김치 계란말이 Kimchi Omelette

금방 만들 수 있는 데다 영양이 듬뿍 있고 맛까지 좋은 음식.

우리가 매일 먹는 김치, 언제 먹어도 질리지 않는 김치.

김치는 여러 가지로 요리해도 맛있지요.

몇 주 전에 포스팅한 채식 김치로 만들면 Vegetarian 음식이 됩니다.

2018/01/11 - [김치] - 채식 김치 Vegan Kimchi ベジタリアンキムチ

2017/11/09 - [김치] - 막김치 담그기 Quick, Easy, Authentic Kimchi キムチ

계란말이 또한 저렴하게 자주 먹는 음식이지요.

제가 블로그를 시작하고 가장 먼저 포스팅한 음식인 계란말이.

계란말이는 제가 너무 좋아하는 음식입니다. ^^

2017/10/18 - [아침] - 백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

저희 어머니는 가정주부로 계시다가 제가 고등학교 시절부터 일을 시작하셨어요.

4남매를 키우면서 일까지 하시느라 무척 바쁘셨으리라 생각됩니다.

어머니가 일을 시작하시고 나서는 도시락 반찬을 김치로 (물론 다른 종류로) 계속 싸 주셨어요.

그 전에는 언제나 맛있는 도시락 반찬을 싸 주셨거든요...

철이 없던 나는 어머니께 불만을 토로했습니다.

"김치를 도시락 반찬으로 싸 오는 사람은 나밖에 없어, 엄마. 계란말이라도 싸 줘, 엄마."

"아이고야, 복에 겨워가지고는! 굶고 있는 북한 아이들을 생각해 봐!"

저희 부모님은 항상 북한 아이들 이야기를 하셨습니다....

어머니는 그렇게 툭 하니 말하셨지만 그 때 이 후로 계란말이를 종종 도시락반찬으로 싸 주셨어요.

그나마 가장 쉬운 반찬이 아니었던가 싶습니다.

멀리 계신 어머니가 무척 보고 싶네요....

김치 계란말이를 한 번 식당에서 맛 본적이 있어요.

너무 맛있더라구요. 그래서 만들어 봤거든요.^^

김치를 볶지 않고 넣어서도 만드는데 저는 볶은 김치가 더 맛있어서 볶아서 넣었어요.

시간이 없으면 볶지 않은김치를 넣어도 맛있어요. 그 대신에 김치즙을 꼭 짜서 만들어야 합니다.

김치는 가위로 잘게 잘라서 만들어야 김치가 골고루 올라가서 계란을 말기가 쉬워요.

술안주로도 밥반찬으로도 좋은 계란말이.

꼭 만들어 보세요. 맛있게 드세요. ^^

재료

왕계란 4개

물 2 테이블스푼

천연 소금 한 꼬집

후추 한 꼬집

다진 파 6그램

식용유 조금

김치 1/3컵  

설탕 1티스푼

참기름 1티스푼

레시피

1. 계란, 물, 천연 소금, 후추를 오목한 그릇에 담아주세요. 거품기로 잘 섞어주세요.

2. 후라이팬에 기름을 약간 두르고 중불로 맞춰주세요. 김치, 설탕, 참기름을 넣고 김치즙이 없어질 때까지 살살 볶아주세요.

3. 다른 후라이팬에 기름을 약간 올려주세요. 계란물을 반만 넣고 계란이 거의 다 익으면 김치를 올려줍니다.

4. 계란을 말아주세요.

5. 계란말이를 한 쪽으로 밀어놓고 남은 계란물을 부어주세요.

6. 계란이 거의 다 익으면 한 번 더 말아주세요.

7. 남은 계란물을 붓고 계란이 익으면 다시 말아주세요.

8. 계란말이를 접시에 올려 놓고 조금 식혀주세요.

9. 계란말이가 약간 식으면 먹기 좋게 잘라주세요.

10.갓 지은 밥이랑 반찬이랑 함께 드시면 진짜 맛있어요. 맛있게 드세요!

