LoveKimchi

초콜렛 파운드케익

파운드케익은 만들기가 가장 쉬운 케익이면서도 맛이 아주 좋습니다.  베이킹 초짜도 쉽게 만들 수 있는 케익이니 꼭 도전해 보시기 바랍니다.  특히 초콜렛 파운드 케익은 아이들이 좋아하는 케익 중 하나입니다. 쉽게 만들 수 있기 때문에 방학 동안 아이들과 함께 만들기에 적합합니다. 우리 딸은 나와 같이 베이킹하는 것을 매우 좋아합니다. ^^

친구들과 커피 한 잔 할 때 같이 먹기에 딱 좋은 케익. 피크닉이나 디저트로 금상첨화인 케익. 맛있는 초콜렛 케익을 만들려고 레시피 연구를 거듭했습니다.

이 케익은 촉촉하고 식감이 완벽한 케익입니다. 쓴 맛이 절대 없어서 아이들이 좋아합니다. 6살 난 딸아이는 초콜렛 케익을 안 먹는데 이 케익은 꼭 먹어요! 우리 딸아이가 이 케익을 매일 매일 먹고 싶다고 만들어 달라고 주문하네요. ㅎㅎ

레시피

1. 180도로 오븐을 예열하세요.

2. 작은 그릇에 휘핑크림과 레몬주스를 넣으세요. 섞어서 20분 동안 상온에 놓아둡니다. 화학 작용으로 고체화 된 크림이 몇 개 뜹니다.

3. 다른 그릇에 코코아 파우더와 끓는 물을 코코아 파우더가 완전히 용해될 때까지 섞어줍니다. 식게 되게 놔 두세요.

4. 박력분, 소금, 베이킹 파우더를 체에 받쳐서 그릇에 걸러준 다음 잘 섞어 줍니다.

5. 전기 믹서로 버터를 휘핑해 줍니다. 설탕을 추가해서 1분 더 전기 믹서로 섞어 줍니다. 계란을 하나씩 넣고 믹서로 섞어줍니다.

6. 식혀 둔 코코아 파우더를 추가해서 믹서로 섞어줍니다. 모든 가루와 휘핑크림도 추가해서 잘 섞어 줍니다.

7. 베이킹 용기에 모두 넣고 베이킹 나이프를 이용해서 표면을 부드럽게 만들어 줍니다.

8. 45분 동안 구워줍니다(오븐의 온도에 따라 다를 수 있습니다.)

9. 잘 구워진 케익을 꺼내서 식힘망에 올려서 식혀 줍니다.

초콜렛 글레이즈

1. 초콜렛과 휘핑크림을 전자렌지에 1-2분 동안 녹인 다음 잘 섞어주세요.

2. 초콜렛을 상온에 식게 놔 둡니다. 그리 오래 걸리지 않습니다. 10-15분 정도 걸립니다.

3. 초콜렛 그레이즈가 식은 후에 케익 위에 부어주세요. 이 케익을 상온에 4-5일 보관 가능합니다. 또는 냉동실에서 1달 동안 보관 가능합니다.

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쌈장/기름장  Ssamjang & Sesame Oil Dipping Sauce  

쌈장은 된장과 고추장, 파, 참기름, 마늘, 물엿 등을 섞어서 만든 소스입니다. 쌈장은 어느 고기와도 잘 어울립니다. 우리나라 바베큐 고기에 쌈장이 빠질 수가 없죠. 쌈장은 발효음식들이 들어가 있으므로 건강에도 좋습니다.  미리 만들어 놓은 쌈장을 마트에서 사 먹어도 되지만 직접 만들어 먹는 것과는 비교가 되지 않아요. 조미료도 따로 넣지 않고 만드니 몸에도 좋고요. 남편은 한국인인 나보다 쌈장을 더 좋아하는 쌈장 매니아입니다. 심지어 소세지를 구워서 쌈장에 찍어 먹으니까 말입니다. 하하. 예전에 한국 텔레비젼에서 보았는데 외국에 오래 살다온 한국의 유명한 가수가(이름이 생각나지 않아요..) 삼겹살 쌈장 샌드위치를 만드는 것을 보여줬는데 남편이 진짜 맛있겠다고 했던 기억이 납니다. 아직까지 쌈장을 샌드위치에 발라 먹어 보지는 않았는데 맛이 있을 것 같습니다.

우리는  쌈장을 자주 먹는 편인데 특히 여름에는 바베큐를 해서 더 자주 먹으므로 한 번에 아래 레시피의 4-5배를 만들어서 냉장고에 보관해 놓고 먹습니다. 냉장고에서 1주일까지는 보관이 가능합니다. 어릴 때 고기를 구워 먹을 때면 어머니가 여섯식구들이 먹을 쌈장을 잔뜩 만들었던 기억이 납니다.

