할로윈김밥  Halloween Kimbap

이 레시피는 http://spainmusa.com/m/371 에서 인용했습니다. 이 블로그가 저와 비슷한 면이 많아서 좋아요. 저처럼 한국인이고 스페인에 살고 있으니 외국에서 생활하고 있기 때문이죠. 할로윈 김밥 아이디어가 너무 좋아요! 우리 딸아이는 김밥과 할로윈을 좋아하니 딸아이에게 최고의 요리입니다!

김밥은 외국인들에게는 초밥하고 비슷하다. 비슷하지만 맛은 완전히 다르지만 말이다. 김밥에는 초밥과는 달리 날생선을 쓰지 않고 햄, 오이, 당근, 계란, 맛살 등등을 쓴다. 초밥용 식초 대신에 참기름을 밥에 넣기 때문에 더더욱 맛이 다르다. 

요즘 한국에는 수백가지의 김밥이 있다. 야채 김밥, 불고기 김밥, 김치 김밥, 돈까스 김밥, 새우 김밥 등등. 가장 최근 한국에 갔을 때 (그 때가 1년 반 전이네요.), 김밥을 참 많이 먹었다. 아... 먹고 싶어라. 

어릴 적에 어머니는 학교 소풍날, 운동회날에 김밥을 무지 많이 쌌어요. 저희 동생들과 저는 어릴 때 김밥을 무지 좋아했다. 

우리 딸아이 (만 6세)와 아들 (만 2세 반)은 할로윈을 아주 좋아한다. 할로윈날 Trick or Treating (집집마다 다니면서 노크하고 trick or treating 이라고 말하면 사람들이 사탕, 초콜렛, 젤리 등을 준다. 이 때 아이들은 할로윈 분장과 옷을 입고 다닌다.)을 할 날을 손꼽아 기다린다. 영국에서도 할로윈이 매우 중요한 날이다. 

작년 할로윈이 아들에게는 처음으로 제대로 된 할로윈이었어요. 1살 반이었는데 걷기 시작하지 얼마 되지 않은 아들이 우리 딸과 친구들과 함께 trick or treat을 했어요. 딸아이는 남편이 퇴근하면 5:30에 집에 도착하는데 그 때까지 기다릴 수가 없었습니다.(!!!) 남편이 없으니 1살 반 된 아들을 데리고 딸아이와 친구와 친구들의 엄마와 함께 나갔습니다. 18개월 된 아들이 야광빛이 나는 해골옷을 입고 다니니 사람들이 아주 귀여워 했어요. 아이들이 초콜렛과 사탕을 너무 많이 받아서 동네에 집을 반도 채 돌기 전에 집에 돌아와 본인들의 바스켓을 비우고 다시 나가야 할 정도였습니다. 내가 어릴 때 우리 나라에서 할로윈 행사를 했던 기억은 없어요. 요즘 우리나라도 할로윈이 큰 축제일지도 모르겠어요. 이제 여기 산 지도 7년이 다 되어 가니.. 내가 어릴 때 이런 행사가 있었다면 얼마나 재미있었을까 싶어요!

채식주의자일 경우에는 소세지를 당근이나 오이로 대체해도 됩니다. 

재료

1. 밥 400g
2. 참기름 1테이블스푼
3. 소금 ½ 티스푼 + 소금 한 꼬집
4. 프랑크푸르트 소세지 1개
5. 왕계란 2개
6. 김밥용 김 2 ½ 개

