샨틸리 크림은 컵케익, 아이스크림, 와플, 팬케익, 파이, 치즈케익, 밀크 쉐이크, 아이스크림 선데 등(너무 많네요)과 자주 먹습니다. 휘핑 크림을 바로 토핑해서 먹는 것보다 좀 더 달콤합니다. 스프레이병에 든 휘핑크림보다는 비교할 수 없을 정도로 더 맛있고 마트에서 사먹는 크림 중에 extra thick cream(일반 휘핑크림보다 더 진한 크림)보다도 훨씬 맛있어요.
시간이 4분 내지 5분밖에 걸리지 않을 정도로 정말 짧은 시간인데다 몇번 해 보면 금방 능숙하게 하실 수 있습니다. 유용한 팁은 핸드믹서를 이용하는 것입니다. 핸드믹서가 없으시면, 가격이 착한 편인데다가 시간을 많이 절약해 주는 아이템이니 적극 권유합니다. 핸드믹서가 없어도 샨틸리 크림은 만들 수 있지만 팔이 아픕니다.
핸드믹서를 이용하실 경우에 휘핑이 끝날 시기를 놓쳐서 좀 더 하게 되면 달콤한 버터 상태가 되니 조심하세요. 처음 1-2분만 가장 빠른 스피드로 하고 스피드를 낮춰서 크림에 뿔이 서는 상태가 될 때까지 휘핑해 주시면 됩니다. 완성된 경우에 그릇을 거꾸로 뒤집었을 때 크림이 떨어지지 않는 상태입니다 (베이크 오프에서 나오는 팁!;영국 티비 프로그램 중 하나인데 일반인들이 나와서 베이킹을 하는 프로그램. 메리 베리님 감사합니다; 베이크 오프의 메인 출연자). 샨틸리 크림을 만들었을 때 유일한 문제점은 가족들이 계속 만들어 달라고 합니다. 맛있게 드세요!
재료 휘핑크림 300ml 슈가파우더 40g 바닐라 에센스 1 티스푼
레시피 1.휘핑크림, 슈가파우더와 바닐라 에센스를 큰 그릇에 넣습니다.
2.핸드믹서를 아주 빠른 속도로 맞추어서 1-2분 동안 휘핑해 준 뒤 아주 느린 속도로 바꾼후 휘핑기를 들어 보았을 때 크림이 떨어지지 않을 정도로 휘핑해 주시면 됩니다.
크림티(영국에서는 스콘과 홍차를 마시는 것을 크림티라고 부릅니다)는 오후 시간을 멋지게 보내는 방법 중의 하나입니다! 건포도가 가득 든 맛있는 스콘, 딸기쨈과 클로티드 크림(영국에서만 먹는 크림인데 조금 딱딱하면서도 깊은 맛이 있어요.)을 잔뜩 발라서 먹는 그 맛. 예쁜 찻잔과 찻잔 받침대에 놓여진 홍차. 멋져요.
저는 디저트를 아주 좋아합니다! 디저트를 좋아하지 않는 여자가 있는지 모르겠어요. 제 의견에 동의하시나요? ^^ 작은 케익, 초콜렛칩 쿠키, 스폰지 케익, 롤케익, 치즈케익, 다 좋아요! 여러 가지 디저트를 베이킹해봤지만, 블랙번에 살고 있는 친구집에 갈 때까지는 스콘을 베이킹할 생각은 한번도 못 해 봤습니다. 햇살이 화창한 4월의 어느날이었습니다. 친구는 맛있는 점심을 만들고 스콘을 구웠습니다. 나는 친구가 스콘을 만드는 과정을 눈여겨 보았습니다. 놀랍게도 스콘의 맛은 환상적이었습니다. 친구의 예쁜 정원에서 방금 구운 스콘과 맛있는 홍차를 마셨습니다. 친구는 영국에서 십년 이상 살아온 한국인인데 영국에서 이제껏 내가 맛본 어떤 스콘도 능가하는 맛이었습니다. 그날 이후로 나는 여러번 스콘을 구웠고 홍차와 함께 스콘을 즐겼어요.
