LoveKimchi

치비토 보카딜로 (베이컨, 치즈, 달걀 후라이가 들어간 스페인식 샌드위치)  

Easy Chivito Bocadillo (Spanish Bacon, Cheese and Fried Egg Sandwich) 

이 속이 꽉 찬 샌드위치 하나로 점심으로도 먹어도 좋고 파타타스 브라바스(튀긴 감자)와 함께 먹어도 환상궁합입니다. 저의 트래블 블로그, 발렌시아 파트 2를 시청해 보세요. 미식가들의 천국인 발렌시아 센트럴 마켓과 다양한 수공예품 가게들과 타파스 바(스페인 음식점)으로 빼곡히 찬 Plaça Redona 아이들과 시간을 보내기 좋은 발렌시아 과학 박물관을 방문했어요. 재밌게 보세요!

스페인에 가 보기 전에 보카딜로라는 말을 들어본 적이 없었어요. 저의 매제가 스페인인데 저희가 머물던 바닷가 아파트 근처에 작은 식당에 데리고 가서 보카딜로를 소개시켜주었습니다. 보카딜로에 대해서 매제가 설명하는데 샌드위치 같더라구요. 그런데 매제는 보카딜로는 보카딜로지 샌드위치가 아니라고 강력히 주장했습니다. ㅎㅎ 절대 샌드위치가 아니라는 거죠.

첫번째로 먹어본 보카딜로가 치비토였어요. 베이컨, 돼지고기 등심, 계란 후라, 양상추, 치즈와 토마토가 들어있었습니다. 몇 몇 다른 식당을 가 봤는데 모두 비슷했어요. 맥도널드를 가서 빅맥을 주문하는 것처럼 항상 똑같은 음식이었어요. 식당마다 이 샌드위치의 차이가 있다면 상추가 조금 다른 종류였다는 것밖엔!

저의 레시피 비디오는 발렌시아 여행 파트 2도 함께 보여줍니다. 파트 1을 보시려면 여기를 클릭하세요. 스페인 음식을 하는데 필요로 하는 모든 것을 살 수 있는 실내 마켓, 센트럴 마켓을 보여드립니다. 싱싱한 해물들을 꼭 한번 보세요. 해물을 안 좋아한다해도, 치즈, 올리브, 과일, 야채, 햄 등 구경하실게 엄청 많습니다. 레도나 플라자는 우연히 걸어다니다 발견한 멋진 곳이에요. 동그란 모양의 스퀘어는 공예품 판매상들, 손수 짠 옷가게, 타파스 식당으로 가득 차 있고 중간에는 예쁜 분수대가 있는 멋진 곳입니다. 마지막으로 간곳은 과학박물관입니다. 발렌시아에 가시면 꼭 가봐야 할 곳입니다. 저희 아이들이 제일 좋아한 것은 공룡들과 병아리가 알에서 부화하는 것을 보여주는 곳이었어요.

재료

양상추 25그램
올리브 오일 조금
왕달걀 2개
베이컨 슬라이스 2장
돼지고기 등심 3개
소금 한 꼬집
얇게 썬 토마토 3 조각
치즈슬라이스 1개 반 (대각선으로 반 자르기)
샌드위치용 바게트빵 1개
갈릭 마요네즈 조금
꼬치 (선택사항)

레시피

1. 양상추를 슬라이서로 얇게 써세요.

2. 올리브오일을 후라이팬에 조금 두른 후 베이컨과 달걀을 후라이합니다. 접시에 담아 두세요.

3. 올리브오일을 후라이팬에 조금 두른 후 돼지고기를 구워주세요. 접시에 담아 두세요.

4. 후라이팬을 키친 타월로 닦아준 후, 바게트를 반으로 자른 후 후라이팬에 살짝 구워줍니다.

5. 접시에 바게트를 오픈한 상태로 올린 후 갈릭 마요네즈를 양쪽 빵에 발라주세요. 아래쪽 빵 위에 베이컨, 치즈, 돼지고기, 양상추, 토마토, 달걀 후라이를 올려서 다른 빵을 얹어서 샌드위치를 만들어 주세요. 파타타스 브라바스(스페인식 후라이드 감자)와 함께 맛있게 드세요!