쌈장 다음으로 빠질 수 없는 것이 기름장입니다. 기름장은 아주 간단한데 소금과 참기름을 배합해서 만든 것입니다. 꿀팁은 반드시 한국 참기름을 쓰는 것입니다. 영국의 마트에서 참기름을 사서 만들어 먹었는데 맛이 너무 없어서 먹을 수가 없었어요. 한국 참기름은 아마존이나 아시아 마켓에서 살 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

쌈장과 달리 기름장은 맵지 않아서 아이들이 아주 좋아합니다. 매운 음식을 못 먹는 사람들에게도 적합합니다. 우리 아이들은 기름장 없이 고기를 먹지 않을 정도에요. 하하. 요즘은 기름장에 변화를 줘서 후추, 간마늘 등을 섞어서 먹기도 하지만 전통 기름장은 기름과 소금만 있으면 됩니다.

쌈장

재료 (2인분)

된장 5테이블스푼
고추장 2.5테이블스푼
물엿 2테이블스푼(설탕으로 대체가능)
다진마늘 1테이블스푼
콜라 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
다진 파 1테이블스푼
볶은 깨 1테이블스푼

레시피

1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 취향에 맞게 설탕이나 참기름을 추가하셔도 됩니다. 한국식 구운 고기를 먹을 때는 맛난 쌈장을 드세요!

기름장

재료 (1인분)

참기름 1테이블스푼
소금 ½ 티스푼

레시피

1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 맛있게 드세요!

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삼겹살 구이 요리 

Korean BBQ Samgyeopsal  サムギョプサル 

한국인들이 많이 먹는 바베큐 중에서 가장 유행하는 것이 삼겹살입니다. 우리나라에서는 삼겹살이 돼지고기의 가장 맛있는 부위로 인식되는데 그 이유는 살과 지방이 융합해서 맛이 더 좋기 때문입니다. 외국에서는 삼겹살 자체로는 그리 인기가 없고 주로 베이컨을 만들어 먹기에 외국인들 사이에서 삼겹살을 raw bacon이라고 일컫기도 합니다. 특히 베이컨을 즐겨 먹는 미국, 영국, 캐나다, 호주 사람들이 한국에서 영어 강사를 하거나 몇 년 거주한 경우에 삼겹살을 한국 음식 중 넘버 원으로 꼽는 사람들이 많고 본국으로 돌아가서도 그 맛을 잊지 못하는 경우가 많이 있어요. 다이어트때문에 혹은 삼겹살의 지방 때문에 먹기가 꺼려지면 목살을 구워 먹어도 됩니다.

바베큐를 구워 먹는 것은 전세계인들의 공통 관심사이지만 한국인들이 가장 많이 먹지 않을까 싶어요. 한국에는 여러가지 메뉴의 바베큐 식당들이 널려 있습니다. 우리나라에서는 집에서 해 먹기 보다는 주로 식당에서 구워먹는 것이 보통입니다. 바베큐 메뉴로는 삼겹살, 목살, 돼지갈비, 소고기, 소갈비 등 다양합니다. 앞으로 블로그에 게재될 예정이니 눈여겨 보기 바랍니다.우리 나라에서는 다른 나라보다 소고기가 많이 비싸기 때문에 돼지고기 바베큐를 많이 먹습니다. 한국에서 생산하는 삼겹살로도 충당이 안 되기 때문에 외국 삼겹살 수입도 엄청 하고 있습니다. ^^

내가 어릴 적에만 해도 외식이 요즘 처럼 흔하지 않았어요. 어릴 적에 친척이 방문하거나 특히 여름에 피서철이 오면 계곡이나 바닷가에 가서 가족들끼리 오손도손  고기를 구워먹곤 했는 기억이 납니다. 요즘은 계곡이나 바닷가에서 요리하는 것이 금지되었지만요. 대학교 다닐 때에는 MT를 가면 큰 민박집을 예약해서 삼겹살을 구워서 술과 곁들여 먹는 게 주 메뉴였어요. 그 때가 생각나네요. ^^   

삼겹살을 먹을 때 빠지지 않는 메뉴는 파절이, 쌈장, 기름장, 밥, 된장찌개입니다. 한국의 바베큐 그릴을 이용해서 삼겹살을 구워 먹으면 기름이 구멍을 통해서 모두 빠지므로 더 바싹하고 맛있게 먹을 수 있어요. 그리 비싸지 않으므로 아마존이나 아시아 마켓에서 꼭 구매하기를 권합니다.

