김치 계란말이 Kimchi Omelette

금방 만들 수 있는 데다 영양이 듬뿍 있고 맛까지 좋은 음식.

우리가 매일 먹는 김치, 언제 먹어도 질리지 않는 김치.

김치는 여러 가지로 요리해도 맛있지요.

몇 주 전에 포스팅한 채식 김치로 만들면 Vegetarian 음식이 됩니다.

2018/01/11 - [김치] - 채식 김치 Vegan Kimchi ベジタリアンキムチ

2017/11/09 - [김치] - 막김치 담그기 Quick, Easy, Authentic Kimchi キムチ

계란말이 또한 저렴하게 자주 먹는 음식이지요.

제가 블로그를 시작하고 가장 먼저 포스팅한 음식인 계란말이.

계란말이는 제가 너무 좋아하는 음식입니다. ^^

2017/10/18 - [아침] - 백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

저희 어머니는 가정주부로 계시다가 제가 고등학교 시절부터 일을 시작하셨어요.

4남매를 키우면서 일까지 하시느라 무척 바쁘셨으리라 생각됩니다.

어머니가 일을 시작하시고 나서는 도시락 반찬을 김치로 (물론 다른 종류로) 계속 싸 주셨어요.

그 전에는 언제나 맛있는 도시락 반찬을 싸 주셨거든요...

철이 없던 나는 어머니께 불만을 토로했습니다.

"김치를 도시락 반찬으로 싸 오는 사람은 나밖에 없어, 엄마. 계란말이라도 싸 줘, 엄마."

"아이고야, 복에 겨워가지고는! 굶고 있는 북한 아이들을 생각해 봐!"

저희 부모님은 항상 북한 아이들 이야기를 하셨습니다....

어머니는 그렇게 툭 하니 말하셨지만 그 때 이 후로 계란말이를 종종 도시락반찬으로 싸 주셨어요.

그나마 가장 쉬운 반찬이 아니었던가 싶습니다.

멀리 계신 어머니가 무척 보고 싶네요....

김치 계란말이를 한 번 식당에서 맛 본적이 있어요.

너무 맛있더라구요. 그래서 만들어 봤거든요.^^

김치를 볶지 않고 넣어서도 만드는데 저는 볶은 김치가 더 맛있어서 볶아서 넣었어요.

시간이 없으면 볶지 않은김치를 넣어도 맛있어요. 그 대신에 김치즙을 꼭 짜서 만들어야 합니다.

김치는 가위로 잘게 잘라서 만들어야 김치가 골고루 올라가서 계란을 말기가 쉬워요.

술안주로도 밥반찬으로도 좋은 계란말이.

꼭 만들어 보세요. 맛있게 드세요. ^^

재료

왕계란 4개

물 2 테이블스푼

천연 소금 한 꼬집

후추 한 꼬집

다진 파 6그램

식용유 조금

김치 1/3컵  

설탕 1티스푼

참기름 1티스푼

레시피

1. 계란, 물, 천연 소금, 후추를 오목한 그릇에 담아주세요. 거품기로 잘 섞어주세요.

2. 후라이팬에 기름을 약간 두르고 중불로 맞춰주세요. 김치, 설탕, 참기름을 넣고 김치즙이 없어질 때까지 살살 볶아주세요.

3. 다른 후라이팬에 기름을 약간 올려주세요. 계란물을 반만 넣고 계란이 거의 다 익으면 김치를 올려줍니다.

4. 계란을 말아주세요.

5. 계란말이를 한 쪽으로 밀어놓고 남은 계란물을 부어주세요.

6. 계란이 거의 다 익으면 한 번 더 말아주세요.

7. 남은 계란물을 붓고 계란이 익으면 다시 말아주세요.

8. 계란말이를 접시에 올려 놓고 조금 식혀주세요.

9. 계란말이가 약간 식으면 먹기 좋게 잘라주세요.

