두부 김치 만드는 법 / Tofu Kimchi


안녕하세요! 정말 오랜만이에요.

김치 사업 (www.lovekimchi.co.uk) 을 시작하고 너무 바빠서 블로그를 쓸 시간이 없었어요.

영국인들이 생각보다 김치를 좋아하는 사람들이 많은 것 같아요.

저의 사명은 영국 전역에 우리나라 김치를 퍼뜨리는 것입니다! ^^


오늘은 두부 김치 레시피를 포스팅하려고 합니다.  두부 김치하면 바로 떠오르는 것이 술안주죠?

저의 친구 중에 맥주 한 잔 하러 가면 두부 김치를 줄곧 시키는 친구가 있어요. 

친구랑 퇴근 후에 맥주집에서 맥주를 마시며 직장 상사 욕을 했던 때가 생각나네요.^^


두부김치 gildedgingerbread.tistory.com


두부 김치는 밖에서 안주로 줄곧 사 먹는 음식이지요.

직접 만들어 보면 5분도 걸리지 않는 데다가 맛도 밖에서 먹는 것보다 훨씬 맛있답니다.

집에서 직접 만들면 조미료도 안 쓰니까 몸에도 좋구요. 


두부김치 gildedgingerbread.tistory.com


제가 초등학교 시절에 아버지가 식이조절을 하셨어요.

의사가 아버지한테 1달 동안 두부를 먹으면 살이 빠진다고 했습니다.

정말 1달 동안 아버지는 두부만 드셨어요. 살을 엄청 많이 빼셨습니다.


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두부를 이용한 여러가지 요리를 해서 드셨는데요.

두부 조림, 두부 구이, 두부 김치, 두부 찌개 등등.

두부를 보면 아버지가 생각나곤 합니다. ^^

두부김치 gildedgingerbread.tistory.com

영국에 이사오기 전에 우리나라에 살 때는 주말마다 남편이랑 등산을 했었습니다.

등산을 갔다가 내려오면 즐비한 식당가에서 종종 먹었던 것이 두부 김치와 해물 파전!

2017/11/14 - [점심] - 해물파전/양념장 만드는 법/ Seafood Spring Onion Pancake

자, 이제 레시피 나갑니다! 



재료

식용유

양파 1/2개

김치 400g

소금 1 티스푼 (소금은 김치의 짠 정도에 따라 조절하세요)

설탕 2 테이블스푼

고춧가루 2 테이블스푼 (선택사항)

참기름 2 티스푼

두부 한 모 (360g)

채 썬 고추 조금 (선택사항)

볶은 깨 조금

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레시피

1. 강불로 맞춘 후에 식용유를 후라이팬에 조금 붓고 약 1분 동안 예열해 주세요. 양파를 후라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 약 2분 동안 볶아주세요.

2. 김치를 가위로 작게 잘라준 후에 김치, 소금, 설탕을 후라이팬에서 4-5분 동안 볶아주세요. 김치가 타지 않도록 물을 조금씩 부어가면서 볶아주세요. 물이 식용유보다 몸에 좋으니까 물을 쓰는 것이 좋겠지요? ^^

3. 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 

4. 냄비에 두부를 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 강불에 3-4분 동안 두부를 데쳐주세요. 두부가 익으면 물을 뺀 후에 두부를 냄비에서 꺼내어 주세요. 또는 두부를 전자렌지에 2-3분 동안 익혀도 됩니다. 

5. 익은 두부를 접시에 담고 볶은 김치를 중간에 담아주세요. 잘게 썰어 놓은 고추와 볶은 참깨를 뿌려주세요. 막걸리나 맥주랑 함께 드시면 정말 맛있어요. 금방 만든 밥이랑 함께 반찬으로 먹어도 좋구요. 맛있게 드세요. 


저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

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안동 찜닭 황금레시피 

안동 찜닭 gildedgingerbread.com


언제 먹어도 맛있는 안동 찜닭! 남녀노소 누구나 좋아하는 음식.
주로 외식이나 배달 메뉴로 즐겨 먹는 음식이죠?
생각보다 어렵지 않으니 한 번 만들어서 먹어 보세요. 
만들기도 쉽고 집에서 만들면 조미료도 안 들어가니 몸에도 좋구요.
밥반찬으로도 좋고 안주로도 좋고 손님을 초대할 때도 좋아요. 