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쉽고 맛있는 샌드위치 도시락 레시피 

Healthy, Quick and Easy Lunchbox Recipes 

간단한 점심식사, 도시락, 피크닉에 딱 좋습니다. 어른들이 먹기도 좋아요! 쉬운 또띠아 샌드위치 3가지를 보여드리겠습니다.

길고  여름방학이 이제 거의 끝났습니다. 저희 구독자들도 즐거운 방학을 보내셨길 바랍니다! 영국에서는 9월에 새학기를 시작합니다. 우리나라에서는 3월에 학기가 시작됩니다. 3월에 시작하면 새 해를 시작하는 것과 같죠. 봄에 시작해서, 여름, 가을, 겨울. 저는 봄을 좋아했어요, 그 설레임! 새 학기를 시작할 때의 흥분, 새로운 학급 친구들을 만나고 새로운 담임 선생님이 어떤 사람일까 하는 그 때가 생각나네요. 그 시절이 생각나시나요?

엄마로서 내 아이의 도시락이 건강식이면서도 맛있게 만들고 싶더라구요. 아이가 내가 싸 준 도시락을 학교에서 쓰레기통에 갖다 버리고 다 먹었다고 말하지 않게 되기를 바라거든요. 네, 네, 맞습니다. 저도 그렇게 했어요. 어머니께 죄송하네요…. 도시락이 아이들이 보기에 맛있게 보이지 않으면 아이들이 안 먹을 확률이 높습니다. 집에 가서 엄마한테 꾸중을 듣지 않기 위해서 엄마가 보지 않을 때 학교에서 버리게 되는 것입니다. 만약 아이가 밥을 점심시간에 먹지 않는다면, 공부에 집중하기도 힘들 것입니다. 감자칩 과자와 만들어서 파는 샌드위치를 싸 주는 대신에 아이가 좋아하면서도 맛있게 먹을 수 있게 만들어 주고 싶은 엄마의 마음입니다.

햄치즈 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
크림치즈 2 테이블스푼
시금치 한 움큼
슬라이스 햄 2장
딸기 5개
블루베리 한 움큼

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 놓습니다.
2. 크림치즈를 또띠아 위에 골고루 발라주세요.
3. 시금치를 한 장씩 치즈 위에 골고루 올려줍니다.
4. 또띠아 중간에 햄 한 장은 오른쪽에 다른 한 장은 왼쪽에 올려줍니다.
5. 또띠아를 말아 준 뒤 6 등분으로 잘라서 도시락통에 넣어주세요.
6. 꼭지 딴 딸기와 블루베리를 작은 칸에 넣어주세요.

닭고기 아보카도 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
호마스 2 테이블스푼
오이 얇게 썬 슬라이스 2개
요리된 닭고기 50그램 (오븐에 구워도 되고 삶아도 됩니다. 먹고 남은 닭고기를 쓰시면 됩니다.)
아보카도 반 개, 4분의 1 등분.
체리 토마토 한 움큼

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 주세요.
2. 호마스를 골고루 발라주세요.
3. 오이 슬라이스를 중간에 놓아주세요.
4. 요리된 닭고기를 오이 위에 올려 주세요.
5. 아보카도를 그 위에 올려주세요.
6. 또띠아가 잘 붙도록 마지막에 호마스를 끝부분에 발라 준 후 말아줍니다.
7. 6등분으로 잘라 준 후에 도시락에 넣어주세요.
8. 다른 칸에 체리토마토를 넣어 주세요.

야채 또띠아 샌드위치

재료

또띠아 큰 것 한 장
호마스 2테이블스푼
시금치 한 움큼
채 썬 당근 70그램
썰어놓은 오이 1/4개

레시피

1. 또띠아 한 장을 도마 위에 펴 주세요.
2. 호마스를 골고루 발라주세요.
3. 시금치를 호마스 위에 골고루 올려 준 후에 당근을 중간에 한 줄로 올려 준 후에 또띠아를 말아주세요.
4. 또띠아를 잘라서 도시락에 넣고 다른 칸에 잘라 놓은 오이를 넣어 줍니다.

