음식을 하는데 필요로 하는 모든 것을 살 수 있는 실내 마켓, 센트럴 마켓을 보여드립니다. 싱싱한 해물들을 꼭 한번 보세요. 해물을 안 좋아한다해도, 치즈, 올리브, 과일, 야채, 햄 등 구경하실게 엄청 많습니다. 레도나 플라자는 우연히 걸어다니다 발견한 멋진 곳이에요. 동그란 모양의 스퀘어는 공예품 판매상들, 손수 짠 옷가게, 타파스 식당으로 가득 차 있고 중간에는 예쁜 분수대가 있는 멋진 곳입니다. 마지막으로 간곳은 과학박물관입니다. 발렌시아에 가시면 꼭 가봐야 할 곳입니다. 저희 아이들이 제일 좋아한 것은 공룡들과 병아리가 알에서 부화하는 것을 보여주는 곳이었어요.

재료

양상추 25그램
올리브 오일 조금
왕달걀 2개
베이컨 슬라이스 2장
돼지고기 등심 3개
소금 한 꼬집
얇게 썬 토마토 3 조각
치즈슬라이스 1개 반 (대각선으로 반 자르기)
샌드위치용 바게트빵 1개
갈릭 마요네즈 조금
꼬치 (선택사항)

레시피

1. 양상추를 슬라이서로 얇게 써세요.

2. 올리브오일을 후라이팬에 조금 두른 후 베이컨과 달걀을 후라이합니다. 접시에 담아 두세요.

3. 올리브오일을 후라이팬에 조금 두른 후 돼지고기를 구워주세요. 접시에 담아 두세요.

4. 후라이팬을 키친 타월로 닦아준 후, 바게트를 반으로 자른 후 후라이팬에 살짝 구워줍니다.

5. 접시에 바게트를 오픈한 상태로 올린 후 갈릭 마요네즈를 양쪽 빵에 발라주세요. 아래쪽 빵 위에 베이컨, 치즈, 돼지고기, 양상추, 토마토, 달걀 후라이를 올려서 다른 빵을 얹어서 샌드위치를 만들어 주세요. 파타타스 브라바스(스페인식 후라이드 감자)와 함께 맛있게 드세요!

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스페인식 핫초콜렛 

Quick, Easy, Authentic Spanish Hot Chocolate 

핫초콜렛, 이거 하나만 먹어도 맛있고 츄러스, 엔사이마다(스페인 페이스트리 중의 하나), 크로상이나 좋아하는 비스켓과 함께 먹으면 더 맛있는 스페인식 핫초콜렛. 맛있게 찍어 먹어 보세요! 제 레시피 비디오에는 8월에 간 곳인 발렌시아 여행기 1편이 함께 실려 있습니다. 이 비디오에는 발렌시아에서 최고의 핫초콜렛과 페이스트리를 파는 카페인 홀차테리아 데 산타 카탈리나,Plaça de la Verge와 발렌시아 대성당 저희가 방문하는 것도 보여드려요. 발렌시아 여행 블로그 파트 2 : 미식가의 천국인 센트럴 마켓도 놓치지 말아 주세요. 스페인식 핫 초콜렛은 스페인사람들만의 비밀인 것 같아요. 다른 나라에서는 찾아보기 힘드니까요. 우리가 평소에 커피숍에서 사 먹는 핫초콜렛과는 비교도 안되게 맛있는데다가 만드는데 3분도 걸리지 않으니까요. 정말 맞습니다. 3분만 투자하시면 이 맛있는 초콜렛을 드실 수 있습니다.

한 번도 먹어보지 않았다면, 꼬옥 한번 먹어보세요! 처음 먹어본 순간을 잊을 수가 없어요. 이 핫초콜렛은 진하면서 깊고 맛이 끝내준답니다. 솔직히 말해서 다이어트와는 거리를 두셔야 합니다. 츄러스를 이 핫초콜렛에 찍어 먹는 순간 다이어트는 조금 미뤄두셔도 괜찮아요. 츄러스를 안 좋아하시면 엔사이마다(스페인식 페이스트리로 동그랗고 슈가파우더가 뿌려져 있음), 크로상, 비스켓을 곁들여 드시거나 핫쵸콜렛만 먹어도 맛있어요.

