해물파전/양념장 만드는법 Seafood Spring Onion Pancake 

해물파전은 오징어, 새우, 파를 넣고 만든 바싹바싹한 전이에요. 점심식사, 안주, 반찬, 야식과 손님 초대에 좋아요. 또한 해물파전은 집에서 먹는 맛처럼 편안한 느낌을 주는 음식이죠.

우리 한국인들은 전 종류를 많이 먹어요. 해물파전, 김치전(레시피를 보시려면 여기를 클릭하세요 -> https://www.gildedgingerbread.com/kimchi-pancakes/), 감자전, 호박전, 버섯전 등등.

2017/11/13 - [저녁] - 호박전, 가지전, 버섯전

2017/11/11 - [점심] - 백종원 김치전

우리 나라에서는 어느 야채나 전을 만들어 먹죠. 얇으면서도 바싹바싹하고 진짜 맛있어요.

한국에서 등산을 가면 등산 입구에 해물 파전을 파는 식당들과 술집등이 많이 있습니다. 우리나라는 55%가 산으로 구성되어 있어요. 그래서 심지어 대도시에 살더라도 1시간 내에 산이 있습니다. 제 고향인 대구에 앞산은 도시 끝자락에 있어요. 지하철을 타고 갈 수 있도록 되어 있으니 얼마나 좋은지 몰라요!

저와 저희 남편은 등산을 정말 좋아합니다. 아이들이 태어나기 전에 아주 더운 여름을 빼고는 주말마다 등산을 갔습니다. 산 정상까지 갔다가 주차장으로 돌아올 때는 배에서 꼬르륵 꼬르륵 소리가 나요! 산에 있는 식당들은 등산 후에 배고픔을 해결하기에 최고입니다. 산 근처 식당에서 파는 음식들은 주로 맛있는 해물파전, 산채 비빔밥 (비빔밥 레시피 바로가기-> https://www.gildedgingerbread.com/korean-bibimbap-dolsot-bibimbap/), 동동주, 술 몇가지입니다.

어렸을 때, 어머니는 일요일 점심으로 해물파전을 잔뜩 구워주셨습니다. 진짜 잔뜩 구워주셨어요! 저희 어머니의 전은 세계 최고입니다. 어떤 유명한 식당에서도 저희 엄마가 해주신 전을 능가하는 곳은 없었습니다. 우리나라에는 한두가지 음식만 전문으로 하는 유명한 식당들이 많이 있잖아요. (사실 외국에서는 그런 식당이 없어요.) 그런 식당들은 몇가지 음식 또는 심지어는 한가지 음식만 팔지요. 그런 식당들의 주메뉴는 너무 너무 맛있고요.

한적한 일요일 점심시간이면 어머니는 전을 잔뜩 부쳤어요. 따뜻하고 바싹 바싹한 전 한 장이 구워지면 저희 동생들과 아버지와 나는 정신없이 먹었습니다. 어머니가 전을 한 장씩 부쳐서 가져다 주셨어요. 다 먹기가 바쁘게 또 다른 따뜻한 전 한장이 테이블 위에 올려 지곤 했습니다. 얼마나 많이 먹었는지는 세어보지 않아서 모르겠어요!

제가 사는 이 곳에서는 일요일이면 로스트 치킨, 소고기, 양고기를 로스트된 감자와 삶은 야채와 고기 그레이비 (고기로 만든 육수인데 음식에 부어서 먹습니다)를 먹습니다. 저희 시어머니는 일요일 점심으로 로스트 디너를 먹는 것을 아주 좋아하세요. 저에게는 전이 영국인들의 일요일 점심과 같은 음식입니다.

제 고향인 대구는 해물 파전으로 유명합니다. 대구 외곽지에 위치한 팔공산에는 데이트 코스인 예쁜 카페들과 술집들이 잔뜩 있습니다. 그 곳에는 모두 해물 파전을 팔아요. 그 곳에서 파는 해물 파전은 얇고 바싹바싹하고 고소합니다. 진짜 맛있어요! 서울 해물 파전과는 또 다릅니다. 서울 해물 파전은 두껍고 그리 바싹바싹하지 않더라구요. 대구 해물 파전 레시피 나갑니다! 최고의 해물 파전입니다!