10.갓 지은 밥이랑 반찬이랑 함께 드시면 진짜 맛있어요. 맛있게 드세요!

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길거리 토스트 만들기 Korean Street Toast 

길거리 토스트는 아침식사나 브런치로 아주 좋아요.

양배추, 당근, 파 등 채소도 잔뜩 들어가 있고 금방 간단하게 만들 수 있어요. 아이들 점심이나 간식으로도 좋아요.

아침에 출근길에 사람들이 토스트샵에 줄을 잔뜩 서 있는 것을 쉽게 볼 수 있지요.

저렴한 가격에 맛과 영양 모두 만점인 토스트!

석사공부를 할 때 대학교 건물 맞은 편에 버스 정류장 앞에 토스트 가게가 있었어요.

대학가 주위에 토스트 가게가 많이 있었지만 그 집이 제일 인기가 많았어요. 위치가 좋아서 였던 것 같아요.

그 토스트 가게를 지나갈 때마다 정말 많은 사람들이 줄을 서서 기다리고 있었지요.

가게가 너무 작아서 가게 밖에 줄을 서야 했거든요.

내가 대학교를 다닐 때만해도 대학교 앞에 토스트 가게들이 존재하지 않았어요.

석사는 대학을 졸업하고 한참 후에 했거든요. 토스트 가게를 처음 친구와 갔을 때가 생각나네요.

그 때만 해도 이런 가게들이 대구 시내에만 몇 개 있었어요. 꽃무늬의 벽지등으로 여자들이 좋아할 분위기의 가게였어요.

모든 메뉴는 아주 저렴해서 친구랑 나는 많은 음식을 먹을 수 있었어요! 친구와 실컷 수다를 떨고 쇼핑을 했었어요.

지금 외국에 살다 보니 그 친구들이 너무 그립네요…

그러다가 점점 이런 토스트 가게들이 여기저기 생기고 프랜차이즈까지 생겼어요.

지금도 있는지 모르겠지만 이삭 토스트가 생각나네요.

우리나라에서 토스트를 아침식사로 테이크어웨이로 가지고 다니면서 먹거나 가게 안에서 먹는 것이 이젠 다반사이지요.

토스트 가게에 요리하는 사람들이 요리하는 것을 보면 정말 빠른 속도로 만들어요.

줄만 많이 서 있지 않다면 오래 기다리지 않아도 되지요.

추가 메뉴로 베이컨, 치즈 슬라이스 등등이 있지요. 스무디, 신선한 과일 쥬스, 커피, 차, 탄산음료 등도 같이 팔고요.

꿀팁은 양배추와 당근을 아주 얇게 써는 것입니다. 저는 슬라이서를 이용했어요.

얇게 채소를 썰지 않으면 채소가 잘 익지 않아요.

저는 체다 치즈를 갈아서 추가했는데 치즈 슬라이스를 선호하시면 얹어 먹으면 됩니다.

햄을 추가로 넣었는데 취향에 따라 베이컨, 소세지 등을 추가하셔서 드셔도 되구요.

저는 설탕을 토스트에 넣는 것을 싫어해서 생략했어요.

재료

왕달걀 4개

천연 소금

후추

채 썬 파 1개 (15g)

채 썬 당근 35g

채 썬 양배추 100g

버터

식빵 4개

갈아놓은 치즈 40g

햄 4장

케첩

레시피

1. 계란, 소금, 후추를 그릇에 넣고 젓가락으로 잘 섞어주세요.

2. 파, 당근, 양배추를 계란에 넣고 잘 섞어주세요.

3. 약불에 후라이팬을 조금 달군 후에 버터를 좀 발라준 후에 계란과 야채를 섞은 것을 올려줍니다.

4. 계란이 한 쪽이 익으면 반으로 잘라준 후에 뒤집어서 익혀주세요. 다 익으면 접시에 덜어 놓습니다.

5. 키친 타월로 후라이팬을 닦아준 후에 버터를 바르고 빵을 구워주세요. 한 쪽이 구워지면 뒤집어 주세요.