레시피

1. 밥, 참기름, 소금 ½ 테이블스푼을 그릇에 넣고 잘 섞어 줍니다. 밥이 마르지 않게 호일이나 랩으로 싸 둡니다.
2. 소세지를 길게 ¼ 등분 해주세요. 모양칼로 지그재그로 자르면 더 좋은데 모양칼이 없어서 패스했어요.
3. 계란과 소금 한 꼬집을 섞어 주세요.
4. 약한 불에 후라이팬을 놓고 계란을 구워주세요. 80% 정도 익으면 계란을 말아 주세요. 후라이팬에서 꺼내서 식혀 주세요.
5. 소세지 2개를 후라이팬에 2분 정도 앞뒤로 구워주세요.
6. 계란으로 눈을 만들꺼에요. 길게 잘라주세요.
7. 김을 반으로 잘라 주세요. 반으로 자른 김 3 장을 준비해 주세요. 계란 자른 것 두 개를 각각 김으로 싸 주세요. 소세지 한개 반을 김으로 싸 주세요. 이 과정을 해야지 눈과 입이 모양이 잡혀요.
8. 김밥말이를 올리고 그 위에 김을 올려주세요. 김의 반정도 까지 밥을 펴 주세요. 골고루 밥을 올려 주세요.  
9. 먼저 소세지를 밥 위에 올려 주고 소세지 위에 밥을 올려 주세요.
10. 계란을 양 쪽에 놓고 눈을 만들어 주세요. 그 위에 밥을 펴 올려 주세요.
11. 김밥의 끝에 물을 약간 바르고 김밥을 말아주세요. 말은 김밥의 김에 참기름을 발라 주세요.  
12. 김밥을 4-5분 정도 모양이 잡히도록 그대로 놔 두세요. 칼에 참기름을 약간 바르면 김밥을 자르기가 쉬워요. 또는 물을 발라도 됩니다. 김밥을 자르세요. 무섭지만 맛있는 김밥을 할로윈 파티로 준비해 보세요! 아이들과 손님들이 모두 좋아할 거라고 장담합니다!

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치즈스틱 만드는 법

15년 전 쯤에 (그렇게 오래 전의 일이라니 믿어지지 않아요!) 아마도 처음 치즈스틱을 먹었던 기억이 나요. 친구와 롯데리아에 갔는데(우리나라에 흔히 있는 곳이죠, 우리집에서 모퉁이를 돌면 롯데리아가 있어서 쉽게 친구들을 만나곤 했었어요… 아… 그 친구들이 그립네요…) 치즈스틱이  신메뉴에 추가되어 있어서 무조건 한번 먹어 보자! 했던 거죠. 처음 먹었을 때 그 맛이란 설명할 수가 없네요. 막 요리되었을 때 내부는 끈끈한 치즈, 바깥은 바삭바삭한 그 맛! 그 순간부터 치즈스틱에 빠져서 치즈스틱에 중독되었다고나 할까요. 천국에 있는 듯한 그 맛! 그 이후부터는 롯데리아에 갈 때 마다 치즈스틱을 음료수와 같이 주문해서 간식으로 먹거나 햄버거와 같이 주문해서 먹었습니다. 사실 치즈를 그리 좋아하지 않았던 때였는데도(지금이랑은 달리 그 때만 해도 우리나라에 치즈가 귀했던 시절이라 치즈맛을 모르던 시절이었죠.) 치즈스틱은 쉽게 먹을 수 있었어요. 신기한 일이죠! 치즈스틱은 친구들과 만나서 수다 떨던 그 시절을 떠올리게 해 주네요. 주로 친구들을 만나서 직장 이야기, 이런 저런 이야기를 했던 그 시간들..

영국으로 이사 와서 문제는, 롯데리아가 없으니 치즈스틱을 만들어야 한다는 점! 우리나라에서는 치즈스틱을 만들어 볼 생각을 못 했거든요. 그런데 실제로 만들어 보니, 치즈스틱이 너무 너무 만들기 쉽고 금방 튀겨지는 음식이라는 걸 알게 되었어요.

여러 브랜드의 빵가루가 있지만 가장 좋은 빵가루는 직접 만드는 거에요. 집에 남은 식빵을 찢어서 블렌더에 넣어서 1-2분만 돌리면 최고의 빵가루가 완성됩니다. 빵의 유통기한이 넘기 전에 재활용하기에 적합해요. 빵봉지에 빵이 몇개 남았는데 유통기한이 지날것 같으면 남은 빵을 냉동실에 넣었다가 치즈스틱을 만들기 전에 전자렌지에 해동시킨후(또는 실온에서 해동시켜도 됩니다.) 블렌더에 넣으면 끝입니다. 간단하죠. 그리고 파슬리가루와 마늘가루를 추가해서 치즈스틱을 만들면 밍밍할 수도 있는 치즈스틱의 맛이 환상적으로 변합니다!