이 레시피는 생생 정보통을 보고 응용해서 만들었어요.
나의 고향인 대구에서 안동은 차가 막히지 않으면 1시간 운전거리입니다.
안동에 위치한 하회마을, 도산서원은 유네스코에서 지정되어 있는 곳으로 유명하죠.
외국인들이 관광지로 꼭 가봐야 할 지역이지요. 안동은 또한 음식도 맛있어요. 
안동 간고등어, 안동 찜닭, 안동 갈비, 안동 제삿밥 등 안동 고유의 맛있는 음식이 넘쳐나요.

아시는 분도 있으시겠지만 저희 남편이 영국인인데요.
우리나라에서 남편의 절친이 미국인이었어요. 절친의 부인은 안동 출신입니다.
안동에 가면 안동 찜닭 거리가 있어요. 말 그대로 안동 찜닭 식당이 잔뜩 있지요. 
남편의 친구 부인이 저희를 안동 사람들이 가는 곳으로 끌고 갔습니다. 
"여기가 제일 맛있는 곳이야. 다른 곳은 뜨내기들이 가는 곳이지."

안동 찜닭 gildedgingerbread.com

제가 처음에 안동 찜닭을 먹으러 갔을 때만 해도 안동 찜닭이 그리 유명하지 않을 때였어요.
언젠가 매스컴을 타게 되면서 안동 찜닭이 우리나라 전역에 알려지게 되었지만요.
그 때 이후로 안동 찜닭집을 운영하시는 분 중 몇 분은 프랜차이즈를 오픈했구요.
안동 찜닭이 유명해진 이후로 안동 찜닭 식당에 가면 정말 터져나가요. 가격도 많이 올랐구요. 

안동 찜닭 gildedgingerbread.com

대구에서도 찜닭을 먹습니다. 대구 찜닭은 안동 찜닭과는 달리 좀 더 맵고 달지 않아요.
직장 동료가 대전출신인데 대전에서는 찜닭을 본 적이 한 번도 없었다고 하더군요.
아마도 찜닭은 경상북도 지역의 음식인 것 같습니다. 

우리나라에 살 때 남편과 함께 주말이면 등산을 가곤 했습니다.
안동을 지나가게 되면 반드시 저희가 가는 안동 찜닭 식당에 들렀다 오곤 했었지요.^^
안동을 지나갈 때 그 맛집에 들어가서 찜닭을 안 먹고 그냥 갈 수는 없잖아요??
무더운 여름에 그 식당에 들어가서 찜닭과 시원한 맥주의 맛은 정말 설명하기 힘드네요.
 
안동 찜닭 맛을 똑같이 내는 것이 쉽지 않더라구요. 정말 이 레시피는 딱 그 맛이에요
커피를 쓰면 닭의 누린내를 잡아주고요. 미각 효과도 있는 것 같아요.
건고추는 일반 고추와는 다른 따뜻한 맛이 있어요.
저는 맵게 먹는 것을 좋아해서 많이 넣었는데 본인이 원하시는 만큼 넣으시면 됩니다. 

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재료


당면 200g

물 Water

닭 2kg

다시마 작은것 1개

간장 1컵+6 테이블스푼

커피 11/2 테이블스푼

양파 1/2개

감자 6개   

마늘 12개

생강 3g     

설탕 5 테이블스푼

물엿 10 테이블스푼

당근 2개  

떡볶이떡 200g

마른고추 10개  

대파 2개  

후추 조금

볶은 깨 조금


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레시피


  1. 당면을 물에 담가서 50분 동안 불려주세요.

  2. 닭고기, 물 3컵, 간장, 다시마, 커피, 양파를 냄비에 넣어주세요. 센불에서 2-3분 동안 끓여주세요. 닭고기는 닭도리탕을 쓰시면 됩니다. 저는 영국에 살아서 닭도리탕으로 썰어놓은 것이 없는 지라 닭다리 1kg, 닭 허벅지 1kg을 섞어서 썼어요.

  3. 다시마를 꺼내주세요. 저는 영상을 찍느라 다시마를 꺼내는 것을 잊어버렸어요… ^^ 감자, 마늘, 생강, 설탕, 물엿을 넣어주세요. 20분 동안 중불에서 끓여주세요.

  4. 당근을 넣고 1분 동안 끓여주세요.

  5. 떡뽂이, 마른 고추, 물에 불려 놓은 당면, 대파, 후추를 넣고 끓여주세요. 당면이 다 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. 7-8분 정도 걸렸어요. 갓 지은 밥과 시원한 음료수나 맥주 한 잔이랑 같이 먹으면 더욱 맛있어요. ^^ 맛있게 드세요.