스콘을 만들 때 너무 많이 핸들링만 하지 않는다면 만들기가 너무 쉬워요. 팁은 모든 재료를 섞어서 덩어리를 만든 다음에는 더 이상 핸들링하지 않는 것입니다. 너무 심하게 섞으면 스콘이 딱딱하게 됩니다. 가볍고 부서지기 쉽게 만들어야 하는게 핵심입니다.
영국의 지역에 따라 크림티를 먹는 에티켓이 다릅니다. 데본에서는 스콘을 반으로 가른 후, 크림을 두 군데 모두 먼저 바른 후 딸기쨈을 위에 발라줍니다. 반드시 클로티드 크림과 딸기쨈을 발라 줘야 합니다. 다른 것은 절대 안 되어요! 또 다른 지방인 콘월에서는 스콘에 버터를 먼저 바른 후 딸기쨈을 바르고 클로티드 크림을 바릅니다. 너무 헷갈리지요?? ^^
마지막으로 기억할 사항 한가지. 홍차를 제대로 만들려면 반드시 홍차 전용 주전자에 만들어야 합니다. 홍차를 먼저 찻잔에 따른 후 우유를 첨가해야 합니다. 이렇게 해야만 값비싼 차이나 찻잔이 온도 변화 때문에 금이 가게 되는 것을 막아주기 때문입니다.
저의 레시피에는 샨틸리 크림( 휘핑 크림에 설탕과 바닐라 에센스를 추가해서 휘핑한 크림, 레시피는 곧 블로그에 게재될 예정입니다)을 썼는데 클로티드 크림은 구독자 여러분들이 있는 지역에서는 찾기 힘들 수도 있기 때문입니다. 샨틸리 크림도 클로티드 크림만큼 맛있어요. :) 맛있게 드세요!
재료 레몬주스 1 테이블스푼 우유 200ml 달걀 1개(미리 으깨 섞어 놓기) 무염 버터 130그램 박력분 500그램 + 조금 베이킹 파우더 4티스푼 설탕 60그램 소금 ¼ 티스푼 건포도 100그램 (선택 사항) 딸기쨈과 샨틸리 크림 지름 6센티미터 쿠키 커터
레시피
오븐을 180도로 예열합니다.
우유와 레몬 주스를 그릇에 넣고 섞은 후 20분 정도 놓아둡니다. 레몬이 우유와 작용해서 우유 커드가 생깁니다.
버터를 작은 정사각형 모양으로 자른후 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금과 함께 그릇에 넣습니다. 손가락끝으로 섞어서 빵가루를 만듭니다.
건포도를 밀가루와 버터 섞어놓은 것에 넣습니다.
섞어놓은 달걀을 우유에 넣고 섞어줍니다. ⅓ 정도를 밀가루와 버터 섞어놓은 것에 부으면서 테이블 나이프로 섞어주고, 또 한번 반복합니다. 마지막에 스콘에 입힐 약간의 우유와 계란 섞은 물을 남겨 둔 후, 우유 계란물을 밀가루 버터 섞어 놓은 것에 부어서 덩어리를 만들어 줍니다.
밀가루를 테이블에 뿌려준 후 2센티미터 두께로 밀대로 밀어줍니다. 쿠키커터 (지름 6cm) 를 밀가루를 묻혀준 뒤 동그란 모양을 내어 줍니다. 반복해 줍니다. 쿠키커터를 빼낼 때 비틀면 스콘이 고르지 않게 되니 비틀지 말아주세요.
유산지를 오븐팬에 깔아준 후에 스콘을 올려 줍니다. 우유와 계란 섞은 물을 솔로 스콘에 발라주세요. 스콘이 노릇노릇해 질때까지 15분 정도 구워주세요. 딸기쨈과 휘핑한 생크림을 발라서 홍차와 함께 드세요. 맛있게 드세요!
이 김치 레시피는 정말 쉬워서 금방 만들 수 있습니다. 이제 절대 김치를 사 드시지 마시고 직접 만들어 드세요.
2주 전에 평소 6월의 영국 날씨와는 달리 엄청 더웠습니다. 1976년 이래로 6월 최고 기온이라고 뉴스에 나왔을 정도니까요. 햇살이 눈부신 화창한 날이라 2살 배기 아들과 낮에 산책을 나갔습니다. 바로 집 앞에 길을 건너면 산책하는 공원이 있는데 작은 호수도 두개나 있고 호수에 오리들이 떠다니며 몇몇 낚시꾼들이 시간을 소요하는 한적한 곳입니다.
