깍두기 Radish Kimchi カクテキ

우리 한국인들은 수백년동안 김치를 먹어왔는데(완벽한 요리법이 나오기에 충분한 시간이죠!) 깍두기는 자주 먹는 김치 중의 하나입니다. 많은 종류의 김치가 있죠, 배추김치, 오이김치, 파김치, 당근김치 등등. 깍두기는 가장 쉽게 만들수 있고 배추김치 다음으로 가장 많이 먹는 김치입니다.

깍두기는 국, 밥, 반찬등 어느 음식과도 같이 먹을 수 있는 음식이죠. 깍두기는 특히나 설렁탕, 육개장, 삼계탕, 라면과 잘 어울립니다.깍두기의 아삭아삭한 맛이 고기국과 조화를 이루기 때문입니다.

깍두기를 먹을 때면 한국의 추운 겨울을 상기시켜 줍니다. 최저기온 영하 20도까지도 내려가는 겨울.  겨울에 종종 따뜻한 국이나 찌개를 먹으면  단골손님의 하나인 깍두기, 몸과 마음을 따뜻하게 해 주는 음식입니다. 제 깍두기 요리법은 맛있어요. 진짜 맛있는 깍두기가 있으면, 깍두기만으로도 밥 한공기를 비울 수 있죠. 음….!  깍두기맛이 김치가 숙성되면서 조금씩 변합니다. 갓 담은 깍두기는 아삭아삭하고 맵고 약간 달달하지만 숙성되면서 더 부드러운 맛을 내 줍니다. 김치통에 넣고 냉장고에서 6주까지 보관가능합니다. 깍두기를 만드는 방법을 소개시켜 드리겠습니다. 제 요리법에 나오는 것보다 양을 더 늘리고 싶으면, 두 세배로 만드시면 되어요.

재료

무 800 그램
사이다 120ml/반컵
굵은소금 1.5 테이블 스푼
물 ⅔ 컵/160ml
밀가루 1 테이블 스푼
파 다섯대
고춧가루 3 테이블 스푼
배주스 1 테이블 스푼
다진 마늘 1.5 테이블 스푼
소금 1 티스푼
설탕 1 티스푼

요리법

1. 무를 껍질을 벗기고 1 cm 크기의 정사각형 모양으로 자릅니다.

2. 무를 씻고 큰 그릇에 사이다 반컵과 굵은 소금 1.5 테이블 스푼을 넣고 30 분동안 재워둡니다. 무가 재워지는 동안 소스를 만듭니다.

3. 밀가루 1 테이블 스푼과 물 ⅔ 컵을 냄비에 넣고 잘 섞어 줍니다.낮은 불에 3분 동안 계속 저어서 밀가루풀을 만들어 줍니다.  밀가루풀을 완전히 식혀줍니다. 글루텐 알레르기가 있으시면, 이 부분을 넘어 가도 됩니다.

4. 다른 그릇에 고춧가루, 갈은 배, 다진 마늘, 설탕 과 소금을 잘 섞어 둡니다. 식은 밀가루풀과 양념을 잘 섞어 줍니다.

5. 무가 30분 동안 절여진 후에, 무를 체에 거르고 깨끗하게 씻어 준 후에 위에서 만들어 둔 양념과 잘 섞어 줍니다. 바로 먹어도 되고 며칠 후에 먹어도 됩니다.하루나 이틀 지난 후에 맛이 더 깊어 지니 깍두기를 최소 하루이상 그대로 놔두었다가 김치통에 넣어서 냉장고에 보관하세요. 맛있게 드세요!

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

꼭 구독하실 필요는 없지만 구독하면 새로운 동영상을 정기적으로 볼 수 있어요.

영문 블로그 https://www.gildedgingerbread.com

유투브  https://www.youtube.com/c/GildedGingerbread

www.pinterest.com/gildedgingerbread

www.facebook.com/gildedgingerbread

www.instagram.com/gildedgingerbread

www.twitter.com/gildedginger

오늘도 행복한 하루 보내시구요.

로그인 하지 않아도 공감 버튼을 누르실 수 있어요.

저의 레시피가 마음에 드시면 댓글과 공감 버튼 부탁드려요.

백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

나는 오믈렛을 매우 좋아한답니다. 스페인식 오믈렛이나 프랑스식 오믈렛등도 맛있지만 가장 좋아하는 오믈렛은 뭐니 뭐니해도 우리나라 계란 말이이죠. 계란말이는 만들기가 너무 쉬운데다 재료비는 아주 착하고 영양이 충분합니다.