바베큐 그릴이 없어도 고기를 구워 먹을 수가 있는데 기름이 많이 튀므로 키친타올을 이용해서 계속 기름을 닦아 주면서 요리를 해야 하는 번거로움이 있습니다.  

삼겹살을 먹을 때 꼭 상추나 깻잎에 고기, 파절이, 쌈장이나 기름장 등을 올리고 쌈을 싸 먹는 것이 우리가 바베큐를 먹는 방법이죠. ㅎㅎ 싱싱한 야채를 사서 같이 먹는 맛은 금상 첨화! 깻잎은 영국에서 구할 수 없으므로 생략했어요. ㅠㅠㅠ 자 그럼 레시피로 들어가 볼까요!

2017/11/13 - [저녁] - 쌈장 & 기름장 만드는 법

2017/11/13 - [저녁] - 매운 파절이/새콤달콤 파절이

2017/11/13 - [김치] - 백김치 담그는 법 White Kimchi 白キムチ

재료

삼겹살 1키로
천연 소금 조금
잘게 썬 김치 1컵
통마늘 1개(깐 것)
얇게 썬 양송이 버섯 4개

고기와 함께 먹을 것…

상추 1봉지
쌈장
파절이
밥
된장찌개

레시피

1. 삼겹살을 바베큐 그릴에 올리고 천연 소금을 골고루 조금씩 뿌려줍니다.  앞뒤로 뒤집어 가면서 작게 잘라 굽습니다.
2. 김치, 깐마늘, 썰어놓은 양송이 버섯을 가장자리 칸에 놓고 구워줍니다. 그릴에 가장자리 칸이 없으면 삼겹살이 70% 익고 나면 한쪽 면에 놓고 구워주면 됩니다.
3. 고기와 야채, 김치가 다 익으면 상추 한장을 손에 놓고 고기, 쌈장, 파절이, 익은 김치, 마늘, 양송이 버섯 등을 올리고 쌈을 싸서 밥과 된장찌개와 드시면 됩니다. 맛있게 드세요!

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매운 파절이/새콤달콤 파절이 Delicious Spring Onion Salad: Two Ways!  パジョリ

우리나라 식당에는 안 매운 파절이를 해 주는 곳도 있고 매운 파절이를 해 주는 곳도 있습니다. 나는 어느 하나가 좋다고 말할 수가 없이 둘 다 좋아해요. ^^ 남편은 안 매운 파절이를 선호하더군요. 안 매운 파절이는 아이들과 함께 먹을 때 적합합니다.

내가 어릴 때만 해도 외식이 흔치 않았다. 특별한 기념일이나 생일 때에나 외식을 하곤 했는데 외식은 여지없이 고깃집이었습니다. 집에서 고기를 구워 먹을 때는 엄마가 파절이를 안 해 주셨기 때문에 어릴 적에는 외식 할 때만 파절이를 먹었던 기억이 있어요. 파절이를 고기와 같이 먹으면 새콤달콤하고 상큼한 맛이 배여서 맛이 기가 막히죠.^^

나는 파절이를 너무 좋아해서 고기집에서 고기보다 파절이를 더 많이 먹곤 했어요. 식당에 가면 파절이는 주로 무한 리필이 되는 지라 언제든지 추가로 더 먹을 수 있으니까요. ㅎㅎ 파절이는 집에서 먹는 느낌보다 좀 더 고기를 럭셔리하게 먹는 기분을 느끼게 해 주는 것 같습니다. 저에게는요. ㅎㅎ

영국에서 정원이 있는 집에서 살다보니 바베큐를 사놓고 여름에는 자주 바베큐를 해 먹습니다. 영국인들은 주로 소세지, 햄버거, 고기 꼬지를 구워 먹는데 우리집에서는 당근 삼겹살, 갈비, 목살등 한국 음식이 주 메뉴입니다. 여기는 비가 많이 오다 보니 한국 바베큐 그릴을 집에서 버너에 올려 놓고 먹으니 한국의 식당에서 먹는 기분이 들어서 참 좋아요.  파절이를 만들기가 조금 귀찮지만 꼭 만들어 먹기를 권합니다. 맛이 기가 막히기 때문입니다.

매운 파절이

재료 (4인분)

사과식초 2테이블스푼
간장 1테이블스푼
고춧가루 2테이블스푼
설탕 2테이블스푼
볶은 깨 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
얇게 채 썬 파 200그램

새콤달콤 파절이

재료 (4인분)

참기름 1테이블스푼
사과 식초 3테이블스푼
설탕 2테이블스푼
소금 1테이블스푼
볶은 깨 1테이블스푼
얇게 채 썬 파 200그램

레시피

1. 참기름, 사과 식초, 소금, 설탕, 볶은 깨를 그릇에 넣고 섞어 주세요.