약 10년 전에, 스페인 매제가 본인의 고향인 발렌시아로 저희를 구경시켜주었어요. 발렌시아에서 핫초콜렛으로 제일 유명한 커피숍인 홀차테리아 데 산타 카탈리나에 저희를 데려갔어요. 발렌시아 시내 중심가에 고전적 모습들이 있는 곳에 위치해 있어요. 이 커피숍은 그 자리에 수백년 있었고 여전히 현지인들이 북적거리는 곳입니다. 내부는 옛날의 카페 일상을 보여주는 벽화들로 장식되어 있습니다. 이 커피숍은 홀차타(발렌시아 타이거 넛 드링크), 커피, 핫초콜렛, 아이스크림, 츄러스 (진짜 맛있어요)와 페이스트리를 판매합니다. 츄러스는 스페인식 핫초콜렛과 너무나 환상의 궁합입니다. 핫초콜렛은 카스타드처럼 걸쭉해서 스페인 사람들은 뭔가를 찍어 먹습니다. 츄로스는 찍어 먹기 적합한 모양인데다 츄로스의 단 맛이 핫초콜렛의 쓰고 단맛을 더 맛있게 해 줍니다. 진짜 맛있습니다.

나는 스페인이 너무 좋아요! 날씨, 사람들, 씨에스타 그리고 무엇보다도 스페인 음식! 스페인의 해물음식은 최상급입니다. 갑오징어와 왕새우요리는 꼭 드셔보세요. 파엘라도 꼭 드셔보셔야 할 음식이고 다양한 종류가 있습니다. 저희 남편은 닭고기와 토끼고기 파엘라를 좋아하고 나는 해물 파엘라를 좋아합니다.

재료(2인분)

우유 550ml

전분 가루 4 티스푼

설탕 6 테이블스푼

잘게 자른 베이킹용 다크 초콜렛 (54% 카카오) 200g - 밀크 초콜렛을 선호하시면 밀크 초콜렛을 써도 되고 밀크 초콜렛과 다크 초콜렛을 반반 쓰셔도 됩니다.

요리법

1. 우유를 냄비에 넣고 전분 가루를 추가한 뒤에 거품기로 거품이 생길 때 까지 저어주세요. 1-2분 정도 하시면 됩니다.

2. 중불에 냄비를 놓고 설탕을 넣고 섞어 주세요.

3. 보글 보글 끓으면 약불로 낮춘 후 잘라 놓은 초콜렛을 넣고 초콜렛이 다 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 맛있는 핫초콜렛이 완성되었습니다. 핫초콜렛을 머그컵에 넣고 추로스, 비스켓, 쿠키와 맛있게 드세요! 너무 맛있어요! ^---^ 츄러스를 만드는 법을 배워서 꼭 한번 포스팅할 계획입니다!

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초콜렛 파운드케익

파운드케익은 만들기가 가장 쉬운 케익이면서도 맛이 아주 좋습니다.  베이킹 초짜도 쉽게 만들 수 있는 케익이니 꼭 도전해 보시기 바랍니다.  특히 초콜렛 파운드 케익은 아이들이 좋아하는 케익 중 하나입니다. 쉽게 만들 수 있기 때문에 방학 동안 아이들과 함께 만들기에 적합합니다. 우리 딸은 나와 같이 베이킹하는 것을 매우 좋아합니다. ^^

친구들과 커피 한 잔 할 때 같이 먹기에 딱 좋은 케익. 피크닉이나 디저트로 금상첨화인 케익. 맛있는 초콜렛 케익을 만들려고 레시피 연구를 거듭했습니다.

이 케익은 촉촉하고 식감이 완벽한 케익입니다. 쓴 맛이 절대 없어서 아이들이 좋아합니다. 6살 난 딸아이는 초콜렛 케익을 안 먹는데 이 케익은 꼭 먹어요! 우리 딸아이가 이 케익을 매일 매일 먹고 싶다고 만들어 달라고 주문하네요. ㅎㅎ

레시피

1. 180도로 오븐을 예열하세요.