실제로 치즈스틱을 만들어 먹으면 레스토랑이나 패스트푸드점에서 사먹는 치즈스틱보다 열 배는 맛있어요. 주의할점! 한 번 만들게 되면 가족들이 자꾸 만들어 달라고 한답니다. 아이들 간식으로도 너무 좋고 아이들 생일파티에도 적합하며 어른들도 간단한 모임이나 바베큐 파티할 때 appetizer나 간식으로 적합한 음식이에요. 무슨 이벤트가 있어야 먹나요?  언제든지 해 먹어도 되어요. 맛있게 드세요!

재료

빵가루 2 ½ 컵 (식빵 4개, 빵 크기에 따라 빵가루 양은 달라지니 참고하세요.)
모짜렐라 치즈 155g
달걀 2개
물 2 테이블스푼
천연소금 1 티스푼
파슬리가루 1 테이블스푼
마늘가루 1 티스푼
박력분 ⅓ 컵/40g
식용유

요리법

1. 빵을 잘게 찢어서 블렌더에 넣습니다. 약 2-3분 정도 블렌더를 작동시키면 빵가루가 됩니다.

2. 모짜렐라 치즈를 손가락 크기로 잘라줍니다.

3. 달걀을 깨뜨려서 물과 천연소금을 같이 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 파슬리가루, 마늘가루를 빵가루에 넣고 잘 섞어 줍니다.

5. 밀가루, 달걀물, 빵가루 이 순서로 배열한 후 치즈스틱을 한번씩 순서대로 코팅합니다. 달걀물과 빵가루는 한번 더 코팅합니다. 치즈스틱을 꼼꼼히 코팅하세요. 그렇게 하지 않으면 튀길 때 치즈가 튀어나와서 엉망이 될 수가 있어요.

6. 식용유를 튀김솥에 붓고 기름이 170도(338°F)가 될 때까지 기다립니다.

7. 잘 달궈진 식용유에 치즈스틱을 기름이 튀지 않게 조심해서 넣습니다. 한 번에 서너개 정도 튀기시면 됩니다. 치즈스틱들이 달라 붙지 않게 간격을 약간씩 두세요. 30초에서 1분 정도 튀기는데 모든 면이 익을 수 있게 치즈스틱을 조금씩 움직여 주세요. 튀겨진 치즈스틱은 체에 밭쳐놓습니다.

8. 위에 나온 방법대로 남은 치즈스틱을 요리해 주세요.

9. 치즈스틱을 토마토 케쳡, 하니 마스터드나 바베큐 소스, 랜치 드레싱과 함께 드세요. 맛있게 드세요!

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해외 생활 자녀의 한국어교육

안녕하세요.

오늘은 해외생활하면서 느끼는 자녀의 한국어교육에 대해서 나름 써 볼께요. ^^

저는 영국의 맨체스터 근교에서 만 6세, 만 2세인 딸, 아들, 영국인 남편 (남편의 나이는 생략할께요. ^^) 과 살고 있는 전업 주부입니다. 

우리나라에서는 대학에서 토익, 영어 회화 강사, 아이들 개인 과외, 학원 강사, 통번역일을 했습니다. 그 때를 생각하면 벌써 옛날 일 같네요. 영국에 온지가 6년 반이 넘어가네요. 딸아기가 백일이 지났을 때 왔는데 딸아이의 만 7세 생일이 2주 남았습니다. 

요즘 한국에서의 영어 교육열이 예전에 제가 살 때보다는 많이 내려갔다고 친구가 말하더군요. 과연 그게 가능할까 싶기도 한데요. 이제 한국을 떠난지 오래된 지라..... 저는 한국에서 일만 했던 것 같아요. 뭐.. 그렇다고 다른 사람들보다 일을 더 많이 하거나 그랬던 것은 아니고... ㅎㅎ 항상 나 일이 너무 많다고 투덜 투덜했던게 생각납니다. 지금 생각해 보면 그립기 그지 없네요. 사람 마음이 간사한 지라 바쁘면 바쁘다고 투덜거리지만 영국에서 아이들을 키우면서 살다보니 밖에서 일하는게 어떨까 하는 생각까지 들고 커리어우먼들을 보면 부러운 마음이 슬슬 올라오더라구요. 