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야채김밥 맛있게 싸는법  

Vegetarian Kimbap  野菜キンパ

초등학교 시절에 봄이면 소풍, 가을이면 운동회를 했었어요. 봄과 가을이 가장 날씨가 좋을 때니까요. 봄소풍 가는 날에 어머니는 아침에 엄청 많은 양의 김밥을 쌌어요. 이왕 싸는 김에 많이 싸겠다는 일념으로! ㅎㅎ 동생들과 나는 (여동생 둘과 남동생 한 명) 아침, 점심, 저녁으로 김밥을 흡입했지요. 김밥배가 따로 있다면서 정말 아무리 먹어도 맛있는 김밥!

운동회날에도 어머니가 김밥을 무지 많이 쌌습니다! 이제 저희집 식구들의 식성에 대해서 대강 아시겠지요? ^^ 하루 종일 운동회를 했었어요. 아침에 온 식구들이 가서 돗자리를 펴고 과자, 과일, 음료수, 김밥을 먹었습니다. 학교 운동장은 복작복작하고 흥겨운 음악이 큰소리로 흘렀어요. 영국에 우리 딸아이 운동회를 작년에 처음 갔는데 오전 수업은 그대로 하고 운동회는 오후에 2시간 정도 하더군요. 조용한 영국답게 시끄러운 음악, 확성기 소리는 전혀 없고 음식, 음료수 등을 가지고 오거나 팔거나 하는 것도 없고 그냥 조용히 다들 앉아서 보는 것 뿐이었어요. 정말 영국적이다!!! 라는 생각이 스치더군요. 학부형 중에 스페인사람이 있는데 우리집 근처에 가까이 살아서 친하게 지내거든요. 스페인도 한국처럼 좀 시끄러운 분위기라서 친구도 여기 영국 운동회 진짜 재미없다 그러더라구요. ㅎㅎㅎ 스페인이랑 한국이랑 비슷한 면이 많은 것 같아요. 스페인 여행기를 보시려면 아래 링크를 클릭하세요. ^^

2017/11/13 - [점심] - 스페인식 샌드위치와 발렌시아 여행기 2탄 (치비토 보카딜로 / CHIVITO BOCADILLO )

2017/11/13 - [음료와 차] - 스페인식 핫초콜렛과 발렌시아 여행기 1탄

대학을 졸업한 후에 회사에서 일할 때 점심 먹기 전 11시, 오후 4시가 되면 배가 슬슬 고파옵니다. 이 때 직원들이랑 사다리타기를 해서 지는 사람이 분식점이나 편의점에 가서 김밥이랑 콜라나 사이다를 사와서 먹곤 했었어요. 김밥과 사이다는 환상 궁합이지요. ^^

석사 공부를 할 때 김밥을 정말 많이 먹었어요.  일을 병행하느라 시간이 촉박했거든요. 식당에 가서 주문하고 기다렸다가 음식이 식을 때까지 기다리고 먹을 시간이 없어서 김밥을 사가지고 아침, 점심, 저녁으로 정말 무지 먹었던 기억이 나네요! 김밥을 너무 너무 좋아해서 하루 종일 먹어도 질리지 않더군요. ^^

꿀팁을 가르쳐 드릴께요. 밥을 주걱으로 살살 많이 저어주어야 합니다. 이렇게 해야 나중에 밥을 김 위에 펼 때 뭉치지 않게 해 주거든요. 또 하나의 팁은 밥을 최대한 얇게 펴 주는 것입니다. 밥은 적게 김밥 재료는 많게 넣어야 맛있거든요. 마지막 꿀팁! 김밥을 썰 때 칼에 참기름이나 물을 발라주세요. 이렇게 하면 김밥 옆구리가 터지는 일이 안 생기거든요! 일식 요리사인 친구가 알려준 꿀팁입니다!

재료 (3인분)

밥 465g

소금 ½ 티스푼

참기름 3 티스푼

오이 1/4개

천연소금 조금

왕계란 2개

식용유

채 썬 당근 1개 (70g)

시금치 50g

단무지 40g

김밥용김 3장

물

레시피

1. 소금 ½ 티스푼과 참기름 1티스푼, 밥을 잘 섞어주세요. 밥주걱으로 살살 1분 정도 섞어주면 나중에 밥이 뭉치지 않게 해 줍니다. 랩으로 덮어서 식혀주세요.