재료

해물파전

파 8대

작은 오징어 2마리 (진짜 작아요)

새우 7개

왕계란 2개

청주 2 테이블스푼

찬물 조금

강력분 1/2컵

소금 한 꼬집

식용유 조금

당근 ½개

양념장

잘게 썬 양파 1/2개

간장 4테이블스푼

사과 식초 2테이블스푼

설탕 2테이블스푼

물 2테이블스푼

고춧가루 ½ 테이블스푼

잘게 썬 청고추 1/2개

잘게 썬 홍고추 1/2개

레시피

1. 파를 가로로 반으로 자른 후에 세로로 한 번 더 잘라줍니다. 영상을 참고하세요.

2. 오징어와 새우를 작은 크기로 잘라주세요.

3. 계란 한 개를 계량컵 (1컵)에 부어주세요. 청주를 2테이블스푼 넣고 찬물로 컵을 채워주세요. 이렇게 계량을 하시면 정확하게 비율을 맞출 수 있어서 좋아요.  

4. 오목한 그릇에 강력분을 넣고 천연 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

5. 계란물을 추가해서 거품기로 섞어주세요.

6. 약불에 후라이팬을 놓고 식용유를 조금 부어주세요. 후라이팬에 식용유가 골고루 코팅되게 해 주세요.

7. 식용유가 약간 가열된 후에 파를 후라이팬에 펴 주세요.

8. 반죽을 부어주세요. 파전이 너무 두꺼워지지 않도록 조금씩 부어주세요. 바싹바싹한 파전을 만들어야 하니까요.

9. 길게 썬 당근과 오징어와 새우를 골고루 추가해 주세요.

10. 파전을 약불에 구워주세요. 1-2분 후에 계란 하나를 파전 위에 올려주세요. 계란을 살살 펴 주세요.

11. 밑면이 익으면, 접시를 이용해서 파전을 뒤집어주세요.

12. 노릇노릇 익을 때까지 파전을 구워주세요.

13. 양념장을 만들어 줄 거에요. 작은 그릇에 잘라 놓은 양파, 간장, 설탕, 사과식초, 물, 잘게 썬 고추를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장 맛은

14. 기가 막힙니다. 해물 파전을 양념장에 찍어서 맛있게 드세요!

불고기 샌드위치 Bulgogi Sandwich   プルコギ

쉽고 빨리 만들 수 있는 퓨전 음식 불고기 샌드위치 레시피. 한국 필리 치즈 스테이크! 명절 남은 음식 활용에 최고입니다!

우리나라에서 불고기는 꽤 자주 먹는 편입니다. 일주일에 한 번 정도는 먹죠. 불고기는 만들기가 쉽고 금방 만들 수 있는데다 맛도 너무 좋아요! 저의 불고기 레시피를 보시려면, 이 링크를 클릭해 주세요. https://www.gildedgingerbread.com/single-post/2017/09/24/Bulgogi

2017/11/13 - [저녁] - 불고기

우리 나라에 명절이 두 가지가 있죠. 하나는 추석이고 다른 하나는 설입니다. 한국인들이 명절 동안 무엇을 하는지 궁금하신가요? 가족, 친지들을 만나서 맛있는 음식을 먹고 조상들에게 제사를 지냅니다. 한국의 명절 음식 중에서 네가지, 야채전, 불고기, 잡채, 돼지갈비찜을 최근에 포스팅했습니다.

2017/11/13 - [저녁] - 호박전, 가지전, 버섯전

2017/11/13 - [저녁] - 잡채

2017/11/13 - [저녁] - 돼지갈비찜

서양의 크리스마스처럼 음식을 잔뜩 만들기 때문에 음식이 많이 남아요. 주로 저는 밥만 해서 똑같은 음식을 아침, 점심, 저녁까지 음식이 남지 않을 때까지 먹습니다. 음식 남기는 것은 절대 노노! ^----^ 이틀 정도 그렇게 먹고 나면, 똑같은 음식을 먹기 싫다고 저희 가족들이 불평을 시작합니다. 서양에서 크리스마스 칠면조 요리를 몇일 먹는 것과 똑같습니다.

명절 남은 음식 처리하는 방법을 알아보다가 베트남에 위치한 유명한 한식점 윤식당 (아는 사이 아닙니다!)에서 불고기 라이스, 불고기 누들, 불고기 샌드위치를 판다는 기사를 읽었습니다. 메뉴는 딱 3가지라더군요. 정말 기회가 된다면 한번 가서 먹어보고 싶어요. ^^

가족들이 밥과 면을 많이 먹는데 "불고기 샌드위치가 맛이 없을 리가 없어!" 하는 생각이 스쳐갔어요. 남편도 아이디어에 호응해 주었어요. ㅎㅎ 평소에 자주 만드는 불고기와 신선한 바게트로 샌드위치를 만들었습니다. 불고기 샌드위치의 맛은 살살 녹는 맛입니다! 블로그에 올릴 레시피가 많이 있지만 이 샌드위치가 너무 맛있어서 빨리 올려야 겠다는 생각이 들었습니다.