이야기가 딴 데로 샜네요. ^^ 영국에 살아도 반드시 우리 아이들이 한국어와 영어를 완벽하게 할 수 있도록 하겠다! 고 생각했거든요. 그런데 그게 생각보다 참.... 어렵다는 겁니다. 일단 저희는 집에서 영어를 쓰며 (남편이 한국인인 가정이면 집에서 한국어를 쓰겠지만요.) 변명으로 들리겠지만 영국에 이사와서 6개월도 되지 않아 항공사에서 한국인을 구하는 광고를 보고 지원해서 쭉 일을 하다가 둘째 낳고 형편상 그만뒀습니다. 그래서 지금 만으로 6세인 딸 (한국나이로 초등 1학년)은 9개월부터 영국의 어린이집에 오전반에 가고 오후에는 시어머니가 봐 주었습니다. 참고로 영국은 한국처럼 어린이집 (Nursery)가 공짜가 아니고 가격이 어마어마합니다.... 

영국의 어린이집에 대해서는 다음에 한 번 포스팅하겠습니다!

그래서 하루 종일 영어를 쓰는 환경에서만 자란 우리 딸.... 시어머니가 나이도 많으시고 건강이 좋으신 편이 아니신지라 저녁에 아이와 시어머니, 남편과 같이 식사를 하고 아이가 잘 때까지 같이 시간을 보내다보니 어쩐지 한국어를 아이한테 쓴다는게 시어머니한테 무례한 게 아닌가 하는 생각에 잘 안하게 되더라구요.... 시어머니가 몸이 안 좋으신데 아이를 봐주시다보니 그런 생각이...

한국에 가끔씩 가면 한국어를 쓰고 시어머니가 안 계실 때는 한국어를 쓰려고 노력했습니다. 남편도 한국어를 조금은 하니 간단한 말은 한국어를 쓰고요. 예를 들면, 학교가자! 옷입어! 가자! 우유 먹을래? 사과 먹을래? 학교에서 뭐 했어? 밥먹자! 빨리 빨리! 비온다! 치카치카! .... 등등.

영국에서는 학교를 다른 나라보다 빨리 시작합니다. 만으로 4-5세 (우리나라 나이로 6세)에 초등학교를 시작합니다. 저희 딸이 초등학교를 2년 조금 넘게 다녀서 3년차입니다. 학교를 시작하고 아이들과 어울리다 보니 한국어를 왜 해야 하나 뭐 이런 생각을 하더라구요. 제가 한국어로 질문하면  우리 딸은 이제 대답을 영어로만 하고 학교 가는 길에 친구들이 있는데 한국어를 못 하게 합니다..... "Mummy, we are in England. You'd better speak English when you are in England. You can speak Korean when you are in Korea. (엄마, 우리는 영국에 살잖아요. 영국에 있을 때는 영어를 하시는게 좋을 것 같아요. 한국에 있을 때 한국어를 하고요.)"  

벌써 정체성이 생긴 걸까요???? 맨체스터에 한국어학교가 있고 학교갈 연령이 되면 보낼 수가 있어서 토요일 오전마다 같이 갔습니다. (고속도로를 타고 40분 운전 거리입니다.) 유럽에는 한국인이 많이 살지 않는데다 맨체스터는 런던보다는 한국인 거주민이 많지 않아서 학생수가 몇 되지 않습니다. 만 4세-13세까지 총 15명 남짓하니까요. 한국인 선생님을 구하는 것도 쉽지 않은 지 유학 온 한국인 학생들이 자원봉사를 하거나 해서 학교가 운영됩니다.

부모가 한국인인 아이들은 저희처럼 국제커플인 아이들보다 한국어를 훨씬 잘 하는 게 사실입니다. 한국어 교육 부분에서는 사실 무척 부럽더라구요. 그 분들과 대화를 해 보니 한국어 학교를 보내는 이유는 말은 집에서 하는데 단어와 읽기 등은 집에서 가르치기가 힘이 드니 한국어 학교를 보낸다더군요. 부모가 한국인이라도 영국에서 학교를 다니다 보니 형제들끼리는 영어로 대화를 하는 것이 다반사라고 합니다. 부모님이 한국어로 대화를 하라고 아무리 잔소리를 해도 되지 않는다고.... 문제는 아이들이 한국어를 왜 써야 하나 라고 생각하기 때문에 한국어 학교도 안 갈려고 하는 경우가 많아서 부모와 아침마다 대판 싸움을 해서 겨우 겨우 오는 경우도 많다고.... 