2. 위의 소스를 채 썬 파에 넣고 섞어 주시면 됩니다. 고기와 함께 맛있게 드세요.

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갈릭 호머스 소스 만들기 Quick, Easy Roasted Garlic Hummus 

호머스만 먹어도 맛있고, 방금 구운 따뜻한 피타 브레드와 함께 먹어도 맛있어요.

좋아하는 야채 샐러드를 만들어 같이 먹으면 여름에 한끼 식사로 금상첨화에요.

중동지방에 가서 호머스를 먹어보면 그 맛이 정말 일품이에요. 아부다비는 우리 가족이 해외 여행지로 가장 좋아하는 곳이에요. 아직 가 보지 않으셨다면 꼭 가보시길 바래요. 현지인들은 친절하고 서비스는 특급이고 날씨는 햇살가득하고 따뜻하며 음식 또한 일품입니다. 이것 말고 놀러 가기 더 좋은 곳이 있을까요? 아부다비는 영국과 한국의 중간 지점에 있어서 우리나라 가는 길에 스탑오버로 놀러 갔다가 운이 좋으면(시간이 있으면) 돌아오는 길에 스탑오버를 하기도 하는 곳입니다.

아부다비에 가기 전까지는 마트에서 파는 호머스를 사 먹었어요. 마트에 파는 호머스도 먹을 만한데 사람들이 호머스를 예찬하는 것을 사실 이해할 수가 없었죠. 아부다비로 놀러가서 아침식사로 호텔에서 밥을 먹는데 이제껏 생전 살아오면서 그렇게 가짓수가 많은 페는 처음 먹어봤답니다. ㅎㅎ 갖가지 오믈렛, 계란 후라이, 삶은 계란, 살짝 찐 계란, 훈제연어, 와플, 팬케익, 갖가지 신선한 과일과 샐러드, 갖가지 케익들, 요거트, 수십가지의 디저트, 스테이크, 다양한 치즈, 빵 등등 정말 셀 수 없는 가짓수의 음식들이 나왔습니다.

어느 것을 먼저 먹을까 고민하면서 뷔페 코너를 돌아다녔죠. ㅎㅎ 과일, 요거트, 스테이크로 먼저 먹어야 겠더라구요. 여행 왔으니 아침으로 스테이크 먹어도 괜찮죠?! 그러다가 중동 전통 요리 코너를 둘러보니, 커다란 그릇에 방금 만든 호머스, 올리브, 납작한 빵(인도 난브레드와 비슷해요), 샐러드, 타블레(민트와 토마토, 야채가 섞인 지중식 샐러드), 바바 가누쉬(가지, 올리브로 만들어진 소스), 쿠스쿠스, 지역 특산물 치즈와 민트티로 가득차 있었어요. 음식의 천국!

접시에 음식을 가득 담고 올리브가 접시에서 떨어지지 않도록 조심스럽게 걸어가고 있는데 남편이 비슷한 음식들을 담아서 오고 있었어요. 식성도 닮는 가봐요! 호머스는 설명할 수 없는 맛이었어요. 레몬과 마늘이 정확한 비율로 섞여 있고 가볍고 촉촉한 맛. 갓 구운 빵에 찍어서 한 점 남김없이 다 먹었고 또 가지러 갔었으니! 아침을 너무 많이 먹어서 저녁 때까지 안 먹어도 배가 안 고팠어요. ㅎㅎ 여행간 동안 아침식사 뷔페에서 매일 호머스, 신선한 올리브, 따뜻한 납작빵, 팬케익을 먹었습니다.

저는 마늘을 오븐에 구워서 구운 마늘만의 독특한 달달함을 첨가한 호머스를 만들었습니다. 마늘을 오븐에 구울 시간이 없으면 생마늘 네 개를 사용해도 맛있어요. 맛있게 드세요.