제 불고기 레시피의 양을 두 배나 세 배로 늘려서 한 번에 양념해 놓았다가 가족이 한번에 먹을 양으로 나누어서 냉동시키세요. 하루 종일 일하고 집에 와서 피곤할 때, 바로 쉽게 요리할 수 있는 음식이 됩니다. 아침에 냉동실에서 꺼내 두었다가 퇴근 후 10분 내로 요리할 수 있는 음식입니다.

불고기 샌드위치는 아침식사로도 제격입니다. 남은 불고기를 전자렌지에 뎁혀서 계란후라이를 하나 얹어도 좋고, 치즈와 상추를 빵사이에 넣으면 완성됩니다!

재료

불고기
소갈비살 500그램
설탕 5 테이블스푼
다진 마늘 2 테이블스푼
청주 1 테이블스푼
굴소스 1 테이블스푼
채썬 양파 1개 (230그램)
간장 5 테이블스푼
참기름 1 테이블스푼
잘게 썬 파 2개 (25그램)
후추 한 꼬집

샌드위치
바게트 빵 1개
갈아 놓은 치즈 ½컵
상추 1장, 3등분으로 자를 것

레시피

1. 스테이크를 1 - 1.5시간 냉동실에 냉동시킵니다(냉동실의 온도에 따라 다를 수 있습니다. 저는 1시간 반동안 냉동시켰어요.). 베이컨 슬라이스처럼 얇게 썰어주세요.  가로로도 잘라서 작은 크기로 만들어 줍니다.

2. 스테이크를 그릇에 넣어주세요. 설탕, 다진 마늘, 청주, 굴소스를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 양파, 간장, 참기름, 파를 넣고 섞어주세요. 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 식용유는 후라이팬에 붓지 않아도 됩니다. 후라이팬에 모든 재료 넣고 고기가 다 익을 때까지 요리하세요. 요리하는 동안 고기가 잘 익도록 조금씩 섞어주세요. 고기가 익는데 그리 오랜 시간이 걸리진 않습니다. 주의할점 : 완전히 부드럽게 익은 양파를 선호하시면, 고기를 익히기 전에 양파를 먼저 익혀주세요.

5. 빵을 반으로 자른 후에 불고기를 빵 위에 올리고 갈아 놓은 치즈를 뿌려 준 다음, 상추를 올리고 나머지 빵을 올려서 불고기를 만들어 주세요. 맛있게 드세요!

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김치 퀘사디아  Quick and Easy Kimchi Quesadilla  

김치는 어떤 음식과도 너무 너무 잘 어울리죠? 한국 퓨전 음식 중 최고로 꼽을 수 있는 것이 김치 퀘사디아에요. 한 번 먹어보면 얼마나 맛있는지 그 맛에 정말 깜짝 놀랄 거에요.

한국에서는 김치를 이용한 음식으로 김치볶음밥, 김치 찌게, 김치 돼지 두루치기, 김치 국수, 돼지고기 김치찜 등 많은 음식이 있어요.

하지만 우리나라에서 김치와 치즈를 섞어서 김치 피자, 김치 퀘사디아, 김치 감자후라이 등의 음식들이 나왔을 때 별로 맛을 보고 싶지가 않았어요. 요즘 젊은 사람들이 김치와 치즈, 외국음식을 섞어먹다니 정말 이상하다라고 생각했어요. ㅎㅎ 내 생각이 얼마나 잘못되었던지 나중에 알게 되었지요. ^^

최근 티비로 미국에서 푸드트럭을 하는 고기비비큐를 보았습니다. 사람들이 줄을 잔뜩 서 있더군요. 고객들이 한국 멕시칸 퓨전 음식이 얼마나 맛있는지에 대해서 이야기하는 것을 보았을 때, 바로 먹어봐야 겠다 하는 생각이 들었어요. ^^

저는 멕시칸 음식 애호가에요! 한국 멕시칸 퓨전 음식이 최상의 콤비다 라는 생각이 스치더군요! 김치 퀘사디아를 만들어서 먹자마자 남편과 나는 이 음식을 너무 너무 좋아하게 되었어요! 쉽고 빠르게 만들수 있고 맛도 기가 막힌다는 것!