토요일마다 아침에 일어나 열심히 한국어 학교를 2년간 다녔습니다. 우리 딸은 누굴 닮았는지 친구 좋아하고 사람들 만나 노는걸 좋아한지라 (ㅎㅎ) 한국어학교 가는 것을 무척 좋아하더라구요. 가끔씩 집에서 혼자 한국어를 아이에게 가르치곤 했는데 둘째가 많이 어리다 보니 그것도 쉽지 않더라구요. 한국에서 아이들을 많이 가르쳤는데 ... 내 자식을 가르치는 것이 힘들어요.... 

2달 전에 부모님이 한국에서 오셨는데 우리 딸이 한국어를 잘 하지 못 해서 부모님이 많이 실망하셨어요. 참 어떻게 해야 할 지 곤란한 입장.... 죄책감.... 내가 잘못 가르쳤다는 생각... 한국어 학교에 주말마다 가는 걸로 만족했던 나의 어리석음....부모님이 한국으로 돌아 가시고 나서 집에 있는 한국어 책으로 딸에게 다시 한국어를 직접 가르쳐 봤습니다. 6개월 전에 한국어를 딸에게 몇일 가르쳤는데 그 때랑 똑같더군요... 한국어학교를 다녔는데 그 동안 전혀 배운게 없었다니.... 

그래서 이번 9월 학기부터는 한국어학교를 끊고 집에서 가르치기로 했습니다. 일 주일에 2-3번 20분씩만 가르치면 되지 않을까 라고 계획을 세웠습니다. 웬걸.... 매일 학교에서 3시 15분에 마치면 일주일에 1-2번은 방과 후 친구집으로 놀러 가기 바쁜 우리 딸. 갔다 오면 숙제 조금 하고 씻고 밥먹고 자기 바쁘더군요... 일주일에 한 번 20분 하는 게 다입니다.... 

어제 토요일에 늦게 일어나 아이와 실랑이를 하면서 한국어를 가르쳤습니다. 쌍기역, 쌍디긋 등의 발음을 참 어려워 하네요. 영국에 살면서도 우리 아이가 한국어를 잘 할 수 있다는 욕심을 버리고 내가 가르칠 수 있는 데까지 가르치고 본인이 나중에 커서 한국어를 하고 싶다는 생각이 들 때는 쉽게 배울 수 있었으면 하는 바램입니다. 부모로서의 욕심을 낮춘다는 것이 어렵지만 언젠가는 우리 딸도 내 뜻을 알아 줄 날이 오겠지요. 

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비빔밥/돌솥비빔밥

비빔밥은 한국어로 비빔과 밥 두 단어가 합쳐진 거죠. 비빔과 밥이 결합되어서 그릇에 든 음식들을 밥과 모두 잘 섞는다는 뜻입니다. 돌솥은 말 그대로 돌솥으로 만들어져서 용기 안에든 음식들을 따뜻하게  하는 상태를 유지하게 하는 것입니다.

비빔밥은 선조들에게 제사를 드린 후에 먹었던 것에서 기원합니다. 제사시에 준비한 모든 음식들은 가족들끼리 제사가 끝난 후 둘러앉아 야채와 밥을 섞어 먹는 것입니다. 역사기록으로는 비빔밥이 119세기 후반  “시의전서”에 처음으로 언급되어 있습니다.

저희 어머니는 아버지가 친구들과 밖에서 밥을 먹고 늦게 오실 때 마다 비빔밥을 해 주셨어요. 이유는 어머니가 비빔밥을 매우 좋아하시는 데다가 남은 야채 반찬, 냉장고에 있는 상추나 새싹채소, 계란 후라이를 큰 대접에 고추장, 참기름을 같이 넣고 잘 섞은 뒤 저희들에게 나눠주셨습니다. 저희 어머니에게는 아버지가 저녁을 밖에서 먹고 오게 되는 날은 별다른 요리를 하지 않고 먹을 수 있는 음식이었던거죠.

요즘 우리나라에는 비빔밥 식당이 많이 있습니다. 나라가 점점 발전할 수록, 사람들의 입맛도 더욱더 복잡해져서 비빔밥의 종류가 불고기 비빔밥, 김치 비빔밥, 삼겹살 비빔밥, 해물 비빔밥등으로 다양하게 공존합니다. 저는 비빔밥을 너무 좋아해서 매일 먹어도 안 질린답니다!