재료

호머스
통마늘 큰 것 한 개, 오븐에 구운 것.
타히니 ½ 컵
병아리콩 400g 2캔
레몬쥬스 4테이블스푼
찬물 4 테이블스푼
소금 ½ 티스푼
올리브오일과 파프리카 한꼬집

오븐에서 마늘 굽기
통마늘 큰 것 한 개, 30분 동안 200℃ 에 구운 것
올리브 오일 1 테이블스푼
소금 한 꼬집

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백종원 김치전 Easy Kimchi Pancakes  キムチのチヂミ

김치는 여러가지로 변형이 무상한 음식 중의 하나입니다. 그 중에서도 김치전은 빼놓을 수 없이 특별한 맛을 지니고 있습니다. 겉은 바싹바싹하지만 속은 부드러운 그 맛. 특별한 재료가 필요없이 쉽게 할 수 있는 요리 중의 하나이기도 합니다. 김치 레시피를 보시려면 여기를 클릭하세요 -> https://www.gildedgingerbread.com/kimchi-korean-superfood/

저희 어머니는 어릴 적에 김치전을 자주 부쳐 주셨습니다. 특히 방학 때나 공휴일, 주말에는 낮에 김치전을 점심으로 먹었어요. 동생들과 저희가 김치전을 간식으로 먹고 아버지는 소주와 곁들여 안주로 드시곤 했습니다. 김치전은 어릴 적에 가족들과 함께 텔레비전을 보면서 간식으로 먹었던 생각이 납니다.

우리나라의 부침가루는 밀가루와 전분가루가 잘 배합되어 있으므로 굳이 밀가루를 넣어서 하지 말고 부침가루를 쓰는 것이 맛이 좋습니다. 김치는 반드시 잘게 잘라주어야 김치가 골고루 들어가서 알맞은 배합을 해 줍니다. 김치즙을 추가로 넣어주어야 더욱 맛이 좋습니다. 김치는 김치 자체가 짜므로 따로 소금으로 간을 할 필요는 없습니다. 고추장은 백종원 김치전 레시피에 제가 따로 추가 응용했는데 이유는 김치전의 맛을 더욱 진하게 만들어 주기 때문입니다. 김치전은 맥주나 소주를 곁들여서 안주로 먹어도 좋고, 반찬이나 파티음식으로도 아주 좋습니다.

재료 (2인분)

김치 200그램
참치 60그램
설탕 1티스푼
김치즙 1테이블스푼
고추장 1티스푼(선택사항)
부침가루 100그램
찬 물 50ml
고추가루 1테이블스푼
식용유 약간

레시피

1. 잘게 자른 김치, 참치, 설탕, 고추장, 부침가루를 큰 그릇에 담고 골고루 섞어주세요.

2. 위의 재료에 물을 ⅓ 씩 넣고 섞어 주기를 반복합니다.

3. 고춧가루를 추가해서 섞어줍니다.

4. 높은 불에 식용유를 예열한 뒤 아이스크림 스푼을 이용해서 김치전 반죽을 올린 뒤 숟가락으로 평평하게 펴줍니다.

5. 한쪽 면을 익힌 후에 뒤집어서 약한 불에 다른 쪽을 익혀줍니다. 김치전이 타지 않도록 조심하세요.

6. 남은 반죽을 같은 방식으로 요리하세요. 맛있게 드세요!

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재료 두가지로 기계 없이 만드는 아이스 크림 Two Ingredient Ice Cream  アイスクリーム

저의 쉽고 빠르며 두가지 재료로만 만드는 아이스크림은 다같이 나눠 먹기, 어린이 생일 파티, 바베큐, 데이트 하는날 맛있는 로맨틱한 음식을 먹은 후에 마지막을 장식할 특별한 디저트로 적격입니다. 저는 주로 숫가락을 하나 들고 먹어봅니다! 문제는 먹기 시작하면 그만 먹기가 너무 어렵습니다.

이 글의 제목에 대해서 의아해 하실 분이 있을 수 있습니다. 두가지 재료로만??? 기계도 없이?? 그런 말도 안되는 생각을 접으세요. 제 아이스크림은 진짜 부드럽고 크림이 많이 든 고소한 맛이라 마트에서 산 걸로 착각하실 수 있습니다. 꿀팁은 달달한 연유입니다. 휘핑크림과 연유를 함께 휘핑해 주기만 하면 원하시는 아이스크림을 만들 수 있는 완벽한 두가지 재료 베이스가 완성됩니다.

.  
저는 이 레시피를 조금씩 변경해왔으며 여러가지 다른 맛을 조합해서도 만들어 보았습니다. 블로그에 올릴 최고의 맛 하나가 나올 때까지 시도를 해 보았습니다. 한 두가지 맛을 만들어 보기 보다는 쉽게 시작할 수 있는 3가지 맛을 보여드릴까 합니다.

이 세가지 맛 모두는 15분 내로 만들수 있어요. 비오는 날에는 아이들과 함께 만들기에 아주 좋습니다.

요즘 비가 아주 많이 오네요. :) 맛있게 드세요!