2. 오이씨를 빼 주고 채썰어줍니다. 씨부분을 빼 주어야 물기가 생기는 것을 막아줍니다. 천연소금을 조금 넣고 잘 섞어서 소금이 절여지게 놔 두세요. 제 동영상에 오이를 조금 많이 썰어서 남았어요. 나중에 김밥을 더 만들었답니다!

3. 계란과 천연 소금 한 꼬집을 넣고 젓가락으로 계란을 휘저어 주세요. 식용유를 후라이팬에 조금 붓고 중불로 약간 달군 후에 계란을 부어서 익혀줍니다. 반으로 접어 주세요. 후라이팬에서 익은 계란을 빼낸 후에 식혀주세요. 계란이 식은 후에 가늘게 채썰어 주세요.

4. 식용유를 후라이팬에 조금 붓고 중불로 약간 달군 후에 채 썬 당근과 천연 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 당근이 익을 때까지 살살 저어가면서 볶아주세요.

5. 후라이팬에 참기름을 조금 붓고 중불에 약간 달군 후에 시금치와 천연  소금 한꼬집을 넣고 볶아주세요. 1분 정도 걸렸어요. 제가 쓴 시금치는 제가 사는 영국 마트에 파는 시금치인데 잎이 아주 얇아서 삶을 필요가 없습니다. 한국 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 물을 짜내고 참기름과 소금을 섞어서 무쳐주시면 됩니다.

6. 접시에 썰은 단무지, 계란, 시금치, 당근, 오이를 가지런히 올려 놓으세요.

7. 도마에 김발을 놓고 그 위에 김을 올린 후에 밥을 올려주세요. 밥을 올릴 때 김의 앞 쪽에 약간의 간격을 놓고 뒷쪽에도 약간의 간격을 놓고 밥을 올려주세요.

8. 김밥재료들을 밥위에 색깔이 잘 정렬되게 놓아서 말아주세요. 마지막에 김에 물을 약간 묻혀주면 김밥이 잘 붙어요.

9. 만들어 놓은 김밥 바깥쪽에 참기름을 발라주세요.

10. 칼에 참기름을 발라주면 김밥이 잘 썰어집니다. 물을 발라도 됩니다. 라면과 같이 먹으면 더 맛있어요.  소풍 갈 때 또는 도시락으로 정말 맛있어요. 맛있게 드세요!

    2017/11/14 - [점심] - 라면 맛있게 끓이는 법 Quick, Easy Korean Ramen

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할로윈김밥  Halloween Kimbap

이 레시피는 http://spainmusa.com/m/371 에서 인용했습니다. 이 블로그가 저와 비슷한 면이 많아서 좋아요. 저처럼 한국인이고 스페인에 살고 있으니 외국에서 생활하고 있기 때문이죠. 할로윈 김밥 아이디어가 너무 좋아요! 우리 딸아이는 김밥과 할로윈을 좋아하니 딸아이에게 최고의 요리입니다!

김밥은 외국인들에게는 초밥하고 비슷하다. 비슷하지만 맛은 완전히 다르지만 말이다. 김밥에는 초밥과는 달리 날생선을 쓰지 않고 햄, 오이, 당근, 계란, 맛살 등등을 쓴다. 초밥용 식초 대신에 참기름을 밥에 넣기 때문에 더더욱 맛이 다르다. 

요즘 한국에는 수백가지의 김밥이 있다. 야채 김밥, 불고기 김밥, 김치 김밥, 돈까스 김밥, 새우 김밥 등등. 가장 최근 한국에 갔을 때 (그 때가 1년 반 전이네요.), 김밥을 참 많이 먹었다. 아... 먹고 싶어라. 

어릴 적에 어머니는 학교 소풍날, 운동회날에 김밥을 무지 많이 쌌어요. 저희 동생들과 저는 어릴 때 김밥을 무지 좋아했다. 

우리 딸아이 (만 6세)와 아들 (만 2세 반)은 할로윈을 아주 좋아한다. 할로윈날 Trick or Treating (집집마다 다니면서 노크하고 trick or treating 이라고 말하면 사람들이 사탕, 초콜렛, 젤리 등을 준다. 이 때 아이들은 할로윈 분장과 옷을 입고 다닌다.)을 할 날을 손꼽아 기다린다. 영국에서도 할로윈이 매우 중요한 날이다. 