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Easy Tuna Kimchi Fried Rice  참치김치볶음밥

베이컨 김치볶음밥을 몇 주 전에 포스팅했는데요. 베이컨 김치 볶음밥 레시피는 여기를 클릭하세요 -> https://www.gildedgingerbread.com/bacon-kimchi-fried-rice/ 베이컨 김치볶음밥 블로그를 읽으셨다면 아시겠지만 개인적으로 김치볶음밥 매니아입니다! 더운 여름에 쉽게 만들어 먹을 수 있으며 맛이 담백하고 맛있는 참치김치볶음밥도 소개합니다. 보통 집에 참치캔 하나는 있으니 집에 있는 재료로 쉽게 만들수 있지요.  참치와 김치가 어우러져 베이컨김치볶음밥보다 가볍고 담백한 맛을 선사해 줍니다. 김치 레시피는 여기를 클릭하세요.-> https://www.gildedgingerbread.com/kimchi-korean-superfood/

재료 (2인분)

물 200ml

1.5 cm 깍둑 썬 감자 150그램
식용유 4 테이블스푼
다진 파 60그램
작은 참치캔 한개 (기름 뺀 참치 60그램)
마늘 분말 1 티스푼
잘게 썬 김치 150그램
고춧가루 3 티스푼(선택사항)
김치즙 3 테이블스푼
설탕 1 티스푼
간장 2 테이블스푼

밥 300 그램

참기름 1 티스푼

한 사람 당 계란 1개

볶은 깨 1 티스푼

레시피

1. 냄비에 끓인 물을 넣고 썰어 놓은 감자를 넣고 4-5분 익힙니다. 익힌 감자는 물을 빼고 놓아두세요.
2. 식용유 4 테이블 스푼 중에 3테이블 스푼을 후라이팬에 넣고 기름이 어느 정도 익으면 마지막에 장식할 파를 조금 빼고 나머지 모두를 넣 고 30초-1분 정도 젓가락으로 파를 저어가면서 익혀주세요.
3. 후라이팬에 기름을 뺀 참치와 마늘 분말을 같이 넣고 젓가락으로 저어가면서 30초-1분 정도 익혀주세요.
4. 김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 김치가 익을 때까지 볶아줍니다. 맵지 않게 드시려면 고춧가루는 빼도 됩니다.
5. 간장과 김치액, 익은 감자를 추가해서 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다. 간장이 없으면 소금으로 대체해도 됩니다.
6. 약불에서 밥을 넣고 섞어줍니다. 마지막에 참기름을 넣고 섞어줍니다. 기호에 따라 참기름을 생략해도 됩니다.
7. 후라이팬에 기름을 1 테이블스푼 두르고 계란후라이를 해 줍니다. 기호에 따라 생략가능합니다.
8. 김치볶음밥을 접시에 담고 계란후라이를 밥위에 올린 후 볶은 깨와 잘게 썬 파로 장식해 줍니다. 맛있게 드세요!

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갈릭 호머스 소스 만들기 Quick, Easy Roasted Garlic Hummus 

호머스만 먹어도 맛있고, 방금 구운 따뜻한 피타 브레드와 함께 먹어도 맛있어요.

좋아하는 야채 샐러드를 만들어 같이 먹으면 여름에 한끼 식사로 금상첨화에요.

중동지방에 가서 호머스를 먹어보면 그 맛이 정말 일품이에요. 아부다비는 우리 가족이 해외 여행지로 가장 좋아하는 곳이에요. 아직 가 보지 않으셨다면 꼭 가보시길 바래요. 현지인들은 친절하고 서비스는 특급이고 날씨는 햇살가득하고 따뜻하며 음식 또한 일품입니다. 이것 말고 놀러 가기 더 좋은 곳이 있을까요? 아부다비는 영국과 한국의 중간 지점에 있어서 우리나라 가는 길에 스탑오버로 놀러 갔다가 운이 좋으면(시간이 있으면) 돌아오는 길에 스탑오버를 하기도 하는 곳입니다.

아부다비에 가기 전까지는 마트에서 파는 호머스를 사 먹었어요. 마트에 파는 호머스도 먹을 만한데 사람들이 호머스를 예찬하는 것을 사실 이해할 수가 없었죠. 아부다비로 놀러가서 아침식사로 호텔에서 밥을 먹는데 이제껏 생전 살아오면서 그렇게 가짓수가 많은 페는 처음 먹어봤답니다. ㅎㅎ 갖가지 오믈렛, 계란 후라이, 삶은 계란, 살짝 찐 계란, 훈제연어, 와플, 팬케익, 갖가지 신선한 과일과 샐러드, 갖가지 케익들, 요거트, 수십가지의 디저트, 스테이크, 다양한 치즈, 빵 등등 정말 셀 수 없는 가짓수의 음식들이 나왔습니다.