재료

아이스크림 베이스
휘핑 크림 800ml
연유 600ml
바닐라 엑스트랙트 1티스푼 (선택사항)

소금 카라멜 피칸 아이스크림
아이스크림 베이스 세컵
잘게 다진 피칸 ½ 컵
소금 카라멜 소스 ⅔컵

딸기 치즈케익 아이스크림
아이스크림 베이스 2컵
딸기 소스/쨈 1/2컵
뉴욕 치즈케이크 230g

누텔라 초콜렛 케익 아이스크림
아이스크림 베이스 3컵
누텔라 3 테이블스푼
잘게 부스러진 초콜렛 파운드 케익 1컵

레시피

아이스크림 베이스 만드는법

1. 큰 그릇에 휘핑크림을 부어주세요.

2. 크림이 단단해 질때까지 휘핑해 주세요.

3. 연유를 넣어주세요.

4. 골고루 섞일 때까지 저어주세요.

아이스크림을 만드는법

1. 그릇에 아이스크림 베이스를 덜어주세요.

2. 원하는 맛을 아이스크림 베이스에 추가해 주세요.

3. 스패출랴나 큰 스푼으로 재료들을 살짝씩 섞어주세요.

4. 원하는 크기의 그릇에 위에 섞은 것을 부어주세요. 최소 4시간이나 하룻밤 동안 아이스크림 통을 덮고 냉동해 주세요.

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포카치아 쉽게 만들기  

Easy Half and Half Focaccia フォカッチャ

이탈리아에 처음으로 여행을 갔을 때, 그 때가 아마도 15년 전 일이었습니다. 남편과 같이 영국에서부터 도버 해협을 배를 타고 유럽으로 건너가서 차로 운전하면서 1달 동안 여행을 했어요. 무척 즐거운 여행이었습니다. 여름이었는데 한국에서 살다가 온 나에게는 이탈리아를 빼곤그리 덥지 않은 7월이었습니다. 이탈리아에서는 무지 더웠는데(40도) 우리 차가 영국에서 온 차라 에어컨이 없어서 ( 요즘은 영국차도 에어컨이 설치된 경우가 대부분인데 그 당시에만 해도 영국차에는 에어컨이 없었습니다. 영국 여름날씨가 우리나라 가을날씨보다 더 춥기 때문입니다.. ) 창문을 열고 땀을 뻘뻘 흘리면서 운전했던 기억이 아직도 납니다. 반면, 이탈리아 사람들은 모두 에어컨이 있는 차를 운전하고 있었어요. 하하.

이탈리아의 어느 시골에서 여행하던 중 베이커리를 지나가다가 보니 냄새도 너무 좋고 사람들도 바글바글해서 들어가고 싶었습니다. 평소에 내가 전혀 보지 못했던 빵들이 진열되어 있었는데 그 빵을 사려고 사람들이 줄을 빽빽히 서 있었습니다. 그 빵이 포카치아인데 이탈리아 사람들이 많이 먹는 빵이었어요. 그 때 이탈리아 사람들 사이에 줄서서 여러 가지 다른 맛을 사 먹었는데 맛이 진짜 기가 막혔습니다! 아… 이탈리아 사람들은 이런 빵을 먹으면서 살다니….! 이탈리아를 여행하면서 종종 레스토랑이나 베이커리에서 사 먹었어요. 훗훗.

남편과 나는 10개국 정도를 그 당시에 여행했습니다. 매일 매일 맛있는 것을 먹었죠. 영국으로 돌아와서는 사실 잊고 있었어요…. 올 해 남편이 발렌타인데이를 기념으로 집에서 직접 만들어 줬어요. 와…. 진짜 이런 빵을 만들수 있다니… 사실 내힘으로 만들 생각은 전혀 못 했습니다. 그 이후로 나도 만들어봤는데 생각보다 아주 아주 쉽다는 사실! 아무나 만들수 있어요!!!!

이 빵은 맛도 기가 막히지만 비쥬얼도 멋져요. 손님을 초대해서 음식 솜씨를 자랑하고 싶을 때 이걸 만들면 됩니다. 이 빵을 먹고 감탄하지 않는 사람은 한 명도 없습니다. 손님 초대, 바베큐 파티, 아이들과 함께 하는 베이킹, 데이트 메뉴, 에퍼타이저로 적격입니다.

아이들과 같이 이 빵을 만들면 너무 재미있어합니다. 좋아하는 것은 뭐든 토핑으로 올리시면 됩니다. 마늘, 로즈마리, 치즈 등등. 특별히 토핑으로 넣을 만한 재료가 없을 때 소금, 후추, 올리브 오일만 넣어도 맛이 끝내 줍니다. 꿀팁은 좋은 올리브오일을 쓰는 것입니다. 올리브 오일은 꼭 비쌀필요는 없지만 질 좋은 것을 쓰는게 빵의 맛을 좋게 합니다.