작년 할로윈이 아들에게는 처음으로 제대로 된 할로윈이었어요. 1살 반이었는데 걷기 시작하지 얼마 되지 않은 아들이 우리 딸과 친구들과 함께 trick or treat을 했어요. 딸아이는 남편이 퇴근하면 5:30에 집에 도착하는데 그 때까지 기다릴 수가 없었습니다.(!!!) 남편이 없으니 1살 반 된 아들을 데리고 딸아이와 친구와 친구들의 엄마와 함께 나갔습니다. 18개월 된 아들이 야광빛이 나는 해골옷을 입고 다니니 사람들이 아주 귀여워 했어요. 아이들이 초콜렛과 사탕을 너무 많이 받아서 동네에 집을 반도 채 돌기 전에 집에 돌아와 본인들의 바스켓을 비우고 다시 나가야 할 정도였습니다. 내가 어릴 때 우리 나라에서 할로윈 행사를 했던 기억은 없어요. 요즘 우리나라도 할로윈이 큰 축제일지도 모르겠어요. 이제 여기 산 지도 7년이 다 되어 가니.. 내가 어릴 때 이런 행사가 있었다면 얼마나 재미있었을까 싶어요!

채식주의자일 경우에는 소세지를 당근이나 오이로 대체해도 됩니다. 

재료

1. 밥 400g
2. 참기름 1테이블스푼
3. 소금 ½ 티스푼 + 소금 한 꼬집
4. 프랑크푸르트 소세지 1개
5. 왕계란 2개
6. 김밥용 김 2 ½ 개

레시피

1. 밥, 참기름, 소금 ½ 테이블스푼을 그릇에 넣고 잘 섞어 줍니다. 밥이 마르지 않게 호일이나 랩으로 싸 둡니다.
2. 소세지를 길게 ¼ 등분 해주세요. 모양칼로 지그재그로 자르면 더 좋은데 모양칼이 없어서 패스했어요.
3. 계란과 소금 한 꼬집을 섞어 주세요.
4. 약한 불에 후라이팬을 놓고 계란을 구워주세요. 80% 정도 익으면 계란을 말아 주세요. 후라이팬에서 꺼내서 식혀 주세요.
5. 소세지 2개를 후라이팬에 2분 정도 앞뒤로 구워주세요.
6. 계란으로 눈을 만들꺼에요. 길게 잘라주세요.
7. 김을 반으로 잘라 주세요. 반으로 자른 김 3 장을 준비해 주세요. 계란 자른 것 두 개를 각각 김으로 싸 주세요. 소세지 한개 반을 김으로 싸 주세요. 이 과정을 해야지 눈과 입이 모양이 잡혀요.
8. 김밥말이를 올리고 그 위에 김을 올려주세요. 김의 반정도 까지 밥을 펴 주세요. 골고루 밥을 올려 주세요.  
9. 먼저 소세지를 밥 위에 올려 주고 소세지 위에 밥을 올려 주세요.
10. 계란을 양 쪽에 놓고 눈을 만들어 주세요. 그 위에 밥을 펴 올려 주세요.
11. 김밥의 끝에 물을 약간 바르고 김밥을 말아주세요. 말은 김밥의 김에 참기름을 발라 주세요.  
12. 김밥을 4-5분 정도 모양이 잡히도록 그대로 놔 두세요. 칼에 참기름을 약간 바르면 김밥을 자르기가 쉬워요. 또는 물을 발라도 됩니다. 김밥을 자르세요. 무섭지만 맛있는 김밥을 할로윈 파티로 준비해 보세요! 아이들과 손님들이 모두 좋아할 거라고 장담합니다!

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백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

나는 오믈렛을 매우 좋아한답니다. 스페인식 오믈렛이나 프랑스식 오믈렛등도 맛있지만 가장 좋아하는 오믈렛은 뭐니 뭐니해도 우리나라 계란 말이이죠. 계란말이는 만들기가 너무 쉬운데다 재료비는 아주 착하고 영양이 충분합니다.