2. 작은 그릇에 휘핑크림과 레몬주스를 넣으세요. 섞어서 20분 동안 상온에 놓아둡니다. 화학 작용으로 고체화 된 크림이 몇 개 뜹니다.

3. 다른 그릇에 코코아 파우더와 끓는 물을 코코아 파우더가 완전히 용해될 때까지 섞어줍니다. 식게 되게 놔 두세요.

4. 박력분, 소금, 베이킹 파우더를 체에 받쳐서 그릇에 걸러준 다음 잘 섞어 줍니다.

5. 전기 믹서로 버터를 휘핑해 줍니다. 설탕을 추가해서 1분 더 전기 믹서로 섞어 줍니다. 계란을 하나씩 넣고 믹서로 섞어줍니다.

6. 식혀 둔 코코아 파우더를 추가해서 믹서로 섞어줍니다. 모든 가루와 휘핑크림도 추가해서 잘 섞어 줍니다.

7. 베이킹 용기에 모두 넣고 베이킹 나이프를 이용해서 표면을 부드럽게 만들어 줍니다.

8. 45분 동안 구워줍니다(오븐의 온도에 따라 다를 수 있습니다.)

9. 잘 구워진 케익을 꺼내서 식힘망에 올려서 식혀 줍니다.

초콜렛 글레이즈

1. 초콜렛과 휘핑크림을 전자렌지에 1-2분 동안 녹인 다음 잘 섞어주세요.

2. 초콜렛을 상온에 식게 놔 둡니다. 그리 오래 걸리지 않습니다. 10-15분 정도 걸립니다.

3. 초콜렛 그레이즈가 식은 후에 케익 위에 부어주세요. 이 케익을 상온에 4-5일 보관 가능합니다. 또는 냉동실에서 1달 동안 보관 가능합니다.

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재료 두가지로 기계 없이 만드는 아이스 크림 Two Ingredient Ice Cream  アイスクリーム

저의 쉽고 빠르며 두가지 재료로만 만드는 아이스크림은 다같이 나눠 먹기, 어린이 생일 파티, 바베큐, 데이트 하는날 맛있는 로맨틱한 음식을 먹은 후에 마지막을 장식할 특별한 디저트로 적격입니다. 저는 주로 숫가락을 하나 들고 먹어봅니다! 문제는 먹기 시작하면 그만 먹기가 너무 어렵습니다.

이 글의 제목에 대해서 의아해 하실 분이 있을 수 있습니다. 두가지 재료로만??? 기계도 없이?? 그런 말도 안되는 생각을 접으세요. 제 아이스크림은 진짜 부드럽고 크림이 많이 든 고소한 맛이라 마트에서 산 걸로 착각하실 수 있습니다. 꿀팁은 달달한 연유입니다. 휘핑크림과 연유를 함께 휘핑해 주기만 하면 원하시는 아이스크림을 만들 수 있는 완벽한 두가지 재료 베이스가 완성됩니다.

.  
저는 이 레시피를 조금씩 변경해왔으며 여러가지 다른 맛을 조합해서도 만들어 보았습니다. 블로그에 올릴 최고의 맛 하나가 나올 때까지 시도를 해 보았습니다. 한 두가지 맛을 만들어 보기 보다는 쉽게 시작할 수 있는 3가지 맛을 보여드릴까 합니다.

이 세가지 맛 모두는 15분 내로 만들수 있어요. 비오는 날에는 아이들과 함께 만들기에 아주 좋습니다.

요즘 비가 아주 많이 오네요. :) 맛있게 드세요!

재료

아이스크림 베이스
휘핑 크림 800ml
연유 600ml
바닐라 엑스트랙트 1티스푼 (선택사항)

소금 카라멜 피칸 아이스크림
아이스크림 베이스 세컵
잘게 다진 피칸 ½ 컵
소금 카라멜 소스 ⅔컵

딸기 치즈케익 아이스크림
아이스크림 베이스 2컵
딸기 소스/쨈 1/2컵
뉴욕 치즈케이크 230g

누텔라 초콜렛 케익 아이스크림
아이스크림 베이스 3컵
누텔라 3 테이블스푼
잘게 부스러진 초콜렛 파운드 케익 1컵

레시피

아이스크림 베이스 만드는법

1. 큰 그릇에 휘핑크림을 부어주세요.