호수 근처에 가자 마자 무언가에 물렸는데 평소에 모기한테 잘 물리는 나는 그저 모기겠거니 하고 지나쳤습니다. 모기들이 워낙에 나를 좋아하거든요! 그 다음날 아침에 침대에서 일어나는데 왼쪽 무릎이 퉁퉁 부어서 천근 만근 하고 오른쪽 팔이 겨드랑이부터 팔꿈치까지 퉁퉁 부어서 헬스 클럽에서 운동할 때처럼 아령을 들고 하루종일 다니는 기분이었어요. 좀 있으면 나아지려니 하고 항히스타민제를 사먹고 그 날을 넘기고 그 다음날이 되니 팔의 붓기가 겨드랑이부터 손목까지 퉁퉁 부어서 팔을 쓸 수가 없게 되었습니다.
아침에 Walkin centre(작은 진료소)에 가니 응급실에 가라고 하는게 아니겠어요. 응급실에 갔더니 간호사와 의사가 너무 심하다고 항생제 주사를 꽂고 있어야 한다고 바로 입원 처리를 하는 바람에 졸지에 3박 4일이나 병원에 입원 신세를 지게 되었습니다.(우리나라와는 달리 외국 병원은 수술하고 나서도 하룻밤만 자고 퇴원하는 식으로 거의 입원을 안 하는 문화입니다.그러니 얼마나 놀랬는지요). 의사가 뭔지 정확하게는 몰라도 말벌에 물렸을 가능성이 많다고 하더군요. 말벌이 영어로는 horsefly로 말을 무는 파리로 취급하더군요. 의사말이 말의 두꺼운 가죽을 뚫고 무는 거라 아주 독하고 말에 더러운 균들이 전염될 수 있다고….말벌 조심하세요! 평소에 요리와 먹는 것을 너무 좋아하는 나는 머리 속이 항상 뭘 먹을까 하는 생각만 하는데 병원에서 맛없는 병원 음식을 먹고 있으려니(영국의 병원 음식은 진짜 맛이 없습니다!) 더욱더 음식 생각만 하게 되었어요. 객지에서 아플 때 서러움…. 한국에 계신 부모님, 동생들, 친구들, 한국음식… 김치! 퇴원하면 반드시 김치를 만들어서 꼭 블로그에 올려야 겠다. 김치, 김치, 김치!!!!김치 주세요!!!!!
김치는 우리나라 대표음식입니다. 김치는 배추, 무, 오이등의 야채와 고추가루, 파, 마늘, 액젓, 생강과 함께 소금에 절인 발효음식입니다. 한국인들은 김치를 반찬 중 하나로 매끼 식사에 먹습니다. 한국에 잠시 체류한 외국인들 중에도 김치에 중독되어서 한국에 살다가 조국으로 돌아가서도 김치를 사 먹거나 만들어 먹는 사람들이 있습니다. 저희 남편은 김치 중독입니다. 김치 중독? 나쁜건 아니죠? ㅎㅎㅎ 요즘 웰빙 바람 때문에 김치가 몸에 좋은 유산균을 포함하고 있다고 해서 외국인들 중에도 김치를 즐겨 먹는 사람이 의외로 많이 있습니다.
배추김치는 200가지가 넘는 김치 중에서 가장 많이 먹는 김치입니다. 김치 종주국인 우리나라에서 조차도 김치는 만들기 어렵다고 생각하기 때문에 대부분의 사람들이 김치를 만들기보다는 사 먹습니다. 저의 김치 레시피는 제가 영국으로 이사 오기 전에 저희 어머니가 알려 준 레시피입니다. 영국에서도 김치를 먹기 위해서 열심히 배웠습니다. ㅎㅎㅎ
김치애호가라면 집에 김치가 떨어지면 삶이 힘들어집니다. 김치가 집에 있으면, 막상 요리할 게 없는 날도 쉽게 해 먹을 수 있는게 많습니다. 김치전, 김치 찌게, 돼지고기 김치 두루치기, 김치볶음밥, 김치 만두, 김치 피자, 김치 호떡…. 김치의 변신은 무궁무진합니다. 앞으로 올라오게 될 레시피이니 눈여겨 보세요.