어느 것을 먼저 먹을까 고민하면서 뷔페 코너를 돌아다녔죠. ㅎㅎ 과일, 요거트, 스테이크로 먼저 먹어야 겠더라구요. 여행 왔으니 아침으로 스테이크 먹어도 괜찮죠?! 그러다가 중동 전통 요리 코너를 둘러보니, 커다란 그릇에 방금 만든 호머스, 올리브, 납작한 빵(인도 난브레드와 비슷해요), 샐러드, 타블레(민트와 토마토, 야채가 섞인 지중식 샐러드), 바바 가누쉬(가지, 올리브로 만들어진 소스), 쿠스쿠스, 지역 특산물 치즈와 민트티로 가득차 있었어요. 음식의 천국!

접시에 음식을 가득 담고 올리브가 접시에서 떨어지지 않도록 조심스럽게 걸어가고 있는데 남편이 비슷한 음식들을 담아서 오고 있었어요. 식성도 닮는 가봐요! 호머스는 설명할 수 없는 맛이었어요. 레몬과 마늘이 정확한 비율로 섞여 있고 가볍고 촉촉한 맛. 갓 구운 빵에 찍어서 한 점 남김없이 다 먹었고 또 가지러 갔었으니! 아침을 너무 많이 먹어서 저녁 때까지 안 먹어도 배가 안 고팠어요. ㅎㅎ 여행간 동안 아침식사 뷔페에서 매일 호머스, 신선한 올리브, 따뜻한 납작빵, 팬케익을 먹었습니다.

저는 마늘을 오븐에 구워서 구운 마늘만의 독특한 달달함을 첨가한 호머스를 만들었습니다. 마늘을 오븐에 구울 시간이 없으면 생마늘 네 개를 사용해도 맛있어요. 맛있게 드세요.

재료

호머스
통마늘 큰 것 한 개, 오븐에 구운 것.
타히니 ½ 컵
병아리콩 400g 2캔
레몬쥬스 4테이블스푼
찬물 4 테이블스푼
소금 ½ 티스푼
올리브오일과 파프리카 한꼬집

오븐에서 마늘 굽기
통마늘 큰 것 한 개, 30분 동안 200℃ 에 구운 것
올리브 오일 1 테이블스푼
소금 한 꼬집

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백종원 김치전 Easy Kimchi Pancakes  キムチのチヂミ

김치는 여러가지로 변형이 무상한 음식 중의 하나입니다. 그 중에서도 김치전은 빼놓을 수 없이 특별한 맛을 지니고 있습니다. 겉은 바싹바싹하지만 속은 부드러운 그 맛. 특별한 재료가 필요없이 쉽게 할 수 있는 요리 중의 하나이기도 합니다. 김치 레시피를 보시려면 여기를 클릭하세요 -> https://www.gildedgingerbread.com/kimchi-korean-superfood/

저희 어머니는 어릴 적에 김치전을 자주 부쳐 주셨습니다. 특히 방학 때나 공휴일, 주말에는 낮에 김치전을 점심으로 먹었어요. 동생들과 저희가 김치전을 간식으로 먹고 아버지는 소주와 곁들여 안주로 드시곤 했습니다. 김치전은 어릴 적에 가족들과 함께 텔레비전을 보면서 간식으로 먹었던 생각이 납니다.

우리나라의 부침가루는 밀가루와 전분가루가 잘 배합되어 있으므로 굳이 밀가루를 넣어서 하지 말고 부침가루를 쓰는 것이 맛이 좋습니다. 김치는 반드시 잘게 잘라주어야 김치가 골고루 들어가서 알맞은 배합을 해 줍니다. 김치즙을 추가로 넣어주어야 더욱 맛이 좋습니다. 김치는 김치 자체가 짜므로 따로 소금으로 간을 할 필요는 없습니다. 고추장은 백종원 김치전 레시피에 제가 따로 추가 응용했는데 이유는 김치전의 맛을 더욱 진하게 만들어 주기 때문입니다. 김치전은 맥주나 소주를 곁들여서 안주로 먹어도 좋고, 반찬이나 파티음식으로도 아주 좋습니다.