이 레시피는 백종원 계란 말이를 응용한 레시피에요. http://bmsj.tistory.com/1177

도시락, 바쁜 아침식사 대용 그리고 소풍 갈 때도 딱이에요. 요즘 우리나라 학생들은 도시락 대신에 학교식당에서 음식을 먹는데 제가 어릴 때만 해도 도시락을 싸가지고 갔어요. 고등학교 시절에 도시락을 두 개씩 싸가지고 다니곤 했던 시절이 어렴풋이 떠오르네요. 그 시절에 도시락 반찬으로 가장 인기 많고 흔한 메뉴가 계란말이였습니다. 어머니가 내 여동생들과 내 도시락 반찬으로(막내 동생이 학교를 다닐 때는 도시락이 없어졌어요) 계란말이를 아침마다 여러개씩 만들던게 기억에 아련하게 남습니다. 계란말이는 저에겐 어린 시절과 학창시절을 상기시켜 주는 음식입니다. 제남편은 계란말이를 매일 아침 식사로 먹고 있어요. 저희 아이들도 계란말이를 매우 좋아합니다.

계란말이는 반찬으로도 종종 먹지만 안주로도 즐겨 먹는 음식이죠. 우리 한국인들은 술을 마실때 음식을 곁들이는데 차가운 맥주나 소주와 함께 먹으면 너무 맛있어요. 취향에 맞게 소금을 추가하거나 요리 재료에 포함된 야채 중에 선호하지 않는 것은 빼면 됩니다.

대부분 냉장고를 열면 있는 재료인, 달걀, 야채, 치즈로 할 수 있는 음식이죠. 유명한 백종원 셰프의 계란 말이를 티비에서 보고 바로 따라해 봤습니다. 백종원 셰프의 요리법에서 저는 파프리카와 모짜렐라치즈를 추가했습니다. 오믈렛에 치즈를 넣으면 꾸덕한 치즈맛과 계란의 고소한맛이  환상적으로 융화되고 파프리카는 예쁜 색깔을 내주는 역할을 합니다. 본인의 취향에 맞지 않으시면 파프리카와 치즈는 빼도 되구요. 맛있게 드세요!

재료

중간 크기 달걀 5개
우유 2 테이블 스푼
천연 소금 ¼ 티스푼
다진 파 1 테이블 스푼
다진 파프리카 1 테이블 스푼
다진 당근 1 테이블 스푼
모짜렐라 치즈 40 그램
식용유

요리법

1. 파, 당근, 파프리카를 잘게 썰으세요. 파프리카를 싫어하시면 안 넣으셔도 됩니다.

2. 우유, 천연 소금을 달걀과 함께 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 완전히 섞이면, 잘게 썬 파, 당근, 파프리카를 같이 넣어줍니다.

3. 세군데로 나눠서 담으세요.

4. 식용유를 소량 넣고 키친 타월을 이용해 후라이팬 곳곳에 기름을 발라 줍니다.

5. 낮은 불에 세군데로 나눈 것들 중에 하나를 부어주세요. 70% 정도 익었을 때 말아줍니다.

6. 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 두번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 조금 익으면 모짜렐라 치즈 40 그램을 말아둔 계란말이 옆에 놓고 조심스럽게 말아주세요. 모짜렐라 치즈를 이 시기에 놓는 이유는 첫번째 계란 말이가 끝난 후 치즈를 추가했을 때 가장 쭉쭉 늘어나는 치즈를 맛볼수 있기 때문입니다. 첫번째 달걀물을 후라이팬에 올릴 때 치즈를 올리면 치즈가 너무 익게 되고 세번째 달걀물을 요리할 때 치즈를 올리면 치즈가 사방으로 퍼지고 계란말이가 엉망이 되어요.

7. 아까와 똑같이 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 세번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 70% 나 80% 정도 익었을 때 조심스럽게 말아줍니다. 계란말이가 완성되면 후라이팬에 조금 더 익히고 뒤집어서 반대편도 노르스름한 색깔이 될 때까지 익혀줍니다.

8. 계란말이가 노르스름한 색깔이 되면, 김밥말이로 모양을 잡아주고 30초에서 1분 정도 놓아둡니다. 김밥말이로 모양을 잡는 것을 하지 않아도 되지만 이렇게 하면 계란말이 모양이 예쁘게 잡힙니다.

9. 계란말이를 김밥말이에서 빼낸 후 접시에 놓고 2센티미터 간격으로 썰어주세요. 토마토 케쳡이나 허니 마스터드 등 본인이 좋아하는 소스와 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!  

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