재료

따뜻한 물 325ml
이스트 7g
강력분 500그램
소금 한 꼬집
양질의 올리브 오일 7 테이블 스푼과 뿌려줄 것 조금
바질잎 15개
체리 토마토 8개
마늘 4쪽
카라멜 양파 70그램. 카라멜 양파 레시피를 보시려면 여기를 클릭하세요.
소금, 후추 조금

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베이컨 치즈 나쵸 만들기 Easy Bacon Cheese Nachos  ベーコンチーズナチョス

오늘 문득 한국 음식 다음으로 내가 좋아하는 음식을 한가지 꼽으라면 뭘까? 하는 생각이 들었어요. 내가 좋아하는 많고 많은 음식 중에 멕시칸을 꼽겠어요. 그 중에서도 나쵸를 너무 좋아하는 나쵸 덕후입니다! 일년 내내 언제든 먹어도 좋지만 여름에 특히 차가운 맥주 안주로 최고입니다. 나쵸를 처음 먹었던 것은 영국에 처음 왔을 때 영화관에서 였어요. 우리나라에서는 팝콘이랑 오징어, 콜라를 먹는데 나쵸는 그 때만 해도 처음 보는 음식이었어요. 영화를 보면서 먹는 나쵸의 맛은 팝콘보다 더 바삭바삭하고 치즈와 함께 먹으니 맛이 아주 좋더라구요. 차가운 콜라하고도 너무 잘 어울리고요. 나쵸는 그냥 먹어도 맛있고 치즈를 올려 녹여서 먹어도 맛있지만 치즈 소스를 만들어 먹으면 그냥 치즈를 녹여 먹는 것보다 훨씬 크림처럼 부드럽고 맛있습니다.

나쵸는 아이들 간식, 아이들 파티, 바베큐, 가벼운 식사로도 적격입니다. 영화를 볼 때도 캠핑을 갈 때도 피크닉을 갈 때도 나쵸는 빠지지 않는 음식이죠. 저희 아이들은 나쵸를 너무나 좋아합니다. 이 레시피에는 베이컨을 얹혔는데 그 대신에 구운 닭가슴살이나 스테이크를 잘게 썰어서 올려 먹어도 맛있습니다.

1. 
   재료  (6인분)
   
   베이컨 5개
   갈아진 숙성된 치즈 170g
   샤워 크림 300ml
   옥수수전분가루 1 테이블 스푼
   소금 한 꼬집
   나쵸 200g
   잘게 썬 젤라페노  100g (선택사항)
   잘게 썬 파 2 대
   잘게 썬 고수나물 한움큼 (선택사항)
   
   
   

   레시피
   
   1. 베이컨을 오븐에 그릴기능으로 양쪽이 바삭해질때까지 굽습니다. 베이컨을 식힌 다음 잘게 썰어줍니다.
   
   2. 갈아놓은 치즈, 옥수수 전분가루, 샤워크림, 소금을 냄비에 넣고 약한불로 계속 저어주면서 익힙니다.
   
   3. 나쵸를 오븐에 넣어서 따뜻하게 익혀줍니다. 따뜻해진 나쵸를 큰 접시에 덜어줍니다.
   
   4. 나쵸소스를 나쵸 위에 얹어 주고, 베이컨, 젤라피노, 파, 고수나물을 위에 골고루 뿌려줍니다. 맛있게 드세요!
   
   5. 나쵸위에 치즈소스를 골고루 올려 준 후 잘게 썬 베이컨을 그 위에 뿌려주고 잘게 썬 파, 잘게 썬 젤라피노(선택사항) 과 잘게 썬 고수나물(선택사항)을 뿌려줍니다. 맛있게 드세요!

베이컨김치볶음밥 만들기 Easy Bacon Kimchi Fried Rice  ベーコンキムチチャーハン

며칠전에 딱히 저녁으로 요리할 것이 생각이 나지 않더라구요. 뭐할까…. 그러다가 생각난게 김치 베이컨 볶음밥!  마침 냉장고에 있는 것이 베이컨, 김치, 야채들…. 마트에 따로 갈 필요도 없고요. 김치와 베이컨은 놀랍게도 환상의 궁합입니다.  한국인인 저야 김치를 어릴적 부터 먹었지만, 외국인들이 처음 김치를 접할때 생김치를 먹으면 맛이 너무 진하기 때문에 부담감을 느끼는 사람들이 있습니다. 그런 사람들 조차도 김치 볶음밥은 쉽게 좋아하게 됩니다. 요리된 김치는 특유의 시큼한 맛이 사라지고 달달한 맛이 더해져서 감칠맛이 나기 때문입니다.