6. 빵이 굽히는 동안 두 조각 위에 치즈를 올려주고, 계란, 햄을 올려주세요.

7. 햄 위에 케첩을 발라준 후에 다른 빵을 올려서 토스트를 만들어주세요. 토스트가 이제 완성되었습니다!

우유나 커피와 함께 드시면 맛있어요. 주말 아침식사로 최고에요. ^^

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시나몬롤 만들기 / Schnecken (슈네켄)

크리스마스 베이킹

부드럽고 쫀득쫀득하고 맛있는 피칸이나 호두가 들어있는 시나몬롤 (시나몬빵)!

아래 동영상을 보시면 쉽게 만드실 수 있습니다.

가족들이랑 아부다비에 몇 번 여행을 갔었어요.

아부다비가 너무 너무 좋아요! 내가 세계에서 가장 좋아하는 도시 중의 하나가 아부다비라고 단언합니다.

아부다비는 항상 날씨가 따뜻하고 사막이라서 비가 오지 않는 기후이죠.  

(영국에서 해외 여행을 갈 때 가장 중요한 핵심은 비가 오지 않는 곳입니다.

비가 자주 오는 나라에 사는데 해외 여행 갔을 때 비가 온다는 것은 최악이죠.^^)

아부다비 음식은 너무 맛있고, 쇼핑몰들은 대규모이며, 편리하고 에어콘이 빵빵하게 틀어져 있어요.

모래사장이 있는 아름다운 해변가도 몇 군데 있고 어디든 가면 친절한 서비스를 받을 수 있거든요.

저희가 주로 머무는 숙소는 Beach Rotana Hotel 입니다. 이 호텔은 큰 쇼핑몰 하나와 바로 연결되어 있어서 저희처럼 유모차를 끌고 아이와 다녀야 하는 사람들에게는 완전 좋습니다.

갖가지 가게들, 키즈 카페들, 레스토랑과 커피숍이 즐비한 쇼핑몰. 가게 중에 하나는 시나몬롤을 파는 시나봉이라고 불리는 가게였습니다. 독일에 여행갔을 때 크리스마스 마켓에서 본 적이 있어요.

그 가게를 지나가는데 냄새가 너무 좋고 사람들이 북적북적거렸어요.

2017/12/11 - [영국여행] - 영국여행 / 영국 맨체스터 크리스마스 마켓 / 아이들과 가볼만한 곳

2017/12/07 - [디저트] - 누텔라 플라워 브레드 Nutella Flower Bread 크리스마스 베이킹

참새가 방앗간을 그냥 지나가리요! 저는 가게에 들어가 줄을 섰어요. 카푸치노 하나를 사고 시나몬 롤을 3개 샀어요. 시나몬롤이 완전 큰데다 맛도 환상적이었어요!

시나봉이 미국 브랜드임을 바로 짐작하시겠죠? 시나몬맛이 약간 한도를 넘도록 진해요. 시나몬양을 조금 줄여서 만들면 더 맛있겠어요. 앗, 불평하는 건 아니구요. 제 의견이 그렇다는 거죠. ^^

즐거운 여행을 보낸 후에 집으로 돌아와서 시나몬롤을 만들어 보았어요. 슈네켄 레시피가 제일 맛있었습니다. 슈네켄이 독일어로 시나몬빵이라는 뜻인데 너무 맛나요! 만들기도 이렇게 쉬울 수가! 시나봉이 집근처에 없다고 실망하지 않아도 된답니다!

슈네켄은 독어로 달팽이라는 뜻이며 빵이 달팽이 모양으로 돌돌 말려서 그렇게 불렀다고 합니다. 빵이 1시간 동안 발효를 해야 하지만 그 외에는 별로 시간이 걸리지 않아요. 크리스마스에 먹기 딱 좋고, 생일파티나 티파티에도 좋아요. 독일 사람들은 토요일 아침식사로 커피나 차와 함께 먹습니다. 멋지죠! 크리스마스 아침으로 특별히 만들어 보는 것은 어떨까요?