2. 크림이 단단해 질때까지 휘핑해 주세요.

3. 연유를 넣어주세요.

4. 골고루 섞일 때까지 저어주세요.

아이스크림을 만드는법

1. 그릇에 아이스크림 베이스를 덜어주세요.

2. 원하는 맛을 아이스크림 베이스에 추가해 주세요.

3. 스패출랴나 큰 스푼으로 재료들을 살짝씩 섞어주세요.

4. 원하는 크기의 그릇에 위에 섞은 것을 부어주세요. 최소 4시간이나 하룻밤 동안 아이스크림 통을 덮고 냉동해 주세요.

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베이컨 치즈 나쵸 만들기 Easy Bacon Cheese Nachos  ベーコンチーズナチョス

오늘 문득 한국 음식 다음으로 내가 좋아하는 음식을 한가지 꼽으라면 뭘까? 하는 생각이 들었어요. 내가 좋아하는 많고 많은 음식 중에 멕시칸을 꼽겠어요. 그 중에서도 나쵸를 너무 좋아하는 나쵸 덕후입니다! 일년 내내 언제든 먹어도 좋지만 여름에 특히 차가운 맥주 안주로 최고입니다. 나쵸를 처음 먹었던 것은 영국에 처음 왔을 때 영화관에서 였어요. 우리나라에서는 팝콘이랑 오징어, 콜라를 먹는데 나쵸는 그 때만 해도 처음 보는 음식이었어요. 영화를 보면서 먹는 나쵸의 맛은 팝콘보다 더 바삭바삭하고 치즈와 함께 먹으니 맛이 아주 좋더라구요. 차가운 콜라하고도 너무 잘 어울리고요. 나쵸는 그냥 먹어도 맛있고 치즈를 올려 녹여서 먹어도 맛있지만 치즈 소스를 만들어 먹으면 그냥 치즈를 녹여 먹는 것보다 훨씬 크림처럼 부드럽고 맛있습니다.

나쵸는 아이들 간식, 아이들 파티, 바베큐, 가벼운 식사로도 적격입니다. 영화를 볼 때도 캠핑을 갈 때도 피크닉을 갈 때도 나쵸는 빠지지 않는 음식이죠. 저희 아이들은 나쵸를 너무나 좋아합니다. 이 레시피에는 베이컨을 얹혔는데 그 대신에 구운 닭가슴살이나 스테이크를 잘게 썰어서 올려 먹어도 맛있습니다.

1. 
   재료  (6인분)
   
   베이컨 5개
   갈아진 숙성된 치즈 170g
   샤워 크림 300ml
   옥수수전분가루 1 테이블 스푼
   소금 한 꼬집
   나쵸 200g
   잘게 썬 젤라페노  100g (선택사항)
   잘게 썬 파 2 대
   잘게 썬 고수나물 한움큼 (선택사항)
   
   
   

   레시피
   
   1. 베이컨을 오븐에 그릴기능으로 양쪽이 바삭해질때까지 굽습니다. 베이컨을 식힌 다음 잘게 썰어줍니다.
   
   2. 갈아놓은 치즈, 옥수수 전분가루, 샤워크림, 소금을 냄비에 넣고 약한불로 계속 저어주면서 익힙니다.
   
   3. 나쵸를 오븐에 넣어서 따뜻하게 익혀줍니다. 따뜻해진 나쵸를 큰 접시에 덜어줍니다.
   
   4. 나쵸소스를 나쵸 위에 얹어 주고, 베이컨, 젤라피노, 파, 고수나물을 위에 골고루 뿌려줍니다. 맛있게 드세요!
   
   5. 나쵸위에 치즈소스를 골고루 올려 준 후 잘게 썬 베이컨을 그 위에 뿌려주고 잘게 썬 파, 잘게 썬 젤라피노(선택사항) 과 잘게 썬 고수나물(선택사항)을 뿌려줍니다. 맛있게 드세요!