이 레시피는 백종원 계란 말이를 응용한 레시피에요. http://bmsj.tistory.com/1177

도시락, 바쁜 아침식사 대용 그리고 소풍 갈 때도 딱이에요. 요즘 우리나라 학생들은 도시락 대신에 학교식당에서 음식을 먹는데 제가 어릴 때만 해도 도시락을 싸가지고 갔어요. 고등학교 시절에 도시락을 두 개씩 싸가지고 다니곤 했던 시절이 어렴풋이 떠오르네요. 그 시절에 도시락 반찬으로 가장 인기 많고 흔한 메뉴가 계란말이였습니다. 어머니가 내 여동생들과 내 도시락 반찬으로(막내 동생이 학교를 다닐 때는 도시락이 없어졌어요) 계란말이를 아침마다 여러개씩 만들던게 기억에 아련하게 남습니다. 계란말이는 저에겐 어린 시절과 학창시절을 상기시켜 주는 음식입니다. 제남편은 계란말이를 매일 아침 식사로 먹고 있어요. 저희 아이들도 계란말이를 매우 좋아합니다.

계란말이는 반찬으로도 종종 먹지만 안주로도 즐겨 먹는 음식이죠. 우리 한국인들은 술을 마실때 음식을 곁들이는데 차가운 맥주나 소주와 함께 먹으면 너무 맛있어요. 취향에 맞게 소금을 추가하거나 요리 재료에 포함된 야채 중에 선호하지 않는 것은 빼면 됩니다.

대부분 냉장고를 열면 있는 재료인, 달걀, 야채, 치즈로 할 수 있는 음식이죠. 유명한 백종원 셰프의 계란 말이를 티비에서 보고 바로 따라해 봤습니다. 백종원 셰프의 요리법에서 저는 파프리카와 모짜렐라치즈를 추가했습니다. 오믈렛에 치즈를 넣으면 꾸덕한 치즈맛과 계란의 고소한맛이  환상적으로 융화되고 파프리카는 예쁜 색깔을 내주는 역할을 합니다. 본인의 취향에 맞지 않으시면 파프리카와 치즈는 빼도 되구요. 맛있게 드세요!

재료

중간 크기 달걀 5개
우유 2 테이블 스푼
천연 소금 ¼ 티스푼
다진 파 1 테이블 스푼
다진 파프리카 1 테이블 스푼
다진 당근 1 테이블 스푼
모짜렐라 치즈 40 그램
식용유

요리법

1. 파, 당근, 파프리카를 잘게 썰으세요. 파프리카를 싫어하시면 안 넣으셔도 됩니다.

2. 우유, 천연 소금을 달걀과 함께 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 완전히 섞이면, 잘게 썬 파, 당근, 파프리카를 같이 넣어줍니다.

3. 세군데로 나눠서 담으세요.

4. 식용유를 소량 넣고 키친 타월을 이용해 후라이팬 곳곳에 기름을 발라 줍니다.

5. 낮은 불에 세군데로 나눈 것들 중에 하나를 부어주세요. 70% 정도 익었을 때 말아줍니다.

6. 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 두번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 조금 익으면 모짜렐라 치즈 40 그램을 말아둔 계란말이 옆에 놓고 조심스럽게 말아주세요. 모짜렐라 치즈를 이 시기에 놓는 이유는 첫번째 계란 말이가 끝난 후 치즈를 추가했을 때 가장 쭉쭉 늘어나는 치즈를 맛볼수 있기 때문입니다. 첫번째 달걀물을 후라이팬에 올릴 때 치즈를 올리면 치즈가 너무 익게 되고 세번째 달걀물을 요리할 때 치즈를 올리면 치즈가 사방으로 퍼지고 계란말이가 엉망이 되어요.

7. 아까와 똑같이 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 세번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 70% 나 80% 정도 익었을 때 조심스럽게 말아줍니다. 계란말이가 완성되면 후라이팬에 조금 더 익히고 뒤집어서 반대편도 노르스름한 색깔이 될 때까지 익혀줍니다.

8. 계란말이가 노르스름한 색깔이 되면, 김밥말이로 모양을 잡아주고 30초에서 1분 정도 놓아둡니다. 김밥말이로 모양을 잡는 것을 하지 않아도 되지만 이렇게 하면 계란말이 모양이 예쁘게 잡힙니다.

9. 계란말이를 김밥말이에서 빼낸 후 접시에 놓고 2센티미터 간격으로 썰어주세요. 토마토 케쳡이나 허니 마스터드 등 본인이 좋아하는 소스와 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!  

저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.

꼭 구독하실 필요는 없지만 구독하면 새로운 동영상을 정기적으로 볼 수 있어요.

영문 블로그 https://www.gildedgingerbread.com

유투브  https://www.youtube.com/c/GildedGingerbread

www.pinterest.com/gildedgingerbread

www.facebook.com/gildedgingerbread

www.instagram.com/gildedgingerbread

www.twitter.com/gildedginger

오늘도 행복한 하루 보내시구요.

로그인 하지 않아도 공감 버튼을 누를 수 있어요.

저의 레시피가 마음에 드시면 댓글과 공감 버튼 부탁드려요.