어릴 적에 어머니가 가끔씩 김치볶음밥을 해 주셨어요. 주로 어머니가 요리하기 귀찮을 때 해 주셨습니다. 금방 일명 학생들의 자취요리라고도 합니다. 학생들이 부모님이 갖다 주신 김치가 집 냉장고에 쌓여 있는데 그걸 소비하기에 적격인 요리이기도 하고  또한 재료비가 착한 요리이기 때문이죠. 재료비가 착한 데도 불구하고 영양을 두루 갖춘데다 맛은 특급 음식의 맛입니다!   베이컨 대신에 스팸, 햄, 소시지, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 참치캔 등으로 대체해도 됩니다.

김치의 맛에 따라 김치볶음밥의 맛이 좌우됩니다. 신김치일수록 더욱 맛이 좋아요. 김치가 신김치가 아닐 경우에는 식초를 한스푼 섞어서 30분 정도 놔뒀다가 요리하시면 됩니다. 너무 많이 신김치는 떫은 맛이 날 수 있으니 설탕을 한스푼 섞어서 요리하시면 떫은 맛이 사라집니다. 김치의 간 정도에 따라서 간의 강도가 다르니 소금은 본인이 원하는 만큼만 추가하시면 됩니다.

마지막에 김치에 계란을 넣은 요리는 주로 식당에서 김치볶음밥을 시켜 먹으면 나오는 요리입니다. 백종원 김치볶음밥 레시피에서 치즈를 조금 더 추가해서 고소하게 만들었습니다. 이렇게 만들면 보기에도 근사하지만 맛도 아주 좋습니다.

재료  (2인분)

감자 150그램 ( 0.5cm 정사각형 모양으로 잘라주기)
식용유
잘게 썬 파 60그램
잘게 썬 베이컨 50그램 ( 햄 또는 다른 고기로 대체 가능 )
마늘 가루 1티스푼
잘게 썬 김치 150그램
김치국물 3 테이블스푼
고춧가루 3티스푼 (선택사항)
간장 2 테이블 스푼 ( 소금으로 대체 가능)
설탕 1티스푼
밥 300그램
참기름 1티스푼
계란 3개
간 모짜렐라 치즈 50그램
볶은 깨 1티스푼

레시피

1. 냄비에 끓인 물을 넣고 썰어 놓은 감자를 넣고 4-5분 익힙니다. 익힌 감자는 물을 빼고 놓아 두세요.

2. 식용유를 후라이팬에 두른 후 기름이 어느 정도 익으면 마지막에 장식할 파를 조금 빼고 나머지 모두를 넣고 30초-1분 정도 젓가락으로 파를 저어가면서 익혀주세요.

3. 후라이팬에 잘게 썬 베이컨과 마늘 분말을 같이 넣고 젓가락으로 저어가면서 베이컨이 익을 때까지 볶아 주세요.

4. 김치, 고춧가루, 설탕을 넣고 김치가 익을 때까지 볶아줍니다. 맵지 않게 드시려면 고춧가루는 빼도 됩니다. 설탕을 넣으면 더욱 감칠맛이 납니다.

5. 간장과 김치국물, 익은 감자를 추가해서 물기가 없어질 때까지 볶아줍니다. 간장이 없으면 소금으로 대체해도 됩니다. 김치국물을 꼭 넣어줘야 깊은 김치볶음밥 맛이 납니다. 반드시 하셔야 합니다.

6. 약불에서 밥을 넣고 볶는 다기 보다는 섞어줍니다.  밥은 방금 지은 밥도 좋지만, 냉장고에 식은 밥이나 마트에서 산 햇반도 좋습니다. 불을 꺼줘도 괜찮습니다.  마지막에 참기름을 넣고 섞어줍니다.

7. 김치 볶음밥을 그릇에 넣은 후 후라이팬 중간에 김치 볶음밥 그릇을 엎어 놓고 그릇을 빼 줍니다. 후라이팬에 기름을 1 테이블스푼 두르고 깨뜨린 계란을 둘러줍니다. 계란이 거의 다 익으면 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌려서 1-2분 정도 익혀줍니다. 기호에 따라 생략가능합니다.

8. 김치볶음밥에 볶은 깨와 잘게 썬 파로 장식해 주고 치즈 계란과 김치볶음밥을 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!

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