샨틸리 크림 Chantilly Cream  シャンティリークリーム

샨틸리 크림은 컵케익, 아이스크림, 와플, 팬케익, 파이, 치즈케익, 밀크 쉐이크, 아이스크림 선데 등(너무 많네요)과 자주 먹습니다. 휘핑 크림을 바로 토핑해서 먹는 것보다 좀 더 달콤합니다. 스프레이병에 든 휘핑크림보다는 비교할 수 없을 정도로 더 맛있고 마트에서 사먹는 크림 중에 extra thick cream(일반 휘핑크림보다 더 진한 크림)보다도 훨씬 맛있어요.

시간이 4분 내지 5분밖에 걸리지 않을 정도로 정말 짧은 시간인데다 몇번 해 보면 금방 능숙하게 하실 수 있습니다. 유용한 팁은 핸드믹서를 이용하는 것입니다. 핸드믹서가 없으시면, 가격이 착한 편인데다가 시간을 많이 절약해 주는 아이템이니 적극 권유합니다. 핸드믹서가 없어도 샨틸리 크림은 만들 수 있지만 팔이 아픕니다.

핸드믹서를 이용하실 경우에 휘핑이 끝날 시기를 놓쳐서 좀 더 하게 되면 달콤한 버터 상태가 되니 조심하세요. 처음 1-2분만 가장 빠른 스피드로 하고 스피드를 낮춰서 크림에 뿔이 서는 상태가 될 때까지 휘핑해 주시면 됩니다. 완성된 경우에 그릇을 거꾸로 뒤집었을 때 크림이 떨어지지 않는 상태입니다 (베이크 오프에서 나오는 팁!;영국 티비 프로그램 중 하나인데 일반인들이 나와서 베이킹을 하는 프로그램. 메리 베리님 감사합니다; 베이크 오프의 메인 출연자). 샨틸리 크림을 만들었을 때 유일한 문제점은 가족들이 계속 만들어 달라고 합니다. 맛있게 드세요!

재료

휘핑크림 300ml
슈가파우더 40g
바닐라 에센스 1 티스푼

레시피

1. 휘핑크림, 슈가파우더와 바닐라 에센스를 큰 그릇에 넣습니다.

2. 핸드믹서를 아주 빠른 속도로 맞추어서 1-2분 동안 휘핑해 준 뒤 아주 느린 속도로 바꾼후 휘핑기를 들어 보았을 때 크림이 떨어지지 않을 정도로 휘핑해 주시면 됩니다.

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영국 정통 스콘 Cream Tea Scones  スコーン

크림티(영국에서는 스콘과 홍차를 마시는 것을 크림티라고 부릅니다)는 오후 시간을 멋지게 보내는 방법 중의 하나입니다! 건포도가 가득 든 맛있는 스콘, 딸기쨈과 클로티드 크림(영국에서만 먹는 크림인데 조금 딱딱하면서도 깊은 맛이 있어요.)을 잔뜩 발라서 먹는 그 맛. 예쁜 찻잔과 찻잔 받침대에 놓여진 홍차. 멋져요.

저는 디저트를 아주 좋아합니다! 디저트를 좋아하지 않는 여자가 있는지 모르겠어요. 제 의견에 동의하시나요? ^^ 작은 케익, 초콜렛칩 쿠키, 스폰지 케익, 롤케익, 치즈케익, 다 좋아요! 여러 가지 디저트를 베이킹해봤지만, 블랙번에 살고 있는 친구집에 갈 때까지는 스콘을 베이킹할 생각은 한번도 못 해 봤습니다. 햇살이 화창한 4월의 어느날이었습니다. 친구는 맛있는 점심을 만들고 스콘을 구웠습니다. 나는 친구가 스콘을 만드는 과정을 눈여겨 보았습니다. 놀랍게도 스콘의 맛은 환상적이었습니다. 친구의 예쁜 정원에서 방금 구운 스콘과 맛있는 홍차를 마셨습니다. 친구는 영국에서 십년 이상 살아온 한국인인데 영국에서 이제껏 내가 맛본 어떤 스콘도 능가하는 맛이었습니다. 그날 이후로 나는 여러번 스콘을 구웠고 홍차와 함께 스콘을 즐겼어요.