제 레시피에는 직접 만든 멸치 육수와 오징어 액젓을 이용했습니다. 김치레시피가 지방에 따라 달라서 멸치 액젓, 새우 액젓등 여러가지 다른 액젓이 쓰임니다만, 저는 오징어 액젓을 사용했습니다. 태국 오징어 액젓이 맛이 진하고 산뜻해서입니다. 액젓을 싫어하시거나 채식주의자라면 육수와 액젓을 빼고 소금을 첨가해서 만들어도 괜찮습니다. 제가 알게 된 사항 한가지! 영국 소금이 한국 소금보다 2배 정도 짜니 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 이 레시피에 쓴 소금은 영국에 제가 살고 있는 관계로 영국 소금입니다. 구독자 여러분들이 김치를 만들어 보셨을지 너무 궁금해요. 제 레시피를 따라 해 보신 분들은 사진을 올려 주세요! 이제 레시피 나갑니다.
재료
배추 2개(2kg)-영국에 파는 배추는 한국 배추보다 두배 정도 작습니다. 배추절임물 물1.5L 천연소금 1/2컵 멸치육수 굵은 멸치 30그램 다시마 1장(사방 3cm) 물 2컵 찹쌀가루 1 테이블스푼 김치 양념 배 1개 (120그램) 생강 5그램 길게 썬 당근 1개(70그램) 잘게 썬 파 9개(125그램) 고춧가루 1 1/3컵 오징어 액젓 3 테이블스푼(태국 소스인데 멸치액젓보다 맛이 진하고 맛있어요) 설탕 3 테이블스푼 천연 소금 1 테이블스푼 다진 마늘 1 테이블스푼
레시피
1.배추를 깨끗이 씻은 후 먼저 길게 ¼ 로 자른 다음 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 배추를 큰 그릇에 담아줍니다.
2.물과 소금을 섞어서 소금물을 만들어 배추가 든 그릇에 부어줍니다. 그릇을 랩으로 잘 싼후 4시간 동안 배추를 절여줍니다. 배추가 다 절여 진 후 배추를 체에 걸러줍니다. 물이 완전히 빠질 때까지 체에 놓아 둡니다. 약 30분 정도 소요됩니다.
3.굵은 멸치, 다시마, 물을 냄비에 넣고 센불에 끓이다가 보글 보글 끓어 오르면 불을 약불로 낮춘후 10분 정도 더 끓여줍니다.
4.체에 멸치와 다시마를 걸러준 후 약불에서 찹쌀가루를 풀어서 끓여 줍니다. 수저로 찹쌀가루를 수시로 풀어줍니다. 물이 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다.
5.생강의 껍질을 벗기고 배도 껍질을 벗긴후 블렌더에 들어갈 정도로 잘라 준 후, 배, 생강, 위의 육수를 블렌더에 넣어서 모든 재료를 갈아줍니다.
6.큰 그릇에 잘라놓은 당근, 잘게 썬 파, 고춧가루, 오징어 액젓, 설탕, 소금, 5번의 소스를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
7.절여진 배추를 그릇에 넣고 반드시 손으로 골고루 잘 섞어줍니다. 우리나라에서는 손맛이라고 손으로 골고루 섞어줘야 음식이 맛나게 나온다는 뜻이 있지요. 반드시 질좋은 일회용 장갑을 쓰세요, 질나쁜 일회용 장갑을 쓰면 장갑이 찢어져서 손에 고춧가루가 끼여요… 저는 반드시 우리나라에서 만든 일회용 장갑만 씁니다. 영국에서 일회용 장갑을 샀는데 장갑이 찢어져서 고춧가루가 손에 다 범벅이 되었습니다. 손을 깨끗이 비누로 씻어도 깜빡 잊고 눈을 비비는 순간 눈이 따가워지는 그 고통! 맛있는 김치가 완성되었습니다. 저는 갓만든 김치를 너무 좋아해서 따뜻한 밥한공기만 있으면 한그릇 금방 뚝딱 할 수 있습니다. 김치를 김치통에 넣고 여름에는 하루, 겨울에는 2-3일, 상온에서 보관했다가 냉장고에 넣으면 발효과정에서 더욱 맛이 좋아집니다.