김치를 볶을 때 양파, 피망, 설탕을 추가하면 달콤하면서도 매운 맛의 조화가 이루어져서 맛이 아주 좋아요. 굳이 그렇게 하기 번거로우시면 김치만 볶아도 됩니다. 우리나라에 살 때 고수나물을 저는 먹어본 적이 없는데 너무 맛이 있어요. 마치 깻잎같은 존재지요.

태국에 여행가서 처음으로 먹어봤습니다. 고수나물은 신이 내린 선물이에요. ^^ 고수나물을 모든 음식에 넣고 싶어요! 고수나물을 좋아하시지 않으시면 생략하셔도 됩니다. 

재료 (4인분)

올리브 오일 2테이블스푼
적양파 1개
잘게 썬 김치 2컵 (국물을 빼주세요.)
설탕 1테이블스푼
고추가루 2테이블스푼
또띠아 4개
체다 치즈 간것 3 1/2컵
젤라피노 100g (선택사항)
고수나물 60g (선택사항)

같이 드실 음식
썰어놓은 아보카도 1개
샤워크림
살사 소스

레시피

1. 후라이팬에 식용유를 넣고 센불에 약간 달구워 줍니다. 적양파를 올리고 양파가 부드러워질 때까지 볶아 주세요.

2. 잘라놓은 김치, 설탕, 고추가루를 추가한 후 김치가 익을 때까지 볶아주세요. 5분-7분 걸립니다. 한 곳에 놓아두세요.

3. 약한 불에 또띠아 한쪽 면을 30초 정도 구운 후 뒤집어 주세요.

4. 반대쪽 또띠아가 익는 동안 또띠아 전체에 치즈를 올려주세요.

5. 김치볶은것, 젤라피노와 치즈, 고수나물을 반 쪽면에 놓아주세요.

6. 또띠아를 반으로 접고 주걱으로 눌러주세요. 뒤집어서 또 한번 눌러 주세요. 퀘사디아를 후라이팬에서 내려 접시에 담으세요.

7. 남은 또띠아로 이 과정을 반복해 주세요.

8. 샤워크림, 살사, 아보카도와 함께 드세요. 맛있게 드세요!

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돼지갈비찜 만드는법  Easy Korean Braised Pork Ribs

갈비찜은 소갈비 또는 돼지갈비, 간장, 마늘, 양파 등으로 만든 음식입니다. 만들기는 아주 쉬운데 맛은 기가 막힙니다. 이 레시피는 저희 어머니의 요리법입니다. 한국에서는 돼지갈비보다는 소갈비를 주로 이용합니다. 하지만 영국에는 소갈비를 팔지 않기 때문에 돼지갈비를 이용해서 만들어 왔어요. 돼지갈비찜이 놀랍게도 소갈비찜만큼 맛이 있다는 것! 돼지고기 너무 너무 맛있어요. ^^

왜 영국에서는 소갈비를 팔지 않냐구요? 그러게요... 참 이상하더라구요. 정육점 아저씨한테 여쭤 봤더니 소갈비는 영국인들이 잘 먹지 않기 때문에 아예 팔지 않는다고 그러세요.

갈비찜은 우리나라에서 특식으로 간주되는 음식입니다. 추석, 설같은 명절때, 생일파티, 결혼식 등의 특별 행사에 먹는 음식입니다. 추석이 몇일 남지 않아서 추석 음식을 몇가지 포스팅 하고 있습니다.

내가 태어난 도시, 대구의 동인동에 유명한 갈비찜 골목이 있습니다. 이 갈비찜 골목이 한국에서 제일 갈비찜으로 유명한 곳입니다. 이 갈비찜 식당의 맛은 기가 막히게 맛있고 고기의 육질이 연하고 부드럽습니다. 침이 꼴깍 넘어가네요. 갈비찜 골목이 그리워요!

갈비찜에 야채를 많이 추가하는 것을 좋아해서 고구마, 당근, 피망, 체스넛 버섯을 넣었습니다. 우리나라에서는 밤을 주로 넣는데 영국에서는 크리스마스 시즌 외에는 밤을 구할 수가 없습니다. 그래서 밤 대신에 고구마를 넣었습니다. 지역에 따라 감자나 무를 추가하기도 합니다. 갈비찜에 원하는 야채를 기호에 따라 넣어도 됩니다. 생강은 선택사항이므로 없으면 안 넣어도 됩니다. 개인적으로 생강을 추가한 갈비찜 더 맛이 좋아요.