비빔밥은 세계에서 가장 건강한 음식 중 하나로 각광받고 있어요. 간단하지만 한끼에 어마어마한 양의 야채를 먹을 수 있어서 아마도 하루 야채 권장량을 포함하고 있을 정도입니다. 건강식이지만 맛은 끝내줘요. 주된 소스는 고추장입니다. 한국음식점이나 아마존에서 사실 수 있어요. 고춧가루, 찹쌀가루, 발효된 된장과 소금으로 만들어졌습니다. 맵지만 달고 따뜻한 맛이에요. 고추장이 1970년대 초반에 상업적으로 가공되기 시작하면서 대부분의 한국인들은 집에서 만들지 않고 마트에서 사먹게 되었어요.

제 비빔밥에 재료들을 여기에 소개합니다. 재료에 있는 채소 중에 선호하지 않는 것이 있으시면 생략하셔도 되어요. 세가지 채소만 있으면, 비빔밥 맛은 끝내줍니다. 한국에서 자주 사용되는 비빔밥 채소들 중 고사리와 같은 채소는 영국에서는 사기가 힘드니 여기서 쉽게 구할 수 있는 채소들을 이용했어요. 아까 언급했듯이 재료에 있는 모든 채소를 이용하지 않아도 세가지만 있으면 됩니다.

재료

숙주나물 150그램
물 250 밀리리터
당근 2개
체스트넛 버섯 200그램(다른 버섯으로 바꿔도 무방합니다)
가지 1개
파프리카 2개
적양배추 1/2개
계란 2개
밥(2인분)
고추장(기호에 따라 조정)
새싹채소 30그램
참기름
소금
식용유

요리법

1. 모든 채소를 씻어주세요. 가지는 반달 썰기를 한뒤 한 번 더 ¼ 모양으로  썰어주시고, 당근, 적양배추, 파프리카는 채썰고 체스트넛 버섯은 얇게 썰어주세요.

2. 250ml의 물을 끓여서 냄비에 넣고 숙주나물과 약간의 소금을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 3분간 끓인 다음 숙주나물을 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요. 숙주나물을 그릇에 넣고 참기름 2티스푼, 소금 약간을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.

3. 후라이팬에 식용유를 약간 두르고 숙주나물을 뺀 모든 야채를 취향에 따라 소금을 약간 넣고 각각  볶은 다음 접시에 따로 따로 담아주세요.

4. 계란을 기호에 맞게 계란 후라이해주세요.( 저는 반숙을 좋아하지만, 본인의 취향껏 하시면 됩니다.)

5. 아주 큰 그릇에 밥 1인분을 넣으세요. 본인이 좋아하시는 만큼 넣으시면 됩니다. 조금만 넣어도 되고 저처럼 많이 넣어도 됩니다. 저는 건강을 고려해 현미와 백미가 섞인 밥을 사용했어요. 본인이 좋아하는 밥을 이용하세요.

6. 요리한 채소들, 새싹채소 한 움큼, 계란 후라이, 고추장 한두스푼(매운맛이 싫으시면 간장으로 대체)을 넣고 잘 섞어주세요. 이 시점에서 음식을 먹을 사람에게 비빔밥을 드리면  본인이 섞어서 먹을 수 있습니다.

돌솥비빔밥 요리법

1. 비빔밥 요리법에 1,2,3번 과정을 그대로 따라 합니다.

2. 돌솥을 낮은 불에 올려 놓습니다.

3. 참기름 2 티스푼을 돌솥에 둘러줍니다. 이 과정이 밥을 돌솥에 달라붙지 않게 하고 더 맛이 좋게 해 줍니다.

4. 밥 1인분을 넣습니다. 먹고 싶은 만큼 넣어주세요.

5. 요리한 채소, 새싹채소, 고추장(또는 간장), 날계란(돌솥에서 계란이 요리됩니다)과 참기름 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다.

6. 돌솥뚜껑을 닫고 지글거리는 소리가 날 때까지 3-4분간 요리합니다.

7. 돌솥을 식탁에 열방지 매트를 깐 뒤 올려 놓습니다. 뜨거우니 조심하세요.

8. 그릇에 든 모든 음식들을 섞어서 맛있게 드세요!

