LoveKimchi

Easy Tuna Kimchi Fried Rice  참치김치볶음밥

베이컨 김치볶음밥을 몇 주 전에 포스팅했는데요. 베이컨 김치 볶음밥 레시피는 여기를 클릭하세요 -> https://www.gildedgingerbread.com/bacon-kimchi-fried-rice/ 베이컨 김치볶음밥 블로그를 읽으셨다면 아시겠지만 개인적으로 김치볶음밥 매니아입니다! 더운 여름에 쉽게 만들어 먹을 수 있으며 맛이 담백하고 맛있는 참치김치볶음밥도 소개합니다. 보통 집에 참치캔 하나는 있으니 집에 있는 재료로 쉽게 만들수 있지요.  참치와 김치가 어우러져 베이컨김치볶음밥보다 가볍고 담백한 맛을 선사해 줍니다. 김치 레시피는 여기를 클릭하세요.-> https://www.gildedgingerbread.com/kimchi-korean-superfood/

재료 (2인분)

물 200ml

1.5 cm 깍둑 썬 감자 150그램
식용유 4 테이블스푼
다진 파 60그램
작은 참치캔 한개 (기름 뺀 참치 60그램)
마늘 분말 1 티스푼
잘게 썬 김치 150그램
고춧가루 3 티스푼(선택사항)
김치즙 3 테이블스푼
설탕 1 티스푼
간장 2 테이블스푼

밥 300 그램

참기름 1 티스푼

한 사람 당 계란 1개

볶은 깨 1 티스푼

레시피

1. 냄비에 끓인 물을 넣고 썰어 놓은 감자를 넣고 4-5분 익힙니다. 익힌 감자는 물을 빼고 놓아두세요.
2. 식용유 4 테이블 스푼 중에 3테이블 스푼을 후라이팬에 넣고 기름이 어느 정도 익으면 마지막에 장식할 파를 조금 빼고 나머지 모두를 넣 고 30초-1분 정도 젓가락으로 파를 저어가면서 익혀주세요.
3. 후라이팬에 기름을 뺀 참치와 마늘 분말을 같이 넣고 젓가락으로 저어가면서 30초-1분 정도 익혀주세요.
4. 김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 김치가 익을 때까지 볶아줍니다. 맵지 않게 드시려면 고춧가루는 빼도 됩니다.
5. 간장과 김치액, 익은 감자를 추가해서 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다. 간장이 없으면 소금으로 대체해도 됩니다.
6. 약불에서 밥을 넣고 섞어줍니다. 마지막에 참기름을 넣고 섞어줍니다. 기호에 따라 참기름을 생략해도 됩니다.
7. 후라이팬에 기름을 1 테이블스푼 두르고 계란후라이를 해 줍니다. 기호에 따라 생략가능합니다.
8. 김치볶음밥을 접시에 담고 계란후라이를 밥위에 올린 후 볶은 깨와 잘게 썬 파로 장식해 줍니다. 맛있게 드세요!

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닭갈비 DAKGALBI (SPICY STIR FRIED CHICKEN WITH RAMEN & RICE) 

저희 남편은 한국에 오기 전 까지만 해도 가장 좋아하는 음식은 인도 음식 커리였을 정도로 인도 음식 매니아입니다. 사실 영국에 와보니 영국이 인도를 지배했던 역사 때문에 영국에는 인도 음식점이 아주 많이 있습니다. 이런 남편이 한국에 와서 여러 가지 한국 음식을 접하였는데 한국에 오기 전까지는 넘버 원 이었던 본인의 음식을 한순간에 바꾼 것이 닭갈비라는 거죠! 하하하

제가 자라온 도시, 대구에 닭갈비 식당이 몇 군데 있는데 저희가 좋아하는 단골 닭갈비 식당이 있습니다. 그 식당의 주인 아저씨는 저희가 가면 항상 콜라를 서비스로 주셨습니다. 저희가 대구에 살 때만 해도 최소 주 2회는 갔으니까요. 예전에 저희가 살 때만 해도 닭갈비 식당에 오는 외국인이 그리 많지 않았는데 요즘에는 닭갈비를 즐겨 먹는 외국인이 상당수더군요.

닭갈비는 강원도 춘천 지역 명물 음식으로 유명한 음식입니다. 춘천에 양계장이 많았기 때문에 닭갈비가 춘천에서 유래하였던 것으로 추측됩니다. 최초 닭갈비는 1960년대 돼지갈비 식당 주인이 돼지고기가 떨어지자 닭을 사서 소스에 재워서 구웠는데 돼지고기와는 다른 또다른 맛이 있어서 그 때 부터 닭갈비를 구워서 팔면서 생겼습니다. 닭고기는 저렴하기 때문에 서민 음식 또는 학생들의 음식으로 유명하였습니다.