가족들과 친구들과 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다. 메리 크리스마스 보내세요!

재료

반죽재료
강력분 500g
흰설탕 50g
소금 ½ 티스푼
이스트 7g
우유 150ml

무염버터 75g
왕계란 2개

시럽재료
무염버터 125g
황설탕 2 테이블스푼
메이플 시럽 4 테이블스푼
골든 시럽 3 테이블스푼

호두나 피칸 60g

속재료
황설탕 100g
설탕 50g
계피가루 1티스푼

레시피

밀가루, 설탕, 소금과 이스트를 큰 그릇에 붓고 섞어주세요. 버터를 우유에 넣고 녹여주세요 - 전자렌지와 계량컵을 이용하면 쉬워요 - 계란을 풀어준 후에 섞어놓은 가루류를 섞어서 반죽을 만들어 주세요.

손으로 10분 동안 치대거나 제빵 반죽기로 5분 치대어 주세요. 반죽이 통통 튈 정도로 탄력있고 부드러워지면 동그랗게 공모양으로 만들어 준 후에 기름을 두른 그릇에 넣고 한 번 굴려서 반죽에 기름이 묻게 해 주세요. 랩을 씌워주세요. 따뜻한 곳에 1시간 동안 발효시킵니다.

전기 휘핑기를 이용해서 시럽을 만들어 줍니다. 버터가 부드러워질 때까지 휘핑기로 휘핑해 준 후에 설탕을 넣고 휘핑해 줍니다. 시럽을 머핀컵에 적당히 나눠서 넣어주세요. 호두를 위에 뿌려주세요.

오븐을 180도로 예열해 줍니다.

반죽이 발효되었으면 손가락으로 눌러서 공기를 빼 준 후에 한두번 치대줍니다. 약 60*30cm 크기 직사각형모양으로 긴쪽이 나에게 가깝도록 밀대로 밀어주세요.

속재료를 작은 그릇에 넣고 섞어 준 후에 반죽 위에 뿌려주세요.

이제 반죽을 말아서 소세지모양으로 만들어 줍니다. (너무 타이트하게 하지 마세요)

12조각으로 잘라준 후에 나선 모양이 위로 올라가게 해 준 후에 너트와 시럽을 머핀컵에 올려 주세요.

20분 동안 빵이 부풀어 오르게 놓아 둔 후에 오븐에 넣고 20-25분 동안 빵이 노릇노릇해 질때까지 구워주세요: 겉은 바싹바싹하고 안은 쫀득쫀득해요.

오븐팬이나 유산지를 빵 위에 깔아준 후에 거꾸로 뒤집어 주세요.

머핀팬을 꺼내 준 후에 팬에 붙은 넛트와 시럽을 빼서 빵에 올려주세요. 식혔다가 드세요!

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

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백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

나는 오믈렛을 매우 좋아한답니다. 스페인식 오믈렛이나 프랑스식 오믈렛등도 맛있지만 가장 좋아하는 오믈렛은 뭐니 뭐니해도 우리나라 계란 말이이죠. 계란말이는 만들기가 너무 쉬운데다 재료비는 아주 착하고 영양이 충분합니다.

이 레시피는 백종원 계란 말이를 응용한 레시피에요. http://bmsj.tistory.com/1177

도시락, 바쁜 아침식사 대용 그리고 소풍 갈 때도 딱이에요. 요즘 우리나라 학생들은 도시락 대신에 학교식당에서 음식을 먹는데 제가 어릴 때만 해도 도시락을 싸가지고 갔어요. 고등학교 시절에 도시락을 두 개씩 싸가지고 다니곤 했던 시절이 어렴풋이 떠오르네요. 그 시절에 도시락 반찬으로 가장 인기 많고 흔한 메뉴가 계란말이였습니다. 어머니가 내 여동생들과 내 도시락 반찬으로(막내 동생이 학교를 다닐 때는 도시락이 없어졌어요) 계란말이를 아침마다 여러개씩 만들던게 기억에 아련하게 남습니다. 계란말이는 저에겐 어린 시절과 학창시절을 상기시켜 주는 음식입니다. 제남편은 계란말이를 매일 아침 식사로 먹고 있어요. 저희 아이들도 계란말이를 매우 좋아합니다.