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깍두기 Radish Kimchi カクテキ

우리 한국인들은 수백년동안 김치를 먹어왔는데(완벽한 요리법이 나오기에 충분한 시간이죠!) 깍두기는 자주 먹는 김치 중의 하나입니다. 많은 종류의 김치가 있죠, 배추김치, 오이김치, 파김치, 당근김치 등등. 깍두기는 가장 쉽게 만들수 있고 배추김치 다음으로 가장 많이 먹는 김치입니다.

깍두기는 국, 밥, 반찬등 어느 음식과도 같이 먹을 수 있는 음식이죠. 깍두기는 특히나 설렁탕, 육개장, 삼계탕, 라면과 잘 어울립니다.깍두기의 아삭아삭한 맛이 고기국과 조화를 이루기 때문입니다.

깍두기를 먹을 때면 한국의 추운 겨울을 상기시켜 줍니다. 최저기온 영하 20도까지도 내려가는 겨울.  겨울에 종종 따뜻한 국이나 찌개를 먹으면  단골손님의 하나인 깍두기, 몸과 마음을 따뜻하게 해 주는 음식입니다. 제 깍두기 요리법은 맛있어요. 진짜 맛있는 깍두기가 있으면, 깍두기만으로도 밥 한공기를 비울 수 있죠. 음….!  깍두기맛이 김치가 숙성되면서 조금씩 변합니다. 갓 담은 깍두기는 아삭아삭하고 맵고 약간 달달하지만 숙성되면서 더 부드러운 맛을 내 줍니다. 김치통에 넣고 냉장고에서 6주까지 보관가능합니다. 깍두기를 만드는 방법을 소개시켜 드리겠습니다. 제 요리법에 나오는 것보다 양을 더 늘리고 싶으면, 두 세배로 만드시면 되어요.

재료

무 800 그램
사이다 120ml/반컵
굵은소금 1.5 테이블 스푼
물 ⅔ 컵/160ml
밀가루 1 테이블 스푼
파 다섯대
고춧가루 3 테이블 스푼
배주스 1 테이블 스푼
다진 마늘 1.5 테이블 스푼
소금 1 티스푼
설탕 1 티스푼

요리법

1. 무를 껍질을 벗기고 1 cm 크기의 정사각형 모양으로 자릅니다.

2. 무를 씻고 큰 그릇에 사이다 반컵과 굵은 소금 1.5 테이블 스푼을 넣고 30 분동안 재워둡니다. 무가 재워지는 동안 소스를 만듭니다.

3. 밀가루 1 테이블 스푼과 물 ⅔ 컵을 냄비에 넣고 잘 섞어 줍니다.낮은 불에 3분 동안 계속 저어서 밀가루풀을 만들어 줍니다.  밀가루풀을 완전히 식혀줍니다. 글루텐 알레르기가 있으시면, 이 부분을 넘어 가도 됩니다.

4. 다른 그릇에 고춧가루, 갈은 배, 다진 마늘, 설탕 과 소금을 잘 섞어 둡니다. 식은 밀가루풀과 양념을 잘 섞어 줍니다.

5. 무가 30분 동안 절여진 후에, 무를 체에 거르고 깨끗하게 씻어 준 후에 위에서 만들어 둔 양념과 잘 섞어 줍니다. 바로 먹어도 되고 며칠 후에 먹어도 됩니다.하루나 이틀 지난 후에 맛이 더 깊어 지니 깍두기를 최소 하루이상 그대로 놔두었다가 김치통에 넣어서 냉장고에 보관하세요. 맛있게 드세요!

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백종원 계란말이 Korean Omelette 卵ロール

나는 오믈렛을 매우 좋아한답니다. 스페인식 오믈렛이나 프랑스식 오믈렛등도 맛있지만 가장 좋아하는 오믈렛은 뭐니 뭐니해도 우리나라 계란 말이이죠. 계란말이는 만들기가 너무 쉬운데다 재료비는 아주 착하고 영양이 충분합니다.