재료

깐 양파 중간 사이즈 1개(170그램)
고춧가루 4테이블스푼
다진 마늘 2테이블스푼
다진 생강 ½ 테이블스푼
설탕 3테이블스푼
고추장 2테이블스푼
참기름 1테이블스푼
콜라 2 테이블스푼
미린 2테이블스푼
간장 6테이블스푼
후추 약간
2 cm 크기로 먹기 좋게 자른 뼈없는 닭다리살 1kg
식용유 조금
1 센티미터로 잘라 놓은 고구마 1개 200g
정사각형모양으로 썬 양배추 1/4개
파 40그램 (2/3는 3cm 길이로 썰고 1/3은 잘게 썰기)
0.5센티미터로 잘라 놓은 당근 40g
잘게 썬 고추 1/2개 20g (선택사항
소금 약간

라면사리추가 (선택사항)

익힌 라면사리 1개
고추장 1테이블스푼
잘게 썬 고추 20g
잘게 썬 파 10g
볶은 깨 1테이블스푼

닭갈비 볶음밥 (선택사항)

밥 500g
잘게 썬 김치 1테이블스푼
고추장 1티스푼

레시피


1. 양파를 블렌더에 넣고 갈아줍니다.

2. 갈아 놓은 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 고추장, 참기름, 콜라, 미린, 간장, 후추를 큰 그릇에 잘 섞어 줍니다.

3. 위의 양념에 잘라 놓은 닭다리살을 골고루 섞은 후 30분 동안 재워주세요.

4. 후라이팬에 식용유를 둘러 준 후 기름을 익혀주세요.

5. 고구마와 양념된 닭고기를 후라이팬에 올려 준 후 센불에 익혀 주세요.

6. 고구마와 닭고기가 반쯤 익으면 양배추, 파, 당근, 고추를 추가해서 익혀 줍니다. 취향에 따라 깻잎, 감자, 떡볶이를 추가해도 됩니다. 저는 깻잎과 떡볶이는 영국에서 구하기가 쉽지 않아서 생략했어요.  

7. 음식이 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어가면서 요리해 주세요. 음식이 다 익으면 소금을 간에 맞게 추가해서 섞어줍니다.  

8. 끓는 물에 익힌 라면사리 한 개와 고추장 1테이블 스푼, 잘게 썬 파와 고추를 완성된 닭갈비에 추가해서 볶아주세요. 저는 라면사리를 좋아해서 넣었는데 우동 사리를 추가해도 맛있어요.  

9. 닭갈비를 맛있게 먹고 고기가 조금 남았을 때 밥, 고추장, 잘게 썬 김치를 넣고 볶아주세요. 취향에 따라 김을 넣어도 맛있어요. 닭갈비 볶음밥까지 완성되었습니다. 맛있게 드세요.  

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초콜렛 파운드케익

파운드케익은 만들기가 가장 쉬운 케익이면서도 맛이 아주 좋습니다.  베이킹 초짜도 쉽게 만들 수 있는 케익이니 꼭 도전해 보시기 바랍니다.  특히 초콜렛 파운드 케익은 아이들이 좋아하는 케익 중 하나입니다. 쉽게 만들 수 있기 때문에 방학 동안 아이들과 함께 만들기에 적합합니다. 우리 딸은 나와 같이 베이킹하는 것을 매우 좋아합니다. ^^

친구들과 커피 한 잔 할 때 같이 먹기에 딱 좋은 케익. 피크닉이나 디저트로 금상첨화인 케익. 맛있는 초콜렛 케익을 만들려고 레시피 연구를 거듭했습니다.

이 케익은 촉촉하고 식감이 완벽한 케익입니다. 쓴 맛이 절대 없어서 아이들이 좋아합니다. 6살 난 딸아이는 초콜렛 케익을 안 먹는데 이 케익은 꼭 먹어요! 우리 딸아이가 이 케익을 매일 매일 먹고 싶다고 만들어 달라고 주문하네요. ㅎㅎ

레시피

1. 180도로 오븐을 예열하세요.

2. 작은 그릇에 휘핑크림과 레몬주스를 넣으세요. 섞어서 20분 동안 상온에 놓아둡니다. 화학 작용으로 고체화 된 크림이 몇 개 뜹니다.

3. 다른 그릇에 코코아 파우더와 끓는 물을 코코아 파우더가 완전히 용해될 때까지 섞어줍니다. 식게 되게 놔 두세요.

4. 박력분, 소금, 베이킹 파우더를 체에 받쳐서 그릇에 걸러준 다음 잘 섞어 줍니다.

5. 전기 믹서로 버터를 휘핑해 줍니다. 설탕을 추가해서 1분 더 전기 믹서로 섞어 줍니다. 계란을 하나씩 넣고 믹서로 섞어줍니다.

6. 식혀 둔 코코아 파우더를 추가해서 믹서로 섞어줍니다. 모든 가루와 휘핑크림도 추가해서 잘 섞어 줍니다.

7. 베이킹 용기에 모두 넣고 베이킹 나이프를 이용해서 표면을 부드럽게 만들어 줍니다.

8. 45분 동안 구워줍니다(오븐의 온도에 따라 다를 수 있습니다.)

9. 잘 구워진 케익을 꺼내서 식힘망에 올려서 식혀 줍니다.

초콜렛 글레이즈

1. 초콜렛과 휘핑크림을 전자렌지에 1-2분 동안 녹인 다음 잘 섞어주세요.

2. 초콜렛을 상온에 식게 놔 둡니다. 그리 오래 걸리지 않습니다. 10-15분 정도 걸립니다.

3. 초콜렛 그레이즈가 식은 후에 케익 위에 부어주세요. 이 케익을 상온에 4-5일 보관 가능합니다. 또는 냉동실에서 1달 동안 보관 가능합니다.

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