계란말이는 반찬으로도 종종 먹지만 안주로도 즐겨 먹는 음식이죠. 우리 한국인들은 술을 마실때 음식을 곁들이는데 차가운 맥주나 소주와 함께 먹으면 너무 맛있어요. 취향에 맞게 소금을 추가하거나 요리 재료에 포함된 야채 중에 선호하지 않는 것은 빼면 됩니다.

대부분 냉장고를 열면 있는 재료인, 달걀, 야채, 치즈로 할 수 있는 음식이죠. 유명한 백종원 셰프의 계란 말이를 티비에서 보고 바로 따라해 봤습니다. 백종원 셰프의 요리법에서 저는 파프리카와 모짜렐라치즈를 추가했습니다. 오믈렛에 치즈를 넣으면 꾸덕한 치즈맛과 계란의 고소한맛이  환상적으로 융화되고 파프리카는 예쁜 색깔을 내주는 역할을 합니다. 본인의 취향에 맞지 않으시면 파프리카와 치즈는 빼도 되구요. 맛있게 드세요!

재료

중간 크기 달걀 5개
우유 2 테이블 스푼
천연 소금 ¼ 티스푼
다진 파 1 테이블 스푼
다진 파프리카 1 테이블 스푼
다진 당근 1 테이블 스푼
모짜렐라 치즈 40 그램
식용유

요리법

1. 파, 당근, 파프리카를 잘게 썰으세요. 파프리카를 싫어하시면 안 넣으셔도 됩니다.

2. 우유, 천연 소금을 달걀과 함께 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 완전히 섞이면, 잘게 썬 파, 당근, 파프리카를 같이 넣어줍니다.

3. 세군데로 나눠서 담으세요.

4. 식용유를 소량 넣고 키친 타월을 이용해 후라이팬 곳곳에 기름을 발라 줍니다.

5. 낮은 불에 세군데로 나눈 것들 중에 하나를 부어주세요. 70% 정도 익었을 때 말아줍니다.

6. 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 두번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 조금 익으면 모짜렐라 치즈 40 그램을 말아둔 계란말이 옆에 놓고 조심스럽게 말아주세요. 모짜렐라 치즈를 이 시기에 놓는 이유는 첫번째 계란 말이가 끝난 후 치즈를 추가했을 때 가장 쭉쭉 늘어나는 치즈를 맛볼수 있기 때문입니다. 첫번째 달걀물을 후라이팬에 올릴 때 치즈를 올리면 치즈가 너무 익게 되고 세번째 달걀물을 요리할 때 치즈를 올리면 치즈가 사방으로 퍼지고 계란말이가 엉망이 되어요.

7. 아까와 똑같이 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 세번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 70% 나 80% 정도 익었을 때 조심스럽게 말아줍니다. 계란말이가 완성되면 후라이팬에 조금 더 익히고 뒤집어서 반대편도 노르스름한 색깔이 될 때까지 익혀줍니다.

8. 계란말이가 노르스름한 색깔이 되면, 김밥말이로 모양을 잡아주고 30초에서 1분 정도 놓아둡니다. 김밥말이로 모양을 잡는 것을 하지 않아도 되지만 이렇게 하면 계란말이 모양이 예쁘게 잡힙니다.

9. 계란말이를 김밥말이에서 빼낸 후 접시에 놓고 2센티미터 간격으로 썰어주세요. 토마토 케쳡이나 허니 마스터드 등 본인이 좋아하는 소스와 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!  

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