이 레시피는 백종원 계란 말이를 응용한 레시피에요. http://bmsj.tistory.com/1177

도시락, 바쁜 아침식사 대용 그리고 소풍 갈 때도 딱이에요. 요즘 우리나라 학생들은 도시락 대신에 학교식당에서 음식을 먹는데 제가 어릴 때만 해도 도시락을 싸가지고 갔어요. 고등학교 시절에 도시락을 두 개씩 싸가지고 다니곤 했던 시절이 어렴풋이 떠오르네요. 그 시절에 도시락 반찬으로 가장 인기 많고 흔한 메뉴가 계란말이였습니다. 어머니가 내 여동생들과 내 도시락 반찬으로(막내 동생이 학교를 다닐 때는 도시락이 없어졌어요) 계란말이를 아침마다 여러개씩 만들던게 기억에 아련하게 남습니다. 계란말이는 저에겐 어린 시절과 학창시절을 상기시켜 주는 음식입니다. 제남편은 계란말이를 매일 아침 식사로 먹고 있어요. 저희 아이들도 계란말이를 매우 좋아합니다.

계란말이는 반찬으로도 종종 먹지만 안주로도 즐겨 먹는 음식이죠. 우리 한국인들은 술을 마실때 음식을 곁들이는데 차가운 맥주나 소주와 함께 먹으면 너무 맛있어요. 취향에 맞게 소금을 추가하거나 요리 재료에 포함된 야채 중에 선호하지 않는 것은 빼면 됩니다.

대부분 냉장고를 열면 있는 재료인, 달걀, 야채, 치즈로 할 수 있는 음식이죠. 유명한 백종원 셰프의 계란 말이를 티비에서 보고 바로 따라해 봤습니다. 백종원 셰프의 요리법에서 저는 파프리카와 모짜렐라치즈를 추가했습니다. 오믈렛에 치즈를 넣으면 꾸덕한 치즈맛과 계란의 고소한맛이  환상적으로 융화되고 파프리카는 예쁜 색깔을 내주는 역할을 합니다. 본인의 취향에 맞지 않으시면 파프리카와 치즈는 빼도 되구요. 맛있게 드세요!

재료

중간 크기 달걀 5개
우유 2 테이블 스푼
천연 소금 ¼ 티스푼
다진 파 1 테이블 스푼
다진 파프리카 1 테이블 스푼
다진 당근 1 테이블 스푼
모짜렐라 치즈 40 그램
식용유

요리법

1. 파, 당근, 파프리카를 잘게 썰으세요. 파프리카를 싫어하시면 안 넣으셔도 됩니다.

2. 우유, 천연 소금을 달걀과 함께 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 완전히 섞이면, 잘게 썬 파, 당근, 파프리카를 같이 넣어줍니다.

3. 세군데로 나눠서 담으세요.

4. 식용유를 소량 넣고 키친 타월을 이용해 후라이팬 곳곳에 기름을 발라 줍니다.

5. 낮은 불에 세군데로 나눈 것들 중에 하나를 부어주세요. 70% 정도 익었을 때 말아줍니다.

6. 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 두번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 조금 익으면 모짜렐라 치즈 40 그램을 말아둔 계란말이 옆에 놓고 조심스럽게 말아주세요. 모짜렐라 치즈를 이 시기에 놓는 이유는 첫번째 계란 말이가 끝난 후 치즈를 추가했을 때 가장 쭉쭉 늘어나는 치즈를 맛볼수 있기 때문입니다. 첫번째 달걀물을 후라이팬에 올릴 때 치즈를 올리면 치즈가 너무 익게 되고 세번째 달걀물을 요리할 때 치즈를 올리면 치즈가 사방으로 퍼지고 계란말이가 엉망이 되어요.

7. 아까와 똑같이 말아준 달걀을 후라이팬의 오른 쪽 끝부분으로 옮기고 식용유를 소량 넣고 낮은 불에 세번째 달걀물을 부어줍니다. 달걀물이 70% 나 80% 정도 익었을 때 조심스럽게 말아줍니다. 계란말이가 완성되면 후라이팬에 조금 더 익히고 뒤집어서 반대편도 노르스름한 색깔이 될 때까지 익혀줍니다.

8. 계란말이가 노르스름한 색깔이 되면, 김밥말이로 모양을 잡아주고 30초에서 1분 정도 놓아둡니다. 김밥말이로 모양을 잡는 것을 하지 않아도 되지만 이렇게 하면 계란말이 모양이 예쁘게 잡힙니다.

9. 계란말이를 김밥말이에서 빼낸 후 접시에 놓고 2센티미터 간격으로 썰어주세요. 토마토 케쳡이나 허니 마스터드 등 본인이 좋아하는 소스와 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!  

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