재료 (2인분)

김치 200그램
참치 60그램
설탕 1티스푼
김치즙 1테이블스푼
고추장 1티스푼(선택사항)
부침가루 100그램
찬 물 50ml
고추가루 1테이블스푼
식용유 약간

레시피

1. 잘게 자른 김치, 참치, 설탕, 고추장, 부침가루를 큰 그릇에 담고 골고루 섞어주세요.

2. 위의 재료에 물을 ⅓ 씩 넣고 섞어 주기를 반복합니다.

3. 고춧가루를 추가해서 섞어줍니다.

4. 높은 불에 식용유를 예열한 뒤 아이스크림 스푼을 이용해서 김치전 반죽을 올린 뒤 숟가락으로 평평하게 펴줍니다.

5. 한쪽 면을 익힌 후에 뒤집어서 약한 불에 다른 쪽을 익혀줍니다. 김치전이 타지 않도록 조심하세요.

6. 남은 반죽을 같은 방식으로 요리하세요. 맛있게 드세요!

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카라멜 양파 &치즈 샌드위치 

Grilled Cheese with Caramelised Onions 

카라멜 양파와 치즈 샌드위치는 샌드위치 중에서도 가장 맛있는 샌드위치입니다.

점심식사로도 적합하고 저녁식사로도 아주 좋아요. 간식으로도 좋구요!

2주 전 맨체스터 근처에 도브스톤 저수지에 가족들끼리 도시락을 싸가지고 소풍을 갔어요. 피크닉 장소를 어디로 갈까 하다가 마지막에마음을 바꿔서 호수가 있는 곳에서 산책을 하기로 했습니다. 들판 위로 햇살이 비춰지는 날이었지만 바람이 아주 세차게 불었어요. 주차를 하고 나오는데 강한 바람이 부는게 산책을 할 수 있을까 하는 예감이 왔습니다. 20분동안 강한 바람에 맞써서  걷다가 저수지 코너에 큰 암벽뒤에 바람을 피해서 돗자리를 깔았습니다. 집에서 싸온 샌드위치와 비스켓들을 먹으면서 이제껏 먹은 샌드위치 중에 가장 맛난 것이 뭘까 하는 생각이 스쳤어요. 샌드위치 종류가 너무 많아서 어려웠어요. 치킨 버리또? 버리또를 샌드위치로 명할 수 있는가 하는 의문… 남편한테 물으니 “카라멜 양파와 구운 치즈 샌드위치”라고 바로 대답이 나오더군요.

지난 2주 동안 카라멜 양파와 구운 치즈 샌드위치를 자주 먹으면서 생각해 보니, 누군가 이 레시피를 올려야 한다는 생각이 들었어요. 기가 막힌 맛! 달달한 양파, 치즈, 무엇보다도 버터가 잔뜩 발려진 토스트와 함께 융화된 그 맛. 진짜 기막혀요.

어떻게 만드는지 알려드릴께요. 카라멜 양파 레시피를 보시려면 아래 링크를 클릭하세요.

절대 후회하지 않을 맛임을 보장합니다!

만들어 보신 분은 사진을 댓글에 올려주세요. www.gildedgingerbread.com 

재료

빵에 바를 가염버터
식빵 두조각(110그램)
갈려진 고숙성 체다치즈 100그램
카라멜 양파 70그램

요리법

1.얕은 오븐팬에 유산지를 깔아줍니다.
2. 빵의 양쪽면에 가염버터를 충분히 발라준 뒤 유산지에 빵을 올려 놓습니다.
3. 빵의 윗면에 치즈를 올려 줍니다.
4. 오븐을 그릴 기능으로 맞춘 후 치즈가 녹을 때까지 빵을 오븐 안에 놓아 둡니다.
5. 빵 하나의 윗면에 카라멜 양파를 올려 놓은 후 나머지 빵을 올려 샌드위치를 만들어 줍니다.
6. 후라이팬을 가스렌지의 낮은 불에 맞추고 예열한 후 샌드위치를 올려 놓습니다. 빵의 바깥면에 버터가 발라져 있으므로 빵을 굽기 위해 오일을 첨가하지 않아도 됩니다.
7. 샌드위치의 바깥면이 노르스름해지고 바싹바싹해질 때까지 구워주세요. 한쪽 면이 구워지면 뒤집어서 다른 면도 구워주세요. 맛있게 드세요!

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

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