스콘을 만들 때 너무 많이 핸들링만 하지 않는다면 만들기가 너무 쉬워요. 팁은 모든 재료를 섞어서 덩어리를 만든 다음에는 더 이상 핸들링하지 않는 것입니다. 너무 심하게 섞으면 스콘이 딱딱하게 됩니다. 가볍고 부서지기 쉽게 만들어야 하는게 핵심입니다.

영국의 지역에 따라 크림티를 먹는 에티켓이 다릅니다. 데본에서는 스콘을 반으로 가른 후, 크림을 두 군데 모두 먼저 바른 후 딸기쨈을 위에 발라줍니다. 반드시 클로티드 크림과 딸기쨈을 발라 줘야 합니다. 다른 것은 절대 안 되어요! 또 다른 지방인 콘월에서는 스콘에 버터를 먼저 바른 후 딸기쨈을 바르고 클로티드 크림을 바릅니다. 너무 헷갈리지요?? ^^

2017/11/10 - [디저트] - 샨틸리크림 (휘핑크림) 만들기 Chantilly Cream シャンティリークリーム

마지막으로 기억할 사항 한가지. 홍차를 제대로 만들려면 반드시 홍차 전용 주전자에 만들어야 합니다. 홍차를 먼저 찻잔에 따른 후 우유를 첨가해야 합니다. 이렇게 해야만 값비싼 차이나 찻잔이 온도 변화 때문에 금이 가게 되는 것을 막아주기 때문입니다.

저의 레시피에는 샨틸리 크림( 휘핑 크림에 설탕과 바닐라 에센스를 추가해서 휘핑한 크림, 레시피는 곧 블로그에 게재될 예정입니다)을 썼는데 클로티드 크림은 구독자 여러분들이 있는 지역에서는 찾기 힘들 수도 있기 때문입니다. 샨틸리 크림도 클로티드 크림만큼 맛있어요. :) 맛있게 드세요!

재료

레몬주스 1 테이블스푼
우유 200ml
달걀 1개(미리 으깨 섞어 놓기)
무염 버터 130그램
박력분 500그램 + 조금
베이킹 파우더 4티스푼
설탕 60그램
소금 ¼ 티스푼
건포도 100그램 (선택 사항)
딸기쨈과 샨틸리 크림

지름 6센티미터 쿠키 커터

레시피

1. 오븐을 180도로 예열합니다.

2. 우유와 레몬 주스를 그릇에 넣고 섞은 후 20분 정도 놓아둡니다. 레몬이 우유와 작용해서 우유 커드가 생깁니다.

3. 버터를 작은 정사각형 모양으로 자른후 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금과 함께 그릇에 넣습니다. 손가락끝으로 섞어서 빵가루를 만듭니다.

4. 건포도를 밀가루와 버터 섞어놓은 것에 넣습니다.

5. 섞어놓은 달걀을 우유에 넣고 섞어줍니다. ⅓ 정도를 밀가루와 버터 섞어놓은 것에 부으면서 테이블 나이프로 섞어주고, 또 한번 반복합니다. 마지막에 스콘에 입힐 약간의 우유와 계란 섞은 물을 남겨 둔 후, 우유 계란물을 밀가루 버터 섞어 놓은 것에 부어서 덩어리를 만들어 줍니다.  

6. 밀가루를 테이블에 뿌려준 후 2센티미터 두께로 밀대로 밀어줍니다. 쿠키커터 (지름 6cm) 를 밀가루를 묻혀준 뒤 동그란 모양을 내어 줍니다. 반복해 줍니다. 쿠키커터를 빼낼 때 비틀면 스콘이 고르지 않게 되니 비틀지 말아주세요.

7. 유산지를 오븐팬에 깔아준 후에 스콘을 올려 줍니다. 우유와 계란 섞은 물을 솔로 스콘에 발라주세요. 스콘이 노릇노릇해 질때까지 15분 정도 구워주세요. 딸기쨈과 휘핑한 생크림을 발라서 홍차와 함께 드세요. 맛있게 드세요! 

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