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대구 카레떡뽂이 황금레시피

대구 카레떡뽂이 gildedgingerbread.tistory.com

떡뽁이는 가장 저렴한 음식 중의 한 가지죠. 군만두, 김밥, 튀김류랑 같이 먹으면 더욱 맛있는 떡뽁이. 건강식이라고는 할 수 없지만 우리나라 사람들한테는 가장 친근한 음식이 아닐까요? 주로 사 먹는 떡뽁이지만 만들어 먹으면 조미료도 들어가지 않아서 몸에도 좋고 맛도 좋아요. 만드는데 10분도 걸리지 않으니 꼭 만들어 보세요. ^^

2018/01/04 - [점심] - 야채김밥 맛있게 싸는법 Vegetarian Kimbap 野菜キンパ

아시는 분도 계시겠지만 제 고향이 대구입니다. 대구에 신천떡뽂이가 아주 유명한데요. 제가 고등학교 다닐 때만 해도 지금 유명한 신천떡뽂이의 원조 할머니가 신천시장에서 길거리에서 떡뽂이를 파셨어요. 친한 친구가 신천시장 바로 옆에 살아서 자주 갔었거든요. 언제부턴가 신천떡뽂이가 매스컴에 실려서 이제 신천떡뽂이 프랜차이즈 대표가 되셨지만요. ^^

신천떡뽂이는 아주 맵고 신천시장에 신천떡뽂이 바로 옆에 궁전떡뽂이가 있는데요. 여기는 카레를 잔뜩 넣어서 만드는데 맛이 기가 막혀요. 궁전떡뽂이는 신천떡뽂이와는 달리 대구 지방 사람들에게만 알려져 있어요. 제 입맛에는 궁전떡뽂이가 훨씬 맛있어요. 신천떡뽂이만큼 유명하진 않지만 나름 유명해서 이 떡뽂이집에 가면 항상 줄을 서서 기다려야 합니다.

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영국으로 이사오고 나서 가장 그리운 음식이 바로 이 카레떡뽂이! 카레떡뽂이는 중독성이 강한 음식인 것 같아요. 우리나라 카레와 고추장의 환상의 콤비를 이루는 맛! 저희 남편이랑 연애할 때 이 떡뽂이집에 남편을 데리고 갔는데 카레를 좋아하는 저희 남편은 이 떡뽂이 맛에 완전히 뿅~ 갔답니다. 그 때만 해도 떡뽂이집에 오는 외국인이 저희 남편밖에 없어서 주인 할머니가 "외국인 왔어! 떡뽂이 많이 드세요~~~" 하시면서 항상 양을 더 많이 주시곤 하셨어요. 요즘은 그 할머니는 안 계시고 따님이랑 사위가 운영하셔서 그 할머니를 볼 수가 없지만요... 

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제가 학교 다닐 때만 해도 학교 앞에 떡뽂이집이 몇 개씩 있었지요. 초등학교 다닐 때 아침에 엄마한테 용돈을 100원을 받아서 친구랑 방과 후에 떡뽂이 50원어치를 먹고 아이스크림을 하나 50원에 사서 집에 오는 길에 먹으면서 왔었어요. ^^ 그 때가 생각나네요. 

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중학교를 갔을 때는 학교 앞에 떡뽂이집이 딱 두군데 있었어요. 한군데는 떡뽂이 맛이 그저 그랬고 다른 한군데는 아주 맛있었어요. 문제는 모두 맛있는 떡뽂이집에 가고 싶어 해서 그 집에서 떡뽂이를 주문해서 먹으려면 한참을 기다려야 했지요... 

기분이 우울해서 맛있는 음식을 먹고 싶지만 오랜 시간동안 요리하기 싫을 때 먹으면 딱 좋은 음식이 떡뽂이입니다. ^^삶은 계란, 군만두, 튀김이랑 먹으면 더욱 금상첨화! 두부를 구워서 같이 먹어도 맛있어요. 맛있게 드세요!

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재료


물 3 ½ 컵

양배추 1/2개

고추장 6 테이블스푼

카레가루 5 테이블스푼

설탕 3 테이블스푼

물엿 2 테이블스푼

간장 3 테이블스푼

떡뽂이떡 750g

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레시피


  1. 강불로 맞추고 냄비에 물과 양배추를 넣고 끓이세요.

  2. 떡뽁이 소스를 만들거에요. 고추장, 카레가루, 간장, 설탕을 넣어주세요. 바닥이 타지 않게 국자로 계속 저어주세요.

  3. 소스가 끓으면 불을 중불로 낮추세요. 떡뽂이를 넣고 익혀주시기만 하면 됩니다. 5분 정도 걸려요. 떡뽁이가 완성되었습니다. 군만두나 삶은계란 하고 같이 드시면 더 맛있어요!


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