처음으로 갈비찜을 맛보는 사람은 누구든지 그 맛에 완전히 빠져들어요! 좋은 예가 저희 남편이에요! 요즘 매운 갈비찜도 많이 있지만 원래 안 매운 음식이라 아이들이나 매운 음식을 싫어하는 사람들에게도 딱 좋아요. 손님들을 초대해서 요리 실력을 뽐내고 싶으면, 이 요리를 꼭 하세요! 저희 남편의 친척 중에 몇 년 전에 만들어 줬던 갈비찜에 대해서 여전히 이야기하는 사람이 있을 정도니까요! 이 갈비찜의 맛은 잊기가 힘듭니다!

재료 (4인분)

돼지갈비 1kg
물 (돼지갈비가 잠길 정도의 양)
마늘 11개 (40g)
생강 한 톨 (5g)
중간 크기 양파 1개
배 1개
설탕 4테이블스푼
청주 4테이블스푼
참기름 2테이블스
천연소금 ½테이블스푼
후추 ½테이블스푼
간장 8테이블스
굴소스 ½테이블스푼
잘게 썬 파 2개 (40g)
체스트넛 버섯 6개
빨강 피망 1개 (선택사항)
녹 피망 1개 (선택사항)
당근 2개
고구마 2개 (감자로 대체가능)
빨강 고추 1개 (선택사항)
볶은 깨 한 꼬집

레시피

1. 찬 물에 돼지갈비를 30분 동안 담가둡니다. 돼지고기 핏물을 빼는 단계입니다.

2. 돼지갈비가 물에 담겨진 동안, 갈비찜 소스를 만들어요. 양파, 배, 마늘, 생강을 블렌더에 넣고 완전히 갈아줍니다.

3. 큰 그릇에 설탕, 청주, 천연 소금, 참기름, 간장, 굴소스, 후추, 잘게 썬 파의 2/3, 블렌더에 간 것들을 넣고 완전히 섞어주세요.

4. 돼지갈비의 물기를 모두 빼 준 후 위의 소스와 섞어주세요. 1시간 동안 양념에 절여주세요. 4-10시간 동안 양념에 절여줘도 되고 미리 파티 음식 준비를 해야 할 때에는 하룻밤 전에 양념에 절여 놓아도 됩니다.

5. 냄비에 갈비찜을 넣고 센불에 요리합니다. 갈비가 모두 잠기도록 물을 부어주세요. 냄비 크기에 따라 물의 양이 달라요. 참고로 저는 300ml 의 물을 부었습니다.

6. 10-15분 후에 소스가 끓으면 불을 중불로 낮춰주세요. 냄비에 물이 반쯤 남았을 때까지 요리해주세요.이 과정이 30분 걸렸어요. 슬로우 쿠커, 오븐, 압력솥을 이용하셔도 됩니다. 슬로우 쿠커나 압력솥을 이용하실 때는 물을 추가하지 않으셔도 됩니다. 슬로우 쿠커, 압력솥, 오븐을 이용할 때 요리시간은 요리기구와 불의 세기에 따라 다릅니다.   

7. 갈비찜이 요리되는 동안 야채를 준비해주세요. 체스트넛 버섯도 네등분으로 잘라주세요.

8. 빨강 피망과 녹색 피망의 씨를 빼고 가로로 네등분 새로로 네등분 해주세요.

9. 고구마를 가로로 2cm 크기로 잘라주세요. 당근도 그 크기로 잘라주세요.

10. 냄비에 물이 충분치 않으면 물을 조금씩 부어주세요. 고구마가 다른 야채보다 시간이 더 오래 걸리므로 먼저 넣어주세요. 고구마가 다 익을 때까지 끓여주세요.

11. 당근을 넣고 2분 동안 요리해주세요. 피망과 버섯을 넣고 3분 정도 더 끓여주세요. 요리하는 동안 물이 더 필요하면 물을 부어가면서 요리해주세요. 국물이 많은 갈비찜을 좋아하시면 물을 더 부어주시면 되어요. 요리하는 동안 조금씩 저어주세요. 걸쭉한 것을 좋아하시면 전분가루와 물을 섞어서 넣어주시면 되어요. 고구마를 같이 요리해서 국물이 걸쭉하기 때문에 저는 따로 전분가루를 넣지 않았습니다.

10.갈비찜이 이제 완성되었습니다. 기호에 맞게 설탕이나 소금을 더 넣어주셔도 됩니다. 잘게 썬 파와 고추, 참깨를 뿌려서 장식해 주세요. 밥, 반찬과 함께 드시면 됩니다. 빵을 국물에 찍어서 드셔도 진짜 맛있어요! 맛